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2022酒饮料精制茶制造人员考试答案6篇2022酒饮料精制茶制造人员考试答案6篇 第1篇在开始展销会的会务工作时,除了要考虑场地的大小、质量、设备等;要考虑场地周围环境是否与展销会主相协调等,其次要考虑()。A、展销会地段B、展销会费用C、方便参观者D、展销时间正确答案：C 烘青茶坯加工级别标准样分为()。A.特、一至三级B.特级、一至五级C.茶芯、茶片D.一至六级、茶芯、茶片正确答案：D茶叶检验时,采用的标准是否适用对检验结果的准确性无关重要。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：错误论述糟醅中酸的作用?答案：1)、酸有利于糊化和糖化作用。酸有把淀粉、纤维等水解成糖的能力。2)、糟醅中适当的酸，可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖，而不影响酵母的发酵能力，叫做“以酸防酸”。3)、提供有益微生物的营养和生成酒中有益的香味物质。4)、酯化作用。 酒水成本控制包括( )等环节的控制。A.酒水采购B.验收C.贮存D.发放E.销售正确答案：ABCDE加工助剂可以不进行标识。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员考试答案6篇 第2篇 什么是熟啤酒?正确答案：经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。 在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是( )。A.坚持以我国的接待礼仪B.想尽办法让宾客适应我国的民族礼节C.为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节D.可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好正确答案：D 服务员在为客人添加饮料后，应及时更换()。A.口布B.桌卡C.空瓶或空杯D.杯垫正确答案：C 咖啡制作器具中，适合选用极细粉的是()。A.虹吸壶B.土耳其壶C.压渗壶D.摩卡壶正确答案：B绿茶是以茶多酚的保留量高为主要特征的。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员考试答案6篇 第3篇乙醛主要是由酒精发酵的中间产物()经脱而生成;另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。A、丙酮酸B、丙醇C、丙烯醛D、丙酸参考答案：A 制作500ml的冰茶，置茶量约需( )。A.46gB.1012gC.1618gD.2024g正确答案：C绿茶中的大宗茶类经精制后有珍眉、秀眉、珠茶、贡熙、雨茶等花色,主要用于外销。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 大米脂肪含量为()。A.2%10.0%B.0.2%1.O%C.1%2.0%D.O.2%以内正确答案：B 一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的。A.咖啡、奶沫、枫糖浆B.咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱C.咖啡、奶油、巧克力酱D.咖啡和牛奶的混合物、奶沫正确答案：D中国白酒的生产()是关键环节。A、原料是前提B、大曲是基础C、配料是关键D、工艺技术是关键参考答案：ABD2022酒饮料精制茶制造人员考试答案6篇 第4篇雨水青茶叶色泽乌燥,欠光泽,品质差()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类参考答案：A尝酒时,酒进入口腔中味消失慢,当前杯酒样的味还没有完全消失时,又尝下一杯酒样,就会产生()A、顺序效应B、顺效应C、后效应参考答案：C茶叶的质量标准主要是指茶叶的()。A、产品标准B、商品标准C、销售标准D、以上都不对参考答案：A 碧螺春属于（）外形名茶A.扁形B.针形C.螺形D.片形正确答案：C 茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是( )。A.茶汤温度下降产生冷后浑B.“CTC”茶加奶C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”D.茶叶茸毛含量较多正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试答案6篇 第5篇在清香型、浓香型白酒标准中,酒精度在40.049.0度,固形物可为0.50gL。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确对从业人员来说,刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 ()对“茶醉”无缓解作用。A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟正确答案：D“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 双手摇壶的操作要领是()。A.两臂略抬起，手腕呈“Z”型摇壶B.壶头朝外，手腕呈“S”型摇壶C.两臂略抬起，手腕呈三角型摇壶D.壶头朝外，手腕呈“Z”型摇壶正确答案：C续茬混蒸操作法具有哪些优点?答案：1)、增加酒的粮食香味2)、在母糟中加入粮食后，降低了母糟的含量，可以减少填充剂稻壳的用量，有利于粮食糊化3)、粮食经过多次发酵，淀粉利用率高，母糟中的残余淀粉低4)、原料经过多次发酵，有利于积累香味成份的前驱物5)、蒸酒蒸粮同时进行，可以降低粮糟酸度，有利于粮糟的入窖酸度符合工艺要求6)、蒸酒蒸粮同时进行，能够节约能源、时间和劳动力。2022酒饮料精制茶制造人员考试答案6篇 第6篇锅水质量不合格,悬浮杂质太多、锅水含盐浓度太高是产生汽水共腾的一项主要原因。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 请您将雨伞放在门外好吗用英语最妥当的表述是( )。A.Leave your umbrella out of the door.B.Would you please leave your umbrella out of the doorC.Would you please leave your umbrella inside the doorD.Leave your umbrella inside the door.正确答案：B以下哪些内容属于组合的技巧()A、作好原始记录B、清楚基础酒的库存C、清楚组合酒质变化规律D、选用合适的调味酒参考答案：ABC 根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为（）分。A.101分以上B.91100分C.8190分D.7180分正确答案：C 在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。A.当宾客要求自己泡茶时，茶艺师站在附近待机服务B.当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候C.当宾客在等候客人时，积极主动热情地多次询问需要点茶或推荐消费项目D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助正确答案：C成品酒中允许微量的糖精钠或甜蜜素。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误