菜品规范管理表.docx

12014菜品规范管理表菜品规范管理表制作单位:制作人:菜品名 称烹调方 法盛装器皿风味原料项目名称重量质量标 准主料配调料制作程 序和要 求初加工切配打荷烹调技术关 键菜品特 点彩色照片备注

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菜品成本分析.xls

菜菜品品成成本本分分析析说说明明大大荤荤菜菜肴肴5050份份计计量量每每份份3 3两两序序号号类类别别菜菜名名主主料料辅辅料料主主料料1 1份份量量斤斤主主料料2 2份份量量斤斤辅辅料料1 11红烧大.

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菜品研发的思路.pdf

菜品研发的思路菜品研发的思路尊敬的师傅各位师兄弟:大家好首先感谢师傅给我这个机会和大家交流探讨,其实我搞菜品研发时间并不长,才五年多一点,在这只是抛砖引玉,说的不对不妥之处敬请批评指正.大家都知道:中.

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火锅菜品了解篇.ppt

火锅菜品了解篇火锅菜品了解篇海鲜类海鲜类鲍鱼仔鲍鱼仔是未成长成熟的小鲍鱼.也可以说是鲍鱼苗.有清肝明目清热散结滋阴平衡血压和滋补养颜的食疗功效.火锅煮3分钟即可食用.象拔蚌象拔蚌产于美国加拿大俄罗斯韩.

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菜品标准食谱卡.pptx

目录1.1.1.1.热菜标准食谱卡热菜标准食谱卡热菜标准食谱卡热菜标准食谱卡 2.2.2.2.凉菜标准食谱卡凉菜标准食谱卡凉菜标准食谱卡凉菜标准食谱卡 3.3.3.3.蒸菜标准食谱卡蒸菜标准食谱卡蒸菜.

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菜品利率核算表.xls

菜菜品品利利率率核核算算表表菜菜品品名名称称 市市场场价价格格毛毛分分量量净净分分量量成成本本成成品品单单价价废废料料毛毛利利率率土豆1.3元3元生菜2元4元冬瓜0.6元4元花菜2.5元4元大白菜1.

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考试菜品及标准.docx

考试菜品及标准一考试菜品:1海鲜技能2个菜品:生蛇2个锡纸包妒鱼1份;2中餐技能3个菜品:炒米粉1份炒米饭1份拍黄瓜1份; 3烧烤技能11个菜品:羊肉10串甄娘串10串牛板筋10串 猪脆骨5串木屋小串.

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菜品营养及评价.ppt

如何对菜品进行评价,本图片资料仅为增加授课效果,别无他意评价的目的v评价厨师的技艺v考核菜单设计者的水平v为经营提供依据v体现你自身的能力评价的内容v单一菜品的评价v一桌菜品的评价v菜品的搭配v菜品的.

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菜品营销技巧,如何推销餐厅菜品,菜品推销手法.pptx

不少餐厅都存在着这样一个期望:菜品永远地畅销.殊不知,市场供需并非一成不变,随着内外因的作用,菜品若不及时创新改进势必要被市场无情地淘汰.而这就是今天中国吃网小编要为大家介绍的菜品营销生命周期论.一种.

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45道高颜值菜品 [新星菜品16道(6)] .docx

45道高颜值菜品 新星菜品16道6 为使更多的烹饪工作者相识和了解菜品创新的深刻涵义,使大家通过学习后能敏捷自主游刃于时尚菜品浪潮之前端.新星精彩厨艺菜品每期将精选16道来自于名厨专业委员会新星俱乐部.

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菜品分类表(共4页).doc

精选优质文档倾情为你奉上菜品分类表品种分类口味分类牛肉类猪肉类咸鲜味酸甜味四搅合含猪肉手抓海参肉酱手抓海参油醋茼蒿菜卤味牦牛掌肉丝苦苣风味生吃虾日式蔬菜沙拉黑椒扎蹄海参鱼肚冻上海酱黄瓜四搅合含牛肉肉风.

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菜品营养知识.ppt

第六章 菜品的营养知识,第一节 营养素与健康的关系 菜品食材的搭配原理： 1、菜品的色泽搭配 2、菜品造型的搭配 3、菜品食材口味搭配 4、菜品食材荤素搭配 5、菜品食材与盛装的器皿的搭配,现代食材相.

上传时间：2020-11-01   |   页数：28   |   格式：PPT   |   浏览：11

菜品储存及浸泡-(1).doc

Four short words sum up what has lifted most successful individuals above the crowd: a little bit mo.

上传时间：2022-07-28   |   页数：37   |   格式：DOC   |   浏览：0

菜品的命名教案.doc

精品文档如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流菜品的命名教案.精品文档.教案格式一基础文化课专业理论课用课题菜品的命名教学课时数不得超过2课时2教学目的与要求通过本节的学习，学生能掌握菜单所包含的内.

上传时间：2022-07-03   |   页数：5   |   格式：DOC   |   浏览：0

食堂菜品留样制度.doc

如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流食堂菜品留样制度精品文档第 2 页食堂菜品留样制度1 食堂留样工作每天都必须由专人负责。2 食堂应配备专用留样冷藏柜,温度设置为摄氏06，并保持冷藏柜内外卫生清.

上传时间：2022-08-16   |   页数：2   |   格式：DOC   |   浏览：0

酒店菜品宣传语.docx

酒店菜品宣传语3好味道,方便成,即食享尽在颐东妙餐.4颐东妙餐,妙不可言.5只身在外,美味时时畅享.6颐东一站,美妙餐餐.7你我香聚好时光颐东妙餐8颐东妙餐,吃四方美食.9中餐系列方便菜,颐东味道原生.

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2018流行旺消菜品.docx

2018流行旺消菜品 8月底,笔者又一次在上海参与了弘博联谊会的沟通活动,在沟通会上,上海市烹妊协会会长沈思明以及邵建华钱以斌侯根宝等烹饪大师对沟通菜品进行了现场点评. 参与沟通的幕品保持了一贯的风格.

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菜品毛利日监控表.xls

菜菜品品毛毛利利日日监监控控表表序号菜系菜品主料辅料辅料其他调料成本售价毛利名称单价重量名称单价重量名称单价重量1中厨 红枣炖野山兔野山兔8.001.50大枣12.000.205.0019.4048.

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菜品量化标准表.pdf

40;WORD41;生产企业质量管理制度范本 760 1 菜品量化标准表 菜品名称 图片 售价 成本 毛利率 口味 技术 菜系 颜色 盛器 净 料 率 主料 制 作 人 辅料 类别 要求 主料 配料 .

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菜品标准卡33658.pdf

菜品标准卡 类别:菜品名称:日期:编号:填表人:审核人:材料类别 名 称 品 牌 规格 净用量 毛用量 单价金额 1主料 2配料 3调味 成本 售价 毛利率 产 品 标 准 及 菜品特点 加工流程:.

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