湘教版小学高年级第三单元第12课《五色糯米饭》教案.docx

小学高年级第12课五色糯米饭教学设计课题五色糯米饭单元第三单元学科劳动与技术年级小学高年级学习目标一、知识与技能1、了解广西壮族三月三的传统民俗，学习尊重每个民族不同的文化特色。2、认识到五色糯米饭制作所用到的材料和染色方式。3、尝试将课堂所学的知识应用到生活实践当中，养成探索的精神。二、过程与方法通过观看视频和观察图片，了解壮族的民俗，知道五色糯米饭的制作工艺，尝试将 学到的食物染色运用到生活当中。三、情感态度与价值观尊重每个民族的民俗特色，尝试把所学的知识运用到生活实践中去。重点懂得五色糯米饭的上色方式。难点创新发现其他可以染色的食物。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课1、观察图片，了解壮族三月三的民俗文化师：广西壮族三月三是他们的传统节日，壮族 三月三的传统趣味工程很多样，比方高空抛绣球、 滚铁环、打铜鼓、跳芦笙、跳竹杠、打鸡毛球、踩 高跷负重跑、打陀螺等，大人和孩子都可以参与。其中就有一种色彩缤纷的美食一一五色糯米 饭，让我们一起来看看这些颜色是怎么制作的呢？2、板书课题：五色糯米饭观察图片讨论交流齐读课题通过图片了 解壮族三月三的 独特民俗文化， 引出下面要介绍 的五色糯米饭。讲授新课一、我们先来了解五色糯米饭。师：红、黄、紫、黑、白五种颜色的糯米饭有 着吉祥如意、五谷丰收的象征。这个传统美食的背 后也有一段感人的历史故事呢。延伸拓展：观看视频五色糯米饭的传说师：接下来让我们一起来探索五色糯米饭是怎观看视频了解背后故事通过观看视 频了解食物背后 的传说故事，激 发学生的学习兴 趣。样制成的吧！思考：五色糯米饭的五种颜色是怎么制成的呢？二、五色糯米饭的制作。师：接下来我们一起来准备制作五色糯米饭的 材料。红、黄、紫、黑、白五种颜色，分别是使用黄 饭花、红蓝草、紫蕃藤、枫叶染制而成。除此之外， 还要准备糯米、木蒸笼等工具。方法与步骤1、把糯米分成5份，分别放入5个大碗中。2、给糯米染黑色。(1)把枫叶洗净后捣烂,放入清水中泡1天1夜。枫叶和清水是5 ： 1的比例。(2)在浸泡枫叶期间，可每隔8小时左右，将浸 泡水放入锅中煮，并趁着温热用手不停地搓、揉枫 叶，一旦水温到达70c左右，立即关火。(3)滤去捣烂的枫叶，把黑汁水别离出来放入碗 中。(4)把锅烧至很热后关火，把黑汁水倒入热锅 中，然后再倒回碗中。这样反复做三次，以便更好地 掌握汁水的温度。(5)把制成的黑汁水倒入装着糯米的碗中，浸泡 糯米。3、给糯米染紫色、黄色、红色。(1)先把紫蕃藤洗净，放进热锅中翻炒一下。(2)注入清水，待水烧开后，翻拌5分钟左右， 使汁水到达一定浓度，而且呈紫红色。(3)把紫红色的汁水别离出来，水温降至60 左右后，倒入装着糯米的碗中浸泡糯米。思考交流谈看法根据需要确定 材料和工具阅读讨论观察图片 了解操作步骤思考讨论类比染色方式引导学生发现制 作需要的材料。引导学生探索发 现制作需要的材 料和工具。通过观察图片详 细了解糯米染色 的具体步骤。通过枫叶染色糯 米的方法类比到 其他三种颜色的 染色方式。(4)用同样的方法，分别用黄饭花、红蓝草的汁 水浸泡糯米。拓展延伸给糯米染色的本卷须知(1)染色时，黑色最难染，浓度和温度很重 要。把枫叶(连带叶柄)充分捣烂，并用清水泡两天 再煮，这样汁水才够浓。煮枫叶汁水，如果温度太 高，米就染不出黑色了。(2)染色时，要将糯米充分地浸泡在汁水中 一个夜晚以上，这样才能染好色。了解学习糯米 染色的注意事 项通过阅读注 意事项帮助学生 了解糯米的上色 方式。4、白色糯米就是原色，直接倒入清水浸泡即 可。5、五种颜色的糯米均需要浸泡8小时左右。6、五种颜色的糯米浸泡到一定的时间，就会 颜色有所变化，并且糯米也变软了。7、把浸泡的五色糯米沥干，放入垫着棉纱布 的木蒸笼中。8、将蒸笼放入锅中，用中火蒸50分钟左右。9、色香味俱全的五色糯米饭就做好了。拓展延伸五色糯米饭的营养价值师：五色糯米饭不仅可以饱腹，其营养价值也通过科普让学生很高。阅读了解五色更加了解五色糯1、红蓝草有生血作用。糯米饭的营养米饭这一传统美2、五色糯米饭有清热凉血等作用，李时珍在 本草纲目里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力， 久服轻身常年”。3、五色糯米饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、 能行、补髓”。价值食。4、五色糯米饭原料丰富，其含有热量、膳食 纤维、蛋白质、钙、碳水化合物、铁、脂肪、钠、 钾等营养元素。活动交流1、你还知道哪些有关五色糯米饭的传说？特侬为了保护母亲爱吃的糯米饭不被猴子抢 走，无意发现枫叶把糯米染黑的传说故事。2、请你说一说五色糯米饭的味道。糯香+纯天然植物香+木桶原木香。这香味不但不会相冲，更让每一种糯米的香味 多了 一份平常较少尝到的香气与味道。色泽诱人、香气扑鼻、口感软糯，糯而不腻。学生根据平时生活感受发表看法引导学生了 解五色糯米饭， 激发学生在课后 尝试制作的兴 趣。随堂练习：想一想枫叶、黄饭花等可以用于糯米染色，还有什么可以使我们的食物变得五颜六色引导学生发挥创呢？想一想新思维，尝试找1、西红柿汁、西瓜一红色；讨论交流出平时生活中可2、西芹汁、菠菜汁、青椒汁、小白菜汁一绿完成随堂练习以用于染色蔬菜色；题水果。3、紫甘蓝、紫薯一紫色；4、葡萄、桑意、石榴一紫色；5、橙子汁、黄桃、香蕉泥（微黄）一黄色；作业布置请你和家人一起制作五色糯米饭，并把制作过程中遇到的困难记录下来。本节课我们了解壮族三月三的民俗文化，学习对本节课内课堂小结了传统五色糯米饭的制作过程。总结容进行总结概括。五色糯米饭板书红红蓝草 黄一一黄饭花 紫一一紫蕃藤黑枫叶 白一一清水