第二节生命活动的主要承担者蛋白质精选PPT.ppt

第二节生命活动的主要承担者蛋白质第1页，本讲稿共30页想一想想一想:哪些食品富含蛋白质哪些食品富含蛋白质?第2页，本讲稿共30页说明氨基酸的结构特点，以及氨基说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。酸形成蛋白质的过程。概述蛋白质的功能和结构。概述蛋白质的功能和结构。认同蛋白质是生命活动的主要承担者。认同蛋白质是生命活动的主要承担者。关注蛋白质研究进展。关注蛋白质研究进展。教学目标教学目标第3页，本讲稿共30页氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。白质的过程。蛋白质的功能和结构。蛋白质的功能和结构。教学重难点教学重难点重点重点氨基酸形成蛋白质的过程。氨基酸形成蛋白质的过程。蛋白质的结构多样性的原因。蛋白质的结构多样性的原因。难点难点第4页，本讲稿共30页思考思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸，才被人体吸收。第5页，本讲稿共30页组成蛋白质的基本单位组成蛋白质的基本单位:氨基酸氨基酸组成蛋白质的氨基酸有组成蛋白质的氨基酸有20种。种。第6页，本讲稿共30页阅读阅读“与生活的联系与生活的联系”,谈谈什么是必需氨谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？基酸，什么是非必需氨基酸？只能从外界环境中直接获取只能从外界环境中直接获取 （人体内有（人体内有8 8种，婴儿有种，婴儿有9 9种）种）在人体细胞内能够合成。在人体细胞内能够合成。思考：思考：有些同学有有些同学有“偏食偏食”的习的习惯，请分析这种习惯好不好？惯，请分析这种习惯好不好？甲甲硫氨酸硫氨酸、缬缬氨酸氨酸、赖赖氨酸氨酸、异亮异亮氨酸氨酸、苯丙苯丙氨酸氨酸、亮亮氨酸氨酸、色色氨酸氨酸、苏苏氨酸氨酸(甲借来一本两色书甲借来一本两色书)必需氨基酸：必需氨基酸：非必需氨基酸：非必需氨基酸：第7页，本讲稿共30页甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸H2NCCOHHOCH3 丙氨酸丙氨酸H2NCCOHHHOH2NCCOHHCHCH3CH3O羧羧基基氨基氨基侧链基团侧链基团（R基）基）1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？氢原子氢原子第8页，本讲稿共30页每种氨基酸分子每种氨基酸分子都含有都含有（）和和（）。）。且都有一个氨基和一个羧基连接在且都有一个氨基和一个羧基连接在上。上。氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同，就不同在 。至少至少一个氨基一个氨基NHNH2 2一个羧基一个羧基COOHCOOHC CH HC OHC OHN NR R氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：同一个同一个碳碳原子原子R R基基H HH HO O或简写成：或简写成：H2NCHCOOH 氨基酸的判氨基酸的判断断依据依据-NH2、-COOH、是否连在同一个是否连在同一个“C”上上R第9页，本讲稿共30页 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CHNH2COOHCH2H（2 2）如果是氨基酸，则它们的）如果是氨基酸，则它们的R R基分别是基分别是:_:_（1 1）以上属于氨基酸的是）以上属于氨基酸的是_CCH H3 3,H,SHCH2谷氨酸的谷氨酸的R R基为基为C C3 3H H5 5O O2 2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是的原子数分别是()()A.4A.4、4 B.54 B.5、4 C.44 C.4、5 D.55 D.5、5 5第10页，本讲稿共30页1 1、蛋白质的元素组成、蛋白质的元素组成C、H、O、N、S2 2、氨基酸是怎样形成蛋白质的呢、氨基酸是怎样形成蛋白质的呢?阅读阅读P2123第11页，本讲稿共30页CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式第12页，本讲稿共30页肽键肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合第13页，本讲稿共30页CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合第14页，本讲稿共30页氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多个肽键的化合物，叫多肽多肽（链状）。（链状）。多肽多肽第15页，本讲稿共30页氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质 脱水缩合脱水缩合盘曲折叠盘曲折叠多肽多肽二肽二肽三肽三肽氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次?第16页，本讲稿共30页（1 1）该图中，）该图中，表示表示 ，表示表示 ，表表示示 。（2 2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个水分子而形个水分子而形成，这种反应叫成，这种反应叫 反应。反应。