2022年2022年酒店实习内容文 .pdf

前言按照酒店打点专业教学打算， 2012年2月至今，我在内蒙古，鄂尔多斯 X X X X 酒店进行专业实习，实习岗位分袂为前台接待、餐饮处事和客房打点。经由过程实习，巩固了所学的专业常识，体味了酒店打点的根基职责和各岗位的工作流程，把握了酒店打点处事工作的根基手艺，在实践中找到了理论常识与现实操作的连系点。实践工作虽然劳顿，但同时也带给我更多的思虑。一、X X X X 酒店简介二、实习岗位与内容（一）酒店前台接待1、早班工作流程化妆，签到体味住宿情形及主要事项交接班（体味房态、清点帐目及小卖部商品，细心阅读接班本）接待宾客（打点入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄放、措置根基投诉等各类手续，给客人供给各类力所能及的处事。随时与楼层连结联系，把握房态转变，合理分厢房间）配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情形，保证房间帐户有足够押金，辅佐客人打点续房手续接待宾客（以退房为主） 工作午餐搜检、更新房态，确保房态切确，接待宾客（重点催收房费）做交接班筹备。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 6 页 - - - - - - - - - 2、中班工作流程交接班，清点帐目，体味白日住宿情形以及预订情形，把握押金余额不足的房间， 跟进上班未进事宜接待宾客（重点催收房费） 工作晚餐协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜搜检、更新房态，确保房态切确，清算预订接待宾客（打点入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄放、措置根基投诉等各类手续， 给客人供给各类力所能及的处事。随时与楼层连结联系，把握房态转变，合理分厢房间），18：00以前完成押金催收工作做交接班筹备。3、夜班工作流程交接班，清点帐目，体味白日住宿情形，把握押金余额不足的房间接待宾客（打点入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄放、措置根基投诉等各类手续，给客人供给各类力所能及的处事，随时与楼层连结联系，把握房态转变，合理分厢房间）跟进上班未进事宜搜检、更新房态，确保房态切确。提取房费、注明余额，措置手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全数上交 财政。电脑过帐，打印制做报表对前台日常单据及表格进行清算、归档和填补，清算和填补小卖部商品，做好话务监控和相关记实， 扫除前台内部及年夜厅的卫生搜检叫醒处事记实，为当日预订进行排房并实时与楼层沟通搜检、更新房态，确保房态正确，并做好交接班筹备。（二）酒店餐饮处事1、迎宾、问候客人：当一切筹备工作全数停当后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 6 页 - - - - - - - - - 地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称号客人。2、拉椅让座 :当客人进入房间后，要自动为客人拉椅让座。不用为全数的客人都拉椅让座，但必然要为女士或者是被邀请的贵宾处事。有小孩子的，要自动询问是否需要婴儿椅。3、派送喷香巾：将已折好的喷香巾放入喷香巾托，处事于客人的左手边。并说：“对不起打搅一下。 , 请用喷香巾” 。如知道客人姓名，要说：“王总，请用喷香巾！ ”4、处事茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打搅一下。 , 请用茶” 。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前必然要先说“对不起打搅一下”来引起客人的注重，否则客人不小心会碰着茶壶造成烫伤。5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人自动举荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各类酒水及向女士儿童举荐软饮。 询问是否可以起菜： 对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已经由过程电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知 厨房起头做菜，若有VVVIP ，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数筹备“个吃” 。同样要向主人举荐各类酒水及饮品。6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目别分开在点菜单上（酒水一份，菜品一份） 。每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台） ，一联交前台，一联交传菜，一联名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 6 页 - - - - - - - - - 自己留底备查。7、处事酒水：如客人有非凡要求的话，按照客人的意思分先后挨次斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的挨次顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全数连底倒完。8、上菜处事（分餐）：上菜时，要在客人斗劲稀少的处所上菜，或者选择不主要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。 给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全数出完后，要向客人声名：“您的菜已经全数上齐了，请慢用！”9、餐间处事（改换烟缸、骨碟、倒酒） ：烟缸里每两个烟头就改换一次；实时续倒茶水； 客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就改换一次骨碟；上果盘之前改换一次；客人碰杯喝酒时，要马上手持酒瓶筹备续斟；有 VIP 客人且人数较多的时辰， 包间至少要有两个处事员在处事； 若是所点的酒水已喝完或马上喝完， 要马上问主人是否要再加。10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要注重提醒；正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着世人面高声报价钱。寻找恰当的机缘向客人询问用餐对劲度，将客人定见实时反馈给处事司理。11、拉椅送客：客人起身要分开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢感动客人的惠临。然后以最快的速度搜检一遍桌面上是否有客人落下的物品。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 6 页 - - - - - - - - - 12. 餐后清算工作：归整坐椅，洁净地面卫生；收台：先收口布、喷香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具输送至洗碗间， 将玻璃转盘从桌上搬下洁净， 收失踪脏台布。（三）酒店客房处事1、客房部楼层处事员：领取做房表备车推车至房门口敲门开门拉开窗帘清理烟缸，倒垃圾做床擦尘， 搜检设备改换茶具填补用品地毯吸尘调整窗帘到卫生间开灯，冲水撤棉织品清洗面盆，浴缸，恭桶擦镜子，墙面，毛巾架等填补棉织品及客用品查漏项关灯，关门锁房间门填写洁净陈述表。2、客房部处事台人员：查看交接班记实写房态表前台报入住改房态通知处事员吊水通知总机开市话结帐处报退房改房态通知处事员查房通知总机查话费做记实，报结帐处补酒水写房态表夜 12:00总结当日退房记实，计较房数和天数填写客用品分房，做房表未完成工作记其实交接本上。3、客房部工服房：发放楼层所需客用品领取次日所需客用品收、发客衣并记实员工换洗工服并记实与洗衣厂结算当天棉织数月底客用品消帐，报财政洗涤费4、总机：查看交接班记实本一人负责接转电话，一人负责核对住房情形，搜检空屋是否关线并抄房态按叫醒时刻供给叫醒处事前台报入住 (散客) 开市话，远程并奉告客人拨打体例在房态表上挂号入住结帐处报退房关线在房态表上挂号退房时刻搜名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 6 页 - - - - - - - - - 检是否有话费并报结帐处夜12:00将当日全数长话单报送结帐处. 5、年夜堂PA ：到客房部领取所需客用品拖年夜堂地面倒烟缸，收垃圾，倒垃圾扫年夜堂门口擦净面盆冲刷恭桶擦镜子及台面冲卫生间镜面擦电梯吸电梯地毯擦楼梯扶手擦年夜堂墙面及卫生间墙面擦年夜堂玻璃擦广告牌及年夜堂柱子擦卫生间门， 灯及年夜堂装饰擦圈椅， 茶几擦立式烟缸擦转门玻璃拖年夜堂地面倒烟缸收垃圾。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 6 页 - - - - - - - - -