2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8节.docx

2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8节2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8节 第1节双杯审评二次冲泡法中同一茶样需称取两份,每份( )置于150m1审评杯中。A、3gB、5gC、10gD、15g参考答案：A化学试剂必须做到安全存放,剧毒类药品要置于阴凉干燥处,并与碱类试剂隔防。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 在下列情形中，用人单位可以解除劳动合同，但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是()。A.劳动者因工负伤被确认丧失劳动能力B.劳动者因患职业病被确认丧失劳动能力C.女职工在孕期、产期内D.用人单位被撤销正确答案：D 酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。此题为判断题(对，错)。正确答案：花茶用红茶为茶坯,适用( )窨制。A、茉莉花B、玫瑰花C、桂花D、白兰花参考答案：B()即在茶汤中不加任何调料,使茶发挥本性固有的香气和滋味。A、清饮B、调饮C、混饮D、以上都不对参考答案：A 西湖龙井的品质特征是( )。A.色绿、香郁、味甘、形美B.色绿、香郁、味甘、形扁C.色绿、香清、味甘、形扁D.色绿、香郁、味鲜、形美正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8节 第2节毛茶精制概括说有整饰形状等( )目的。A、三个B、四个C、五个D、六个参考答案：B 英国人泡茶用水颇为讲究,必须用( ).A.生水现烧B.开水凉冷后冲泡C.冰水冲泡D.刚沸的水冲泡正确答案：A高温曲中酸性蛋白酶含量比中温曲()。A、低B、高C、相同参考答案：B 按( )分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。A.餐饮搭配B.饮用时间和场合C.鸡尾酒的容量和酒精含量D.基酒的种类正确答案：C 经济法是指调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。此题为判断题(对，错)。正确答案：茶叶中含有少量脂肪等类脂物质,在储存中容易水解氧化。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒头中杂质含量多,杂味重,但其中含有大量的芳香物质,它可提高原酒的前香和喷香。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8节 第3节乌龙茶保管时不仅需要防潮、避光,同时最好能低温(恒温)保管。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 通过串蒸使酒精去杂增香，是生产新型白酒的主要方法之一。此题为判断题(对，错)。正确答案： 青城血芽主销市场以（）地区A.京津穗B.京沪杭C.东北三省D.国内大中城市正确答案：D 办事公道是人民对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求评茶员应（）。A.遵纪守法，文明经商；B.文明经商，微笑服务；C.注重调查，实事求是；D.服务群众，热情周到。正确答案：C所有的酒都是贮存的时间越长越好。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应为无色透明、米香清雅()。A、香气纯正B、入口绵甜C、香味谐调D、落口爽净E、回味绵长F、回味顺畅参考答案：BDF白酒中酸过量会抑制酒的放香性,但不会改变酒的味道。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8节 第4节“带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是()。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫参考答案：B 福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以()为宜。A.三四成满B.四五成满C.五六成满D.七八成满正确答案：D违反食品安全法规定,在广告中对食品质量作虚假宣传,欺骗消费者,依照广告法规定给予处罚。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 世界上第一家咖啡馆诞生于十六世纪中东的( )A.大马士革B.里斯本C.布达佩斯D.威尼斯正确答案：A什么叫双轮底?答案：所谓“双轮底”就是在充分利用发酵设备的情况下，延长窖底酒醅发酵期，部分酒醅连续发酵两次，使酒体更加浓厚。 接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。此题为判断题(对，错)。正确答案：()消暑解渴,养胃生津,提神解乏,每人只要早上喝两盅,上山耕耘,一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶参考答案：D2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8节 第5节 无醇啤酒为酒精含量()，原浓()的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。正确答案：0.5%vol、3°P传统凤型大曲的制曲原料为纯小麦。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 在茶庄的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。A.宾客在门口停留，立即上前推销介绍产品B.待宾客选中要求试饮的样品时，热情地冲泡并推介C.当宾客没有要购物的意识，还热情地请他喝茶D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助正确答案：A 龙井茶是( )名优绿茶的代表。A.扁平形B.卷曲形C.雀舌形D.兰花形正确答案：A 罗布斯塔种的咖啡可以在( )A.水里生长B.沙漠生长C.平地生长D.岩洞生长正确答案：C 在提壶斟茶之前，应将茶壶放在茶巾上，擦干壶底的水后再斟茶，这一程序称为“( )”。A.温壶B.干壶C.摇壶D.浇壶正确答案：B被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其人员自处罚决定作出之日起()年内不得从事食品生产经营管理工作。A、直接负责的主管人员5年B、直接负责的主管人员3年C、直接责任人员5年D、直接责任人员3年参考答案：AC2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8节 第6节 成品酒的管理包括成品酒质量是否符合相关标准、储存过程中的质量变化等内容。此题为判断题(对，错)。正确答案： 生啤酒巴氏杀菌时，把（）经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。正确答案：60、1分钟有一个阀门牌号是Z44T16、DN125,此阀叫做()。A、截止阀B、闸阀C、止回阀参考答案：B 擂茶在宋代为( )之称。A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥正确答案：A 什么是调和茶?调和茶的原理是什么？正确答案：（1）调和茶是以茶叶为主料，配合其他物料配制成的可以饮用的茶。 （2）原理：要有很重的茶味；有一致数种性质相宜的配料；有明确的用量；有合理的操作程序有科学的配饮方法，包括时间，温度，汤色；有可口的茶汤；具有一定的环境与情趣。碧螺春宜选用()的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三种方法都可以答案：A ()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A.紫砂壶B.盖碗C.兔毫盏D.茶盅正确答案：B2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8节 第7节客人闻香完毕,茶艺服务人员选择一个合适的固定位置,用水壶将每杯冲至(),并说:“请用茶”。A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满答案：B深井的地下水清冽,用作评茶用水,效果最佳。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 武夷岩茶的外形()，叶端扭曲，色泽绿褐油润。A、细紧重实B、肥壮卷曲C、肥壮紧结D、紧结卷曲参考答案：C“敬人者,人恒敬之”,只有尊敬别人,才能赢得别人对你的尊敬。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确()又名三生汤,是客家的一种特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶参考答案：B 绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。此题为判断题(对，错)。正确答案：×因产品存在缺陷造成人身、缺陷产品以外的其他财产损害的,生产者应当承担连带责任。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8节 第8节 雨花茶是()名优绿茶的代表。A、针形B、片形C、雀舌形D、兰花形参考答案：A在白酒勾兑中,基酒的成分不得低于()。A、10%B、20%C、30%D、40%参考答案：A 下列物质中，()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。A.淀粉B.蛋白质C.纤维素D.脂肪酸正确答案：B 英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，怕影响茶味，不用( )。A.冷开水B.牛奶C.糖水D.柠檬水正确答案：A深井的地下水清冽,用作评茶用水,效果最佳。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A.倒茶汤B.观汤色C.探热度D.品饮正确答案：D 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以( )为宜。A.5gB.10gC.15gD.20g正确答案：B