主题二菜品的命名.ppt

主题二菜品的命名猜一猜猜一猜1无锡肉骨头2清炖蟹粉狮子头 3地三鲜4万三蹄 5蝎滚绣球 6砂钵黄陂三合7孔府地锅一绝8大救驾9折耳根炒腊肉 10菊花酿鱼肚 原料:猪肋骨烹饪:酱烧苏菜苏锡菜无锡菜原料:.

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食堂菜品留样制度.pdf

食堂菜品留样制度 本页仅作为文档页封面,使用时可以删除 This document is for reference onlyrar21year.March 食堂菜品留样制度 一食堂留样工作每天都必.

上传时间：2023-03-23   |   页数：3   |   格式：PDF   |   浏览：0

食材菜品菜肴主食.pdf

食材 菜品 菜肴 主食 看似是蔬菜吃起来,其实算是主食的食材像这类的美食其实还是比较多的,像我们生活中比较常见的就有土豆,玉米,莲藕,山药,毛豆等之类的,其他还有很多.还有就是那些淀粉含量比较高的蔬菜.

上传时间：2023-04-04   |   页数：2   |   格式：PDF   |   浏览：0

菜品价格测试题.docx

菜品价格测试题,分,欢迎参加本次测试,代表单选题,代表多选题,莜面鱼鱼的价格是,单选题,元份元会员价,元份元会员价,元份元会员价正确答案,浇汁莜面的价格是,单选题,元份元会员价,元份元会员价,元份元会.

上传时间：2023-07-21   |   页数：7   |   格式：DOCX   |   浏览：0

“名厨网”馆主精彩菜品选登(5)-名厨参赛菜品.docx

名厨网馆主精彩菜品选登5名厨参赛菜品 自由投稿,自由沟通,从这里起先 在名厨网征稿基地,您可以上传精致的的创新菜品.假如符合杂志的要求,我们的编辑会在第一时间通知您.本期我们收集了曹尹飞赖秋根李泽宽徐.

上传时间：2022-11-24   |   页数：5   |   格式：DOCX   |   浏览：0

[新星菜品16道,16期] 45道高颜值菜品.docx

新星菜品16道,16期 45道高颜值菜品 为使更多的烹饪工作者相识和了解菜品创新的深刻含义,使大家通过学习后能敏捷自主游刃于时尚菜品浪潮之前端.新星精彩厨艺菜品每期将精选16道来自于中国烹饪协会名厨专.

上传时间：2022-11-22   |   页数：8   |   格式：DOCX   |   浏览：0

酒店菜品供应合同.doc

酒店菜品供应合同 酒店菜品供应合同 酒店菜品供应合同甲方订购方: 法定代表人: 乙方供应方: 法定代表人: 上述双方经平等自愿协商,签订本合同以共同遵守. 一供货范围包括但不限于甲方酒店用餐所需蔬菜肉.

上传时间：2022-09-09   |   页数：6   |   格式：DOC   |   浏览：0

常见菜品搭配知识.ppt

2020/10/27,1,菜品搭配基础知识,山东旅游职业学院 赵建民,2020/10/27,2,第一单元 营养搭配,一、平衡膳食 1.概念 平衡膳食，是指热能和各种营养素含量充足，配比适宜，能满足人体.

上传时间：2020-10-27   |   页数：20   |   格式：PPT   |   浏览：23

餐饮菜品标准手册.pptx

【作业指导书】,1,

上传时间：2020-12-01   |   页数：1   |   格式：PPTX   |   浏览：9

湘菜创新菜品精品.docx

湘菜创新菜品湘菜创新菜品 主料：特选季节性优质青椒400克。 配料：蒜籽20克。 调料：盐鸡粉各5克。 制作： 1.将青椒过8成油温炸制起虎皮捞出放入冰水中。 2.将青椒把皮撕去，再用牙签把辣椒划开。.

