2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷.docx

2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第1卷 汤色审评，茶汤正常色区别()。A.明亮晦暗浑浊B.色度亮度浑浊度C.浅淡深浅D.金黄橙黄清黄。正确答案：A绿茶精制茶的内质审评中,红梗、红叶、花青及青菜色的叶底( )。A、好B、良好C、较差D、最差参考答案：D 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A.北苑别录B.大观茶论C.茶录D.茶疏正确答案：B 茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。()参考答案：错误 后吧台的设备要大要齐全，这样才显得专业。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 越 待的意思是“再见”此题为判断题(对，错)。正确答案：× 在白酒中含量较多的是一些小于 6 个碳的醇。它们一般较难挥发。此题为判断题(对，错)。正确答案：×2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第2卷 下列（）有利于评茶室空气新鲜。A.坐南朝北B.落水管不设盛水弯头C.地板打蜡D.吸烟正确答案：A DripCoffee-maker的中文译名是()A.过滤器B.滴滤式咖啡壶C.比利时壶D.热水器正确答案：B乙醇和水能够以任意比例互溶,这说明乙醇在水中是强电解质溶液。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A.茶叶下沉，新鲜度提高B.茶叶下沉，新鲜度下降C.茶浮水面，鲜爽味减弱D.茶浮水面，鲜爽味提高正确答案：C 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。A.带金属味B.汤色加深C.香气变淡D.汤味变涩正确答案：C 咖啡树开花主要取决于日照。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 擂茶在宋代为( )之称。A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第3卷 劳动者若未能与单位协商一致，可以自行解除劳动合同。此题为判断题(对，错)。正确答案：不可以用塑料瓶盛装浓碱溶液,但可以盛装除氢氟酸以外的酸溶液。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。A.石英水壶B.陶制水壶C.酒精炉D.瓷制水壶正确答案：B新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存中()几乎不变。A、高级醇B、高级脂肪酸乙酯C、酸类D、乙醛参考答案：A浓香型大曲酒的发酵,是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 卡布奇诺咖啡可以没有奶沫。此题为判断题(对，错)。正确答案：×2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第4卷品饮乌龙茶时,最注重的是()。A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底正确答案：C易燃易爆物品的库房门、配电室的门应该向内开。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 不同糖类形成类黑素的速度，还原性糖较非还原性糖慢。此题为判断题(对，错)。正确答案：×白酒辛辣味的主要组成为()A、醛类、乙醇及高级醇B、酯类、乙醇及高级醇C、酸类、乙醇及高级醇参考答案：A 人工采摘咖啡豆的优点是()。A.成本费用低B.采摘量大C.品质较好D.采摘速度快正确答案：C 欧洲第一家的咖啡店弹诞生于( )A.法国巴黎B.意大利罗马C.奥地利维也纳D.德国柏林正确答案：C白酒的勾兑由()三个部分组成。A、品评、组合、调味B、品评、组合、降度C、酿造、组合、调味参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第5卷 电话番号教的意思是（）。A.请您这边走B.请问您的地址C.请问您的电话号码D.请问您的大名正确答案：C 自溶后会从胞内分泌出能特异性切割泡沫蛋白质的()，影响啤酒的泡沫性能。正确答案：蛋白酶A 酒花浸膏是将酒花中的有效成分萃取出来制成浓缩了510倍的树脂浸膏，可取代全酒花使用。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。此题为判断题(对，错)。正确答案：×酒用水质中,硬水的硬度为()。A、4°8°B、8°12°C、12°18°D、18°30°参考答案：D白酒在生产过程中不会受到不可控因素的影响。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 调酒师的工作包括( )A.销售酒水B.推广自己的产品C.填写有关表格D.计算价格和成本正确答案：ABCD2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第6卷凤曲培养过程中顶点温度约是多少()A、40-45B、50-53C、58-60D、63-65参考答案：D “请问您还需要点什么 ”用英语最妥当的表述是( )。A.Do you need anything moreB.Do you need something elseC.Would you like something moreD.Would you like anything more正确答案：D艾滋病防控措施不包括()A、远离艾滋病患者B、不发生过早性行为，尤其是无保护性行为C、青年学生选择健康的方式释放和转移性冲动D、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知识，提高自我保护意识参考答案：A 为保持评茶室干燥，可以（）。A.地板打蜡B.不能使用除湿机C.地面用多孔板架空地板D.透光窗下种植乔木树种正确答案：C 什么是熟啤酒?正确答案：经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有:选茶、择水、备器、冲泡、品尝。此题为判断题(对，错)。正确答案：×碧螺春茶要求卷曲呈螺,条形纤细,色泽为糙米色,白毫密布。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：错误