东北特色小吃(共5页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上东北特色小吃1、锅包肉锅包肉的由来：1907年，郑兴文来到哈尔滨，由于滨江关道经常接待外国客人，他就琢磨如何让外国人也喜欢这道菜，便想起在北京经营真味居时，那些驻华使馆的官员喜爱甜酸食品。于是，他决定试着改口，加入糖醋。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，起名叫锅爆肉。请俄国人品尝，他们连连叫好：“哈拉少，哈拉少！”别说外国人不会读四声，就连中国人也不愿读“爆”这个仄声字，时间一长，就把“爆”字读成平声字“包”了。于是，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”了。个人评价：作为一个地地道道的东北人自然是不会拒绝这样的美味，这道菜真是每次过年饭桌上必不可少的，从外表来看就已经诱惑至极，入口香软酥甜，口味为酸甜，吃多了也不腻，让人回味无穷。2、可乐鸡翅由来：国外有道菜叫coca-chicken，可乐鸡翅是用可乐、番茄酱为配料制作的，主料为鸡肉（鸡翅，鸡胸脯肉，腿肉等均可），此烧法传入中国改进。个人评价：可乐鸡翅，以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气。3、猪肉炖粉条由来：现在，猪肉炖粉条成为黑龙江传统四大炖菜之一，也是黑龙江人最爱吃的炖菜，此说法也由来已久。渤海国志中记载：“黑水部其畜宜猪，食其肉而衣其皮”：黑龙江外记记载，“今黑龙江城一带，贵客到门，必留酒食，菜肴不过猪肉，鸡卵”。粉条是黑龙江盛产的土豆淀粉制作而成的，本地产的粉条易熟耐煮，与猪肉同炖，鲜香扑鼻。个人评价：粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻。4、哈尔滨红肠由来：哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。个人评价：入口偏咸，又有一丝蒜汁的香味。吃起来劲道有嚼劲。5、东北烤冷面由来：黑龙江密山市二中前面一家盖姓男子所创，最初的烤冷面是从烧烤演变过来的，要用铁丝制成的网格专门用于烧烤的帘子放在炭火上烤制。个人评价：入口香软，味道可以做成不同种类。面本身经铁板烤过之后再加上香菜葱花等作料更是鲜美。专心-专注-专业