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2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇 第1篇 作为一个设备设施比较完善的酒吧，瓶酒贮藏柜应放置在().A.装饰物配料盒上面B.废物箱下面C.后吧D.前吧正确答案：C 临海蟠毫属于（）类绿茶A.炒青B.烘青C.烘炒型D.蒸青正确答案：C 大麦根据播种时间分为()和()。正确答案：冬大麦、春大麦茉莉花茶内质品质特征中“香气鲜浓纯正,滋味鲜浓,汤色黄尚明,叶底尚匀嫩”的描述,说明该花茶的级别为( ).A、一级B、二级C、三级D、四级参考答案：C酒用水质中,硬水的硬度为()。A、4°8°B、8°12°C、12°18°D、18°30°参考答案：D标准的级别越高,标准的技术水平就越高;标准的要求越严,指标越高,标准的水平越高。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误酒类专用活性炭有何作用()A、脱色B、低度白酒除浊C、加速白酒老熟陈化D、去除净化参考答案：ABCD 芝麻香型酒的感官评语是：清澈(微黄)透明，芝麻香突出，幽雅香厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇 第2篇 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、()。A.盖托B.茶船C.品茗杯D.随手泡正确答案：B可用于白酒储存的容器有()A、不锈钢罐B、陶坛罐C、玻璃罐D、塑料罐参考答案：ABC 仪态指的是()A.人在行为中的姿势和风度B.人的外貌C.人的教育程度D.人的仪容仪表正确答案：A乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,当壶中的茶汤所剩不多时,改用点斟的手法,称为( ),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头正确答案：D在需窖底作业时,应先检查池内是否缺氧,用扫帚在池内空扫使空气流通,确保安全,然后再进行下窖操作。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为()。A.嗅觉敏锐性B.气味的相互作用C.嗅觉适应D.嗅觉感导正确答案：C 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：()。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶具、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间参考答案：D酒精与水缔合度最大时的酒度为5557%VOL。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇 第3篇 ()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A.紫砂壶B.盖碗C.兔毫盏D.茶盅正确答案：B ()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.茶托B.茶则C.茶海D.茶盅正确答案：B 韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。()参考答案：正确 作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如秋季似一个沉思的哲人。此题为判断题(对，错)。正确答案： 对于干白葡萄酒来说，橡木片最好在（）使用。A.发酵期间B.陈酿阶段C.均质阶段D.冷冻阶段正确答案：A 20世纪70年代，鸡尾酒已经风靡中国。此题为判断题(对，错)。正确答案：×在清香型、浓香型白酒标准中,酒精度在40.049.0度,固形物可为0.50gL。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确大宗茶类精制茶品质记录表中的“质量审评情况”从高到低共分为( )A、5个B、6个C、7个D、8个参考答案：C2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇 第4篇品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做()。A、后效应B、顺效应C、顺序效应参考答案：A茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲答案：C 试述色素类物质在绿茶初制中的变化及其对绿茶品质的影响。参考答案：包括干茶色泽，汤色和叶底色泽。名优茶的色泽要求三绿，且光泽度要好，干茶色泽以绿润为好，汤色和叶底色泽以绿亮为好。影响干茶色泽的主要物质是叶绿素。叶绿素A为兰绿色，叶绿素B为黄绿色。茶叶中叶绿素含量多，色泽就绿。鲜叶中叶绿素含量高，茶叶中叶绿素含量就可能高。