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食品厂厂址选择综合实训食品厂厂址选择综合实训 实训项目一实训项目一目录目录 本项目所附表格本项目所附表格附录附录序号序号实训实训项目项目实训内容实训内容技能要求技能要求满分满分1 1 对某一具体食品厂厂址资料进行分析及评价对某一具体食品厂厂址资料进行分析及评价自然条件资料的收集 该项实训包括指定食品厂所在地质、地形、地势、水文、气候、风向玫瑰图等资料的收集。收集的资料应详细，真实可靠5 5地理位置情况资料的收集 该项实训所收集资料的内容包括：厂址的方位及其与城镇的关系情况周围地段的地理位置情况该地区的用地政策5 5交通运输情况资料的收集 该项实训应包括厂外运输条件和厂内运输条件两个方面：厂外运输涉及的因素包括地理环境、物资类型、运输量大小及运输距离等。根据这些因素合理地选择运输方式及运输设备，对铁路、公路和水路做多方案比较厂内运输主要涉及厂区布局、道路设计、载体类型、工艺要求等因素。厂内运输安排的合理适当，可使货物进出通畅，生产流转合理5 5卫生条件资料的收集 此项实训应对该食品厂厂址附近的卫生环境资料进行收集，确定其周围无有害气体、放射源、粉尘和其他扩散性的污染源（包括污水、传染病医院等），特别要考察所在厂址上风向的地区有无工矿企业以及注意它们对食品厂生产有无危害5 5厂区面积的评价对该食品厂厂区面积的资料进行收集，包括：整个厂区的面积全厂不同职能部门的面积划分是否留有用于扩建的所需用地5 5外部情况该项资料的收集应包括：厂址附近的原料供应与产品销售情况应包括能源供应情况的调查附近企业的特点及其近期协作的愿望与条件、发展远景等5 5资料的整理对以上所收集的资料进行综合整理，并可以根据食品厂厂址选择的原则对该厂厂址情况进行分析及评价5返回2 2模拟某一类型食品厂的厂址选择模拟某一类型食品厂的厂址选择准备阶段该项实训主要是训练学生的组织准备和技术准备能力。尤其是技术准备中要收集厂址选择的相关资料，主要资料内容参见实训内容选择合适的自然条件该项实训是对食品厂自然条件进行合理选择，要求如下：食品厂一般地势整齐平坦、开阔，自然坡度最好在 0.0040.008之间，以利于排泄雨水、厂内交通运输及厂房建筑物基础施工地质的要求是厂址不能处在滑坡地质结构上，土层要深厚，性质均一，具有足够的承载能力,地表以下不能是砂层，回填垃圾等结构，地质条件应符合建筑工程要求。在厂址范围内，不应有地下矿藏、流沙、淤泥和古墓，否则不仅增加工程投资造价与地基的处理，严重时还会危及工厂的安全厂区场地的地形应当比较规整而且集中，这样可便于各类建筑物与构筑物的布置和场地的有效利用。为此场地规划时就应尽可能不受铁路、公路干线、河流或其他自然屏障的分割食品工厂生产受气象和气候的影响大，厂址建设应考虑当地风向情况1010选择地理位置食品工厂的厂址应处于合适的地理位置，应满足以下要求：符合国家的方针政策。尽量设在当地的规划区或是开发区内，少占或是不占良田，做到节约用地厂址离主要的消费（集散）中心的距离与城市规模、生产厂规模成正比厂址周围的交通情况良好，能保证食品原料及产品的运输1010选择良好的卫生条件食品工厂及其周围环境的卫生是食品工厂质量的保证，在选择厂址时，周围环境要保证无有害气体、放射源、粉尘和其他扩散性的污染源（包括污水、传染病医院等），特别要考虑到所在厂址上风向的地区有无工矿企业以及注意它们对食品厂生产有无危害1010选择良好的外部环境在模拟进行实训时，应考虑给水、排水、供电等的方便性，以保证生产，同时也要考虑到周围的企业协同合作，共同发展1010厂址选择方案的比较厂址选择比较的内容：厂址的自然条件因素技术经济条件因素将以上两大系列进行单项比较，使比较之后得出的最佳方案能满足工厂设计、建设及生产的需求，并能减少投资费用，有利于投产后的经营管理1010厂址选择报告的整理按照前面介绍的厂址选择报告的内容，对以上分析的资料进行整理，要求内容详尽、准确详实，能给相关部门提供1010返回续表序号序号考核内容考核内容考核要求考核要求满分值满分值1实训的准备工作实训的准备工作 在实训之前，能根据老师布置的实训任务，结合教材中的理论知识，进行大量资料的收集工作，加强对整个实训项目的任务把握，能为具体的实训打下良好的基础202实训态度实训态度 在实训过程中，能本着严谨的科学态度，听从老师的指导能保证出勤，和同组的同学能相互配合，最终独立完成各项实训任务203实训操作总分实训操作总分 对于实训操作所列出的各项实训任务均能按要求完成。能将理论知识和实训操作联系在一起204实训报告的整理实训报告的整理 在每一步的实训之后，都应做好记录，编写实训报告，内容要全面规范，在整理报告过程中，能对实训中出现的问题进行全面的考虑，并不断培养自己独立分析和解决问题的能力205厂址选择方案的评价厂址选择方案的评价 结合食品工厂厂址选择的原则，对这一厂址选择方案进行系统的分析及评价，要求评价的内容要全面，可以参看实训内容中的评价要点20返回