2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8章.docx

2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8章2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8章 第1章 斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。此题为判断题(对，错)。正确答案：乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 关于杯具的清洁步骤，排序正确的是()清理杯中残留物用清水清洗冲洗杯具用消毒液消毒擦拭A.B.C.D.正确答案：A凤香型白酒破窖生产不产酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误茉莉花茶最适宜的吐香温度是( ).A、25C-30B、30C-35C、35C-37D、40左右参考答案：C2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8章 第2章精制茶也可采用百分制评分,如有特级的,则特级为( ).A、91分100分B、81分90分C、71分80分D、101分110分参考答案：D糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少,反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 关于营业前制冰机的检查，下列说法正确的是()A.如果排水不畅，会影响制冰效果B.如果排水不畅，可能不制冰C.制冰效果与制冰机的上下水无关D.如果排水不畅，不会造成制冰机漏水正确答案：B新酒入库贮存时要()。A、静止B、间歇式搅拌C、每天搅拌参考答案：B 如服务人员无法回答客人问题，可以礼貌地说“对不起，我不知道”。此题为判断题(对，错)。正确答案：×2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8章 第3章 名优绿茶内质审评（）为主A.香气、滋味B.汤色、叶底C.香气、汤色D.叶底嫩度、色泽正确答案：D 禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( ).A.有祖师真容,茶,花,香,画即可B.要求设有诵经台,茶具,茶C.要求备有茶,茶具D.要求有经书,茶正确答案：A 普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是()。A.清理分离B.去除果皮果肉C.发酵D.冲洗正确答案：A采用中和滴定指示剂测定白酒中总酸量,测定结果以()计表示gL保留两位小数。A、乙酸B、己酸C、丁酸D、乳酸参考答案：A 酒水申领单正本交给( )。A.财务部B.仓管员C.吧台D.酒吧经理正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8章 第4章 BlackRussian是由1.5oz伏特加和0.5oz咖啡蜜酒以兑和法调制而成的。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 世界上第一家咖啡馆诞生于十六世纪中东的( )A.大马士革B.里斯本C.布达佩斯D.威尼斯正确答案：A 下列壶具中，()在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。A.虹吸壶B.越南滴滤器C.冰滴壶D.摩卡壶正确答案：A ()是大众首选的自来水软化的方法。A.离子交换B.二次蒸馏C.静置煮沸D.氧化处理正确答案：C原酒在入库贮存前需对其进行()、分类,以形成不同等级、风格类型。A、处理B、定级C、勾兑D、分析参考答案：B2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8章 第5章五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,从装饰上看以素为主,( )不是青瓷。A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑正确答案：C 摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中， ( )的重量比一般是1:10。A.茶叶与牛奶B.茶叶与糖C.茶叶与水D.糖与茶叶正确答案：B青茶制造工艺有萎凋、做青、炒青(杀青)、揉捻、干燥五道工序()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用(),在马来西亚人则被认为是消极的。A、黑色B、白色C、黄色D、红色正确答案：A 吧台的台面宽度一般在：A.1.15米B.1米-1.5米C.0.5米-0.75米D.0.95米正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8章 第6章刚蒸馏出来的的酒含有较多的低沸点成分。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确倾倒液体式样时,右手持试剂瓶并将试剂瓶的标签握在手心中,逐渐倾斜试剂瓶,缓缓倒在所需量试剂并将瓶口的一滴碰到承接容器中。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误固液法白酒GBT20822要求其中固态法白酒不低于()。A、20%B、30%C、15%D、25%参考答案：B原度酒的酒精含量较高,在相同容积情况下,酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要()。A、低B、少C、高D、差不多参考答案：C大宗茶类精制茶品质记录表中的“质量审评情况”从高到低共分为( )A、5个B、6个C、7个D、8个参考答案：C2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8章 第7章 公共关系人员应拓宽知识面，做一个博古通今，才华横溢的人。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在茶馆营业中，以下()现象不符合食品卫生法的卫生要求。A.茶艺师留着不清洁指甲B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C.对营业场所通风条件要求高D.使用符合卫生标准的水源正确答案：A 请您别在这里吸烟好吗用英语最妥当的表述是( )。A.Would you please refrain from smoking hereB.Not smoke.C.Would you stop from smoking hereD.Dont smoke here, OK正确答案：A 在生产中，控制()是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。A、叶片成条率B、茶叶主要内含物质成分含量C、在制坯含水量D、温度的高低参考答案：B 品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于()名优绿茶A.烘青型名茶B.蒸青型名茶C.炒青形名茶D.烘炒型名茶正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8章 第8章 食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。此题为判断题(对，错)。正确答案： 卡布奇诺咖啡可以没有奶沫。此题为判断题(对，错)。正确答案：× “三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的( )的茶俗。A.傣族B.苗族C.白族D.彝族正确答案：C 不同糖类形成类黑素的速度，还原性糖较非还原性糖慢。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A.含量与组成B.发酵程度C.冲泡水温D.茶汤冷热正确答案：A