2022年黑森林蛋糕的做法步骤.docx

2022年黑森林蛋糕的做法步骤 黑森林蛋糕用料 用料1低筋面粉73克可可粉30克鸡蛋5个细砂糖60克细砂糖40克色拉油65ML水65ML泡打粉4/5小勺鲜奶油360ML 用料2 (装裱材料)黑巧克力150克糖粉50克酒渍黑樱桃半罐樱桃酒少许黑森林蛋糕的做法 首先根据戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。(制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可) 烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片 把鲜奶油加糖粉打发(假如是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了)。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃 盖上其次片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎 盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃 小贴士 1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚风蛋糕，也可以用巧克力海绵蛋糕，运用任何一个你喜爱的巧克力海绵蛋糕配方都可以哈。 2、樱桃酒假如买不到，可以用朗姆酒或白兰地代替。假如是给小孩子吃，最好不放酒，可以用樱桃汁来代替。 3、巧克力屑也可以多打算一点，在涂抹夹层鲜奶油的时候，可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里，这样做出的蛋糕口感相当好哦。 4、撒巧克力屑的时候，不要干脆用手接触巧克力屑，否则会溶化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了。 5、黑森林蛋糕很简洁，就算把鲜奶油随意瞎涂抹一番，只要最终粘上巧克力屑，外观都不会差得太远。所以，巧克力屑削得好不好看，就很关键了。咱自己在家里削巧克力，一般都是拿小刀切，费时费工夫，而且巧克力不能干脆用手拿，必需戴手套或者用毛巾垫着，否则会粘得手上都是。这里举荐一个方法哈(这个方法，我在微博里也说过，习惯看我微博的同学，确定早就知道了哈) 把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力溶化(温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法溶化) 把溶化的巧克力倒入一个大的平盘里。 等平盘里的巧克力凝固以后，用一个大勺子，在上面刮一刮，怎么样大片大片的美丽巧克力屑就这么产生了哈。 第3页 共3页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页