（3 3）该化合物含有）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称是：，基本单位是，基本单位是_._.（4 4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的决定的氨基氨基 肽键肽键羧基羧基四肽四肽(多肽多肽)三三四四三三脱水缩合脱水缩合R R基基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH氨基酸氨基酸第17页，本讲稿共30页 20种氨基酸又是怎样构成如种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质呢？此众多的蛋白质呢？先想一想：先想一想：26个英文字母是怎样构个英文字母是怎样构成众多的单词来表达意思的？成众多的单词来表达意思的？第18页，本讲稿共30页第19页，本讲稿共30页氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：10101012氨氨 基基 酸酸 的的种种 类类氨氨 基基 酸酸 的的数数 目目氨基酸的氨基酸的排列顺序排列顺序蛋白质的蛋白质的空间结构空间结构蛋白质结构的蛋白质结构的_不不同同蛋白质功能的蛋白质功能的_多样性多样性多样性多样性第20页，本讲稿共30页 许多蛋白质是许多蛋白质是构成细胞和生物体构成细胞和生物体结构结构的重要物质。的重要物质。如如羽毛、肌肉、头发、蛛丝羽毛、肌肉、头发、蛛丝等等的成分主要是蛋白质。的成分主要是蛋白质。结构蛋白：结构蛋白：第21页，本讲稿共30页 细胞内的细胞内的化学反应离不开酶化学反应离不开酶的的催化。催化。绝大多数酶都是蛋白质绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）为胃蛋白质酶结晶）催化作用催化作用：第22页，本讲稿共30页 有些蛋白质具有运输载体的功能。有些蛋白质具有运输载体的功能。如如血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白。运输作用：运输作用：第23页，本讲稿共30页 有些蛋白质起信息传递的作用，有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素。调节生命活动：调节生命活动：第24页，本讲稿共30页免疫作用：免疫作用：抗体抗体第25页，本讲稿共30页一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的蛋白质是生命活动的主要承担者。主要承担者。1、结构蛋白：、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等肌肉、头发、羽毛等2、催化作用：、催化作用：绝大多数酶绝大多数酶3、运输作用：、运输作用：血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：、调节生命活动：胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素5、免疫作用：、免疫作用：抗体抗体第26页，本讲稿共30页1.11.1、6 6个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.21.2、n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.31.3、n n个氨基酸形成个氨基酸形成2 2条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？第27页，本讲稿共30页 脱去的水分子数脱去的水分子数 肽键数肽键数氨基酸分子数氨基酸分子数肽链条数肽链条数nmn n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？第28页，本讲稿共30页2.12.1、n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链，条肽链，至少至少含有多少个游离氨基（含有多少个游离氨基（NHNH2 2），），至少至少含有多少个游离羧基（含有多少个游离羧基（COOHCOOH）呢？）呢？2.22.2、n n个氨基酸形成个氨基酸形成2 2条肽链，条肽链，至少至少含有多少个游离含有多少个游离氨氨基基，至少至少含有多少个游离含有多少个游离羧基羧基呢？呢？C CR R1 1COCOH HH H2 2N NC CR R2 2COOHCOOHH HHNHNCOCOC CR R3 3H HHNHNn n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链，至少含条肽链，至少含_个游离氨个游离氨基，至少含有基，至少含有_个游离羧基。个游离羧基。mm游离的氨基酸游离的羧基数游离的氨基酸游离的羧基数肽链条数肽链条数m m第29页，本讲稿共30页氨基酸分氨基酸分子总量子总量蛋白质蛋白质分子量分子量脱去水的脱去水的分子量分子量3.13.1、某蛋白质由、某蛋白质由m m条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 n n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平个氨基酸，若每个氨基酸分子量平 均是均是a a，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？an-18(n-m)第30页，本讲稿共30页