需要指出的是，鲜叶中叶绿素含量受多种因素的影响，例如，鲜叶的成熟度，1芽2叶大于1芽1叶大于芽，有的高山茶干色欠绿可能与缺乏氮素有关。经过加工，鲜叶中的叶绿素要被破坏一部分，尤其是湿热作用时间长，对叶绿素的破坏就越多。一般认为色泽的润度与水溶性果胶含量有关，含量越高，干茶色泽润度好。绿茶汤色以浅绿色、浅黄绿色，并且鲜亮或亮为好。深、暗、浊不好。汤色绿的主要成分是黄酮类物质。叶绿素属脂溶性物质，不能溶解于茶汤中，在茶汤中仅有极微量呈悬浮颗粒状。茶汤中黄色的主要成分主体是多酚类的氧化物，多酚类氧化量越大，汤色越黄，绿茶质量差。绿茶的叶底色泽要一致,明亮。鲜绿、嫩绿、浅黄绿都属正常，以嫩绿为多，叶绿素保留量越多，叶底越绿，湿热作用越强，形成脱镁叶绿素越多，叶底则绿带褐黄。白毫多的茶叶，叶底往往为灰白色，亮度显得不够，容易产生错觉。类胡萝卜素呈黄色，也是构成叶底色泽的物质，紫色芽叶的叶底呈靛蓝色。干茶色泽、汤色、叶底色泽虽然构成的物质成分有差别，便三者之间关系密切。汤色绿亮的茶叶，干茶色泽和叶底色泽都有较好。 大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。此题为判断题(对，错)。正确答案：×测量酒醅水分用的是失重法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确茶艺馆中,店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 下列（）有碍于评茶的准确性A.嗜烟酒B.嗜茶C.爱好书画D.爱好体育运动正确答案：A为了保证内质审评的准确性,评比汤色时应采用相同规格、相同色度的( )评茶碗。A、纯白瓷B、青瓷C、黑瓷D、玻璃参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇 第5篇 下列哪一项是造成咖啡回甘的物质( )A.脂肪B.柠檬酸C.单宁酸D.咖啡因正确答案：D乌龙茶又名青茶,属()。A、微发酵茶B、不发酵茶C、全发酵茶D、半发酵茶参考答案：D香花按生物学特点分为木本和( )两大类。A、珠兰B、草本C、桂花D、茉莉参考答案：B 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、洗杯C、冲泡D、淋壶参考答案：C 意大利人普遍习惯用()来制作咖啡A.压渗壶B.压力式咖啡机C.虹吸壶D.滴滤器正确答案：B 操作台面主要设置( )A.洗涤槽B.调酒用具C.冰盒D.制冰机正确答案：ABC在同一轮次中出现两个或者两个以上相同酒样的训练,我们称为()A、重现性训练B、准确性训练C、质量差训练D、再现性训练参考答案：A 好酒喝差酒勾兑会是酒变好。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇 第6篇名优绿茶外形审评形状和嫩度两项因子。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。此题为判断题(对，错)。正确答案：我国功夫茶品质优良,较有代表性的为大叶种的滇红和小叶种的( )。A、祁红B、宁红C、宣红D、湖红参考答案：A 炒青、烘青、晒青是( )按干燥方式不同划分的三个种类。A.绿茶B.红茶C.青茶D.白茶正确答案：A元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期,其成就主要表现在()和釉里红瓷的创制成功,把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。A、青花白瓷B、红花白瓷C、白花青瓷D、以上都不对参考答案：A 瓷和陶有哪些区别？正确答案：烧成温度不同 陶器烧成温度一般都低于瓷器，最低甚至达到800以下，最高可达1100左右。瓷器的烧成温度则比较高，大都在1200以上，甚至有的达到1400左右。 坚硬程度不同 陶器烧成温度低，坯体并未完全烧结，敲击时声音发问，胎体硬度较差，有的甚至可以用钢刀划出沟痕。瓷器的烧成温度高，胎体基本烧结，敲击时声音清脆，胎体表面用一般钢刀很难划出沟痕。 使用原料不同 陶器使用一般黏土即可制坯烧成，瓷器则需要选择特定的材料，以高岭上作坯。烧成温度在陶器所需要的温度阶段，则可成为陶器，例如古代的白陶就是如此烧成的。高岭土在烧制瓷器所需要的温度下，所制的坯体则成为瓷器。但是一般制作陶器的黏土制成的坯体，在烧到1200时，则不可能成为瓷器，会被烧熔为玻璃质。 透明度不同陶器的坯体即使比较薄也不具备半透明的特点。例如龙山文化的黑陶，薄如蛋壳，却并不透明。瓷器的胎体无论薄厚，都具有半透明的特点。釉料不同 陶器有不挂釉和挂釉的两种，挂釉的陶器釉料在较低的烧成温度时即可熔融。瓷器的釉料有两种，既可在高温下与胎体一次烧成，也可在高温素烧胎上再挂低温釉，第二次低温烧成。 在茶馆营业中，以下()现象不符合食品卫生法的卫生要求。A.茶艺师留着不清洁指甲B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C.对营业场所通风条件要求高D.使用符合卫生标准的水源正确答案：A 单品咖啡豆和拼配咖啡豆最好在不同的研磨机里进行研磨。此题为判断题(对，错)。正确答案：