2022年学校食堂安全检查总结教程文件.docx

学校食堂安全检查总结学习 好资料学校食堂安全检查总结食品药品监督治理局执法大队：学校领导高度重视同学食堂食品安全工作,把食品安全列入后勤工作议事日程；食品安全责任重于泰山,是同学食堂工作的重中之重,食品安全要警钟长鸣,坚决做到万无一失；学校对食堂签订了食品安全责任状,同时组织食堂员工仔细学习了训练部办公厅文件关于快速开展学校食堂食品安全整治,严防食物中毒事物发生的紧急通知和区食品药品监督治理局及区教体局勤办关于快速开展中学校食堂安全检查的紧急通知,依据通知精神,学校全面组织、支配、布署,成立以王 #校长为组长, #副校长、 #主任为副组长,以#成员的检查专班,针对学校食堂食品安全重点检查内容,全 方位进行了检查：一、我校食堂经营许可证、工商营业执照、餐馆服务许可证等,证件齐全,并按时进行年检、审核；二、同学食堂有从业人员 7 名,二月中旬,襄州区卫生监督局对全部从业人员进行了身体健康体检,通过体检,从业人员全部取 得健康证明,持有上岗证,严格执行持证上岗制度,保证同学身体 健康,健康证明一年一检；三、学校食堂建立健全了各项治理制度；1、特殊是选购索证索票制度,对食堂全部食品严格实行公司配送,米、面、油等,依据区勤办要求,定点选购,并且分批次索取精品资料质量检验报告,核实厂家,工商营业执照、税务登记证明、生产日期、保质期、联系电话等等,均按要求操作；2、同学饮水制度；区卫生监督局定期对同学饮用水进行检测,饮用水质合格达标,学校食堂全天向同学免费供应开水,千方百计保证同学的饮水安全,保证同学不喝生水、冷水；3、餐饮用具清洗 消毒制度,餐厨废弃物治理制、从业人员的健康治理制、剩菜剩饭处理制度等,特殊是夏季来临,食品卫生安全处于高发季节,学校和合作共管公司的特殊关注,学校加强对食堂食品安全的监督治理,分管领导周开书、郝学雨每日上、下午两次到食堂检查,专职食品卫生监督员毛宏印,每天负责到食堂督查食品安全工作,并把检查情形一天一汇总,上报总务处；餐饮用具的清洗消毒工作严格按要求操作,用清洁剂洗净油污,清水冲洗清洁液残留,用开水消毒或用消毒柜进行高温消毒10 分钟,操作台、售饭台清洗用开水或乙醇消毒,餐饮用具的消毒程序符合要求； 从 2022 年 9 月开头,学校要求食堂对餐具清洗消毒、剩菜剩饭的处理及从业人员每日上班前进行健康筛查等都做了严格的要求和规定,并做好记录；对剩菜剩饭要坚决倒掉,决不能卖给同学,对员工患有感冒、痢疾等传染病,坚决不能上岗,以免造成传染,影响同学健康；学校要求食堂肯定不能使用含有食品添加剂的食品, 严禁食堂制作冷荤凉菜,严禁违规加工制作发芽土豆、四季豆等, 严禁选购、贮存亚硝酸盐制品；原材料选购索证按要求建立了进货台帐、内容、供应商、名称、地点、生产日期、保质期和各种证件等；学校支配专职人员对食堂工作实行全面督查,发觉问题准时向学校反映,以便快速解决；通过检查,我们也发觉了一些问题和安全隐患：1、少数副食烧烤食品没有质量检验报告,生产经营许可证、工商营业执照复印件已经过期,有些同一种品牌不是一个生产厂家 等,要求食堂于 6 月 1 日前把各种证照复印件补齐；2、检查发觉环境卫生和防鼠灭蝇措施有待加强,要切实留意卫生死角,地沟防鼠有几处需要加固防护,室外灭蝇常抓不懈；已要求 6 月 1 日前整改到位；3、食堂未谨慎处理剩饭剩菜；学校要求剩菜剩饭该倒掉的肯定要倒掉,不能有侥幸心理,倒掉要做好处理记录；4、配送的蔬菜,如发觉有变质的,要准时清理,蔬菜贮存室要通风,摆放要整齐有序；