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2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8辑2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8辑 第1辑高级醇过多是饮酒“上头”的原因之一,酒中含量过多亦会出现浑浊的现象。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 小乔木型茶树的基本特征是( )。A.在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B.在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间正确答案：A 茶号“C300”代表（）贸易标准样。A.武夷奇种特级；B.武夷奇种一级；C.武夷奇种二级；D.武夷奇种三级。正确答案：A 目前国内的拼配咖啡不常选用()咖啡豆进行拼配。A.巴西B.哥伦比亚C.云南D.科纳正确答案：D “工夫茶”是特指( )的沏泡品饮方法。A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.普洱茶正确答案：C曲酒生产中,夏季要注意哪些问题?答案：1)、降低入池酒醅的温度，防止发酵过猛。2)、降低入池淀粉浓度，从而控制发酵温度。3)、适当减少用曲量，适当掌握水份。4)、减少杂菌感染，防止生酸过大。5)、尽量减少酒精挥发，做到丰产丰收。6)、加强池子管理，防止霉变现象的发生。 使用压渗壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是细粉。此题为判断题(对，错)。正确答案：×2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8辑 第2辑 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。A.有利于企业提高竞争力B.有利于企业树品牌C.树立企业信誉D.提高技术水平正确答案：C 乌龙茶具有特殊的“秋香”属于（）。A.品种香；B.季节香；C.产地香；D.茶类香。正确答案：B 酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、服务性酒吧和宴会酒吧。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶艺馆的接待程序主要有迎宾、_、泡茶、结账收款。A.说明消费B.引导客人入座C.递送茶单D.推广茶艺馆正确答案：C 使用罗布斯塔种制作的Espresso，克立玛 ( Crema ) 很薄。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 产品一致性感官品评的方法可以使用()品评法或TTT法。正确答案：差异性深井的地下水清冽,用作评茶用水,效果最佳。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8辑 第3辑 烘青茶肧加工级别标准样分为（）。A.特级一至三级B.特一至五级C.茶芯茶片D.一至六级茶芯茶片正确答案：B 玉露茶主销（）。A.青海、新疆；B.日本；C.武汉、重庆；D.港、澳地区。正确答案：C 清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。A.10-20秒钟B.3-5分钟C.2-3分钟D.1-2分钟正确答案：B曲霉菌的培养中营养成分包括()A、碳源B、无机盐类C、酸度D、水份E、氮源答案：ABE在各种香型的白酒中,凤香型白酒的固形物含量是最低的。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。A、服装B、插花C、茶具D、古玩参考答案：B 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟参考答案：D2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8辑 第4辑陈酒和新酒的主要区别是()的区别。A、理化指标B、固形物C、感官D、理化和感官参考答案：C酵母菌进行呼吸作用产生的是()和二氧化碳。A、酒精B、水C、丙酮酸D、乙醇答案：B高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心温度最高温度达60度。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 咖啡里的()能促进血液流通，扩张血管，并且有利尿、兴奋中枢神经等功能。A.碳水化合物B.碘化物C.蛋白质D.咖啡因正确答案：D 茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。()参考答案：正确()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类参考答案：A贮酒时在原贮酒容器中留有()%的老酒,再注入新酒贮存,称为以老酒养新酒。A、5-10B、10-20C、10-15D、15-20参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8辑 第5辑 审评香气，冬天要求要快的原因是（）A.温度较低B.环境干燥C.天高气爽D.光线较弱正确答案：A 香港人常说饮茶的“一盅两件”是指一壶茶配两个茶杯。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 台湾"吃茶流"茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为().A.赏壶B.干壶C.浇壶D.摇壶正确答案：C 麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。正确答案：热(冷)凝固物、充氧酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大,超过10%将影响低度酒的透明度,而且会给酒带来酒梢子味。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 有机咖啡的英文名称是Organiccoffee。此题为判断题(对，错)。正确答案： 展销会的目的是为了促进商品交易。A.综合性B.大型C.贸易性D.专题性正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8辑 第6辑 ()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水参考答案：C凤香型白酒生产属于单粮制曲,多粮发酵。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的实验结果,酒精与水份缔合的最佳比例为40%(Ww)或51.3%(Vv)。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 荷兰人喜爱饮( )。A.红茶B.调味红茶C.绿茶D.调味绿茶正确答案：B 在橡木桶制作开桶板时，由于欧洲橡木气孔多，一般采用的方式（）。A.逆树纹劈B.锯开桶板C.随意劈开D.顺树纹劈正确答案：D 呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样。此题为判断题(对，错)。正确答案：知一般,特殊,注意特异品质是鉴评茶叶品质的主要方法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8辑 第7辑测定水分时,红外线干燥法比烘箱干燥法更快速更准确。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误花茶内质审评有两种方法,即单杯审评和双杯审评。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 人工采摘咖啡豆的优点是()。A.成本费用低B.采摘量大C.品质较好D.采摘速度快正确答案：C 茶因其( )，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。A.生长地区多为高海拔B.茶俗风情的特色C.可融入文化娱乐活动中D.多消油脂的药用正确答案：D 汤色的色度，主要从( )三方面评比。A.正常色、劣变色、陈变色B.色度、亮度、浑浊度C.明亮、晦暗、浑浊D.金黄、橙黄、清黄。正确答案：A乔木型茶树最低分枝高度一般离地面( )以上。A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm正确答案：A 台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。A.静B.省C.净D.序正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8辑 第8辑 不属于酒吧常见冰镇饮料的是:A.利口酒B.啤酒C.碳酸类饮料D.白葡萄酒正确答案：AVIP宾客所用的茶品、茶食必须符合(),茶具要进行精心的挑选和消毒。A、国家标准B、宾客要求C、特殊要求D、质量要求参考答案：D 凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。此题为判断题(对，错)。正确答案： 审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。()参考答案：错误 长炒青外形审评主要看（）。A.嫩度、净度；B.色泽、整碎；C.嫩度、条索；D.整碎、净杂。正确答案：C 外形特征“细嫩、紧直、有苗峰”属于特珍（）级。A.特级；B.一级；C.二级；D.珍眉一级。正确答案：A 在橡木桶制作开桶板时，由于欧洲橡木气孔多，一般采用的方式（）。A.逆树纹劈B.锯开桶板C.随意劈开D.顺树纹劈正确答案：D