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21年酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷21年酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第1卷对从业人员来说,刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。()此题为判断题(对，错)。答案：正确茉莉花茶中以干花花瓣较完整,色泽( )较好。A、变红B、黄白色C、白色D、金黄色参考答案：B冲泡绿茶,不能用100的沸水冲泡,一般以()左右为宜。A、55B、60C、80D、90参考答案：C 目前医学界尚未证实经常饮用咖啡能减少()的发生几率。A.型糖尿病B.帕金森C.老年痴呆症D.骨质疏松正确答案：D()贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。A、陶坛B、铝制容器C、不锈钢容器D、水泥池容器参考答案：A21年酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第2卷 世界上第一部茶书的书名是茶经。此题为判断题(对，错)。正确答案：产品抽样应按有关标准的规定执行,确保样品具有代表性。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 在一定转速范围内，揉捻叶的成条率是随揉捻机转速增加而下降的，而叶子的断碎率与此相反。()参考答案：酒饮料中酒精的百分含量称做“酒度”,以下()不能表示酒度。A、以体积分数表示酒度B、以质量分数表示酒度C、以密度表示酒度D、标准酒度参考答案：C21年酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第3卷 根据舌的生理特点，舌心对（）最敏感。A.甜味；B.涩味；C.咸味；D.酸味。正确答案：B 茶艺师在接待外宾时，要以( )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A.“主人翁”B.“民间外交官”C.“外交官”D.“中国茶艺师”正确答案：B老窖泥中的已酸菌明显多于新窖,并随窖池上、中、下层顺序而递增。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 要想将茶叶含水量保持在6%以下，贮藏环境相对湿度必须控制在（）以下。A.70%B.60%C.40%D.30%正确答案：C 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。A.一致B.由浓到淡C.因人而异D.随心所欲正确答案：A21年酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第4卷 建议在所有的风景旅游点，开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛，民族歌舞表演，赋诗作画，品茶评茶，茶道表演等。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 闽北乌龙茶的代表是( )。A.武夷岩茶B.永春佛手C.冻顶乌龙D.凤凰水仙正确答案：A 普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是()。A.清理分离B.去除果皮果肉C.发酵D.冲洗正确答案：A 不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。A.乌龙茶B.红茶C.绿茶D.黑茶正确答案：C 茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第5卷绿茶精制茶的内质审评中,红梗、红叶、花青及青菜色的叶底( )。A、好B、良好C、较差D、最差参考答案：D“花茶”是对名优绿茶( )常见品质弊病的评语描述。A、外形色泽B、汤色C、香气D、滋味参考答案：A安全生产标准化的基础是()。A、以隐患排查治理为基础B、安全资金投入C、安全教育D、安全生产责任制参考答案：A 浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。A.58°dHB.812°dHC.-50°dHD.05°dH正确答案：D鲜叶中叶绿素a、b是形成绿茶“三绿”的主要物质,在制造过程中要促使叶绿素a、b的转化,才能保证“三绿”。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误21年酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第6卷劳资关系发生纠纷,当事人可以走以下程序:申请调解调解不成,申请仲裁仲裁裁决不服可提起诉讼。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 汤色审评，主要从()三方面评比。A.正常色、劣变公、陈变色B.色度、亮度、浑浊度;C.明度、晦度、浑浊度D.金黄、橙黄、清黄。正确答案：B 冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。A、30B、20C、60D、100参考答案：C 冲泡绿茶一般以100左右为宜。()参考答案：错误 红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.此题为判断题(对，错)。正确答案：×