上传时间：2022-06-20   |   页数：4   |   格式：DOCX   |   浏览：0

药膳菜品展示菜单.doc

1砂仁肚丝 主药：砂仁 功效：补虚损健脾胃。2贝母金钱梨 主药：川贝母 功效：宣肺止咳清肺润肠。3牛马壮阳 主药：海马 功效：温肾壮阳。4黄芪煲乳鸽 主药：黄芪 功效：益气养阴补肾健脾祛风解毒。5雀巢.

上传时间：2022-08-20   |   页数：1   |   格式：DOC   |   浏览：0

火锅经典菜品图片.doc

如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流火锅经典菜品图片精品文档第 4 页火锅菜品一经典火锅菜类鹌鹑蛋血旺脆皮肠肥肠鸭舌蟹肉棒午餐肉香草鸡片腰花鸭胗zhn别名：鸭胃。鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，.

上传时间：2022-08-18   |   页数：4   |   格式：DOC   |   浏览：0

高端餐饮菜品创新.doc

高端餐饮菜品翻新高端餐饮营销,是以高真个名义进展的餐饮营销战略.高端那个词外行业内能够说来源于中东,那儿的高端旅店颇具范围,至今还耸破着寰球星级最高的风帆旅店念,在那种意思上才是真正所谓的高端概现在,.

上传时间：2022-11-02   |   页数：2   |   格式：DOC   |   浏览：0

菜品营养知识课件.ppt

菜品营养知识菜品营养知识第1页,此课件共25页哦第2页,此课件共25页哦现代食材相宜搭配原理现代食材相宜搭配原理zz1相宜搭配,加强保健作用的原理相宜搭配,加强保健作用的原理zz例如:鲤鱼炖豆腐例如:.

上传时间：2022-09-28   |   页数：25   |   格式：PPT   |   浏览：0

菜品加工制作方案.doc

菜品加工制作仓储管理方案一菜品加工制作菜品制作流程是指厨房生产加工的过程中各道环节的流向和程序.餐饮店生产流程的运转是指通过一定的管理形式,使厨房产品能保质保量的烹制成功,为餐饮接待提供可靠的物质基础.

上传时间：2022-12-21   |   页数：5   |   格式：DOC   |   浏览：0

菜品研发管理手册.ppt

厨政研发管理厨政研发管理2第一部分第一部分 研发管理手册研发管理手册 3目录目录基本介绍u研发管理职责分配u菜品研发模式采购管理体系u菜品研发计划u研发项目立项u菜品研发u研发成果验收鉴定u奖惩u研发.

上传时间：2022-12-19   |   页数：53   |   格式：PPT   |   浏览：0

菜品成本核算.doc

百乔罗管理咨询上海有限公司菜品成本核算 主办单位BCG百乔罗管理咨询有限公司 收费标准2600人包括资料费午餐及上下午茶点等参加对象公司各部门管理人员计划生产采购技术质量营销人力资源风险控制等财务人.

上传时间：2023-02-27   |   页数：7   |   格式：DOC   |   浏览：0

菜品价格表.xls

菜品价格菜品价格血燕 椰汁288元位刺身素鲍48 鲜奶288元位金枪鱼108官燕 木瓜268元位 刺身日式八爪鱼98 鲜奶268元位草原小蘑菇38 椰汁268元位牛肉丝拌苦菊38燕窝 椰汁188元位金.

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菜品退换操作流程.pdf

菜品退换操作流程步骤接到退菜信息1 是质量问题的在权限内立即处理;2 因为客人点菜太多食不完或者了解退菜原因上菜太慢客人不想等的要马上到厨房了解烹制情况.1取消权限:一般领班级别在 100 元以下的菜.

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高档菜品标准食谱.pdf

菜品操作规范 初加工部分 菜品名称 鲜汤灼海参 选料标准 选用无异味的海苔竹笙和高压活海参 菜品操作规范 配菜部分 菜品名称 鲜汤灼海参 精加工步骤 及标准 主料数量 高压参 50 克 配料数量 竹笙.

上传时间：2023-03-23   |   页数：68   |   格式：PDF   |   浏览：0