厨师试用期转正工作总结1500字.docx

厨师试用期转正工作总结1500字 当工作进行到肯定阶段或告一段落时，须要我们来对前段时期所做的工作仔细地分析探讨一下，确定成果，找出问题，归纳出阅历教训，以便于更好的做好下一步工作。以下是为大家打算的厨师试用期转正工作总结1500字，供您借鉴。时间飞逝，转瞬间已经过去3个多月了，现将我的详细工作状况汇报如下：一.岗位管理工作总结来小吃店已经有三个多月的时间了，在这三个月里我对我的管理工作还可以，从经营到管理都没有很大的进步。在公司的正确领导下多次对小吃店进行改革，从经营方向，产品的定位，餐具的更新等等，使小吃店经营有了小小的提升。对我的岗位管理工作就以下几点进行阐述，1)平安方面：通过4月25日，就小吃店收银钱箱被盗事务发生以后，以“平安第一，预防为主原则。仔细贯彻公司的平安生产责任制，主动组织员工学习平安方面的学问，马上支配人员住店，确保内似事务再次发生，加强平安检查力度，对每日的水、电、气、进行登记，责任到人。通过早会多次宣讲平安隐患的重要性，并通过实际防火演习，来达到预期的效果。食品卫生方面的平安，对于食品的选购流程进行严格的监督，坚决杜绝*变质的食品流入本店。在食品的加工上，坚决做到生熟分开，(但是在实际工作当中还是有许多地方没有到位。后厨的一切流程进行简化，确保每道产品质量，让顾客买的放心，吃的放心。同时，后厨的环境卫生，也是食品卫生的一个重要保障。只有干净卫生的加工环境，才能保证食品的真正卫生。在卫生管理方面，进行严格要求并且定期的进行大扫除，对于卫生死角进行彻底清扫。对后厨员工进行卫生培训方面工作，使他们懂得环境卫生的重要性。2)成本方面：从总体上小吃的成本虽然能够达到预期的效果，但是从细微环节方面限制的不是很好，对整体宏观限制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重较的大，能源、低值方面也是月月超标，在日常管理中对于在生产加工过程中的，禁止奢侈，发觉奢侈行为进行严格的制止，提倡“人人节约，”并且我们从原材料验收，加工到储存也实行层层把关。二、对不足的相识及改进措施;回首过去，对于我的不足，用一句最恰当定律来形容就是100-1=0的理念，来给自己定位是最合适不过了，同时也辜负了易董、胡总、易副总多年对我的培育，在3月没有有效的沟通，使中友店撤离了西单。4月份在经营上没有大的提升，却惑是了平安管理，导致小吃店收银箱被盗事务，使公司早遭到财产损失，由于缺乏沟通，员工流失率较大，通过公司多次组织学习,使我从中感悟很深,作为厨房一名管理者,不能够合理限制成本,不能够把产品提升就是犯罪,公司三次对小吃店重大的改革,并且对小吃店产品定位,最终使人气有所增加,回首过去，虽然在管理上没有太多的亮点,但是在后期的厨房管理中,用我的真诚来对待每一名员工,增加与员工之间的感情,增加团队之间的凝合力，大大削减了离职率.，在迎新春的动员会上，听了易董的动员报告，以“夯实基础、务实做事、诚恳做人”的管理理念，来做好基础工作，踏踏实实做人和做事，通过春节回家休息一段时间调休，使我感悟很深，为什么我在工作快6年了，没有一次被评比优秀管理人员，我最终明白了，夯实基础、务实做事、诚恳做人的真正道理，春节过后，我向郭店长汇报了我对三个档进行经营产品的改造想法，并得到同意后，利用二周时间对档口调整到位，合理利用人力资源在3月12日推出早餐工程，这一系列的想法，是我夯实基础、务实做事、诚恳做人”起先，我信任我会从头在来，时间荏苒，冬去春来，随着时间的推移正在走过每一天，虽然随着经济危机到来，但是餐饮业正在快速发展。通过几次改革，小吃店让我们切身感受到在人气已经发生的转变。成功目标不会离我太远。三、菜肴稳质创新总结;在过去的三个月的时间里对于小吃店来说,从经营创新到产品的创新都很少,更谈不上稳质，二字，由于厨房整体力气簿弱，技术力气也较差，所以菜肴的稳质方面就出现不稳定，总之也没有太好的方法,创新产品使我的工作走进了瓶颈,没有方向，对小吃店的产品我们还是停留在原始状态，主要是围绕季节来开发产品，从初,推出麻辣香锅和xxx小涮锅，麻辣香锅目前销售还比较好。由于当时经营效果不是很好，我们在夏季推出凉菜外卖系列，并提高当时的流水。但是部分产品由于是季节性，所以生命力较短，只能草草收场。通过厨政中心对小吃产口味创新和定位，并且不断的调式，最终达到预期效果。台湾卤肉饭，肉丝炒乌冬面，各种特色炒饭在小吃店走势很好.在人员技术稳定下，我们的产品也将会稳质，在创新。四、对公司技术研发工作建议我在从事快餐工作5年多，我的建义;同心同德来发挥厨师队伍研发的潜能，成立各店以创新菜肴研发小组，依据反季节创新思维和方法来制定菜肴，厨政应当说明菜肴研发创新研法基本原理，这样也培育店方厨师在菜肴研发创新的实力、也培育了创新菜肴的爱好，层层选拔，有厨政中心严把质量限制。被公司和店方选拔上的创新菜肴，应当赐予创新人在精神上或经济上加以激励。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第4页 共4页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页