餐厅卫生考核表12338.pdf

餐厅卫生考核表 日期：年 月 日 项目 标准 标准 分 得 分 备注 转盘 光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐 桌中央 不锈钢餐具 光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类堆放 筷子 清洁卫生、不变形、无异味 毛巾 无破损、无油迹、无异味、堆放整 齐 餐巾 无破损、无污迹、洗烫平整、无异 味、堆放整 齐，开餐前根据要求叠好餐巾花 台布 无破损、无污迹、洗烫平整、按尺 寸分类存放，铺台时中线对主宾 桌裙 无破损、叠痕清晰 工作柜 无破损，柜内清洁卫生，物品堆放 整齐合理，不放私人物品，柜门开 闭正常 抽屉 无破损，抽拉灵活，抽屉内物品摆 放整齐合理，不放私人物品 桌子 无破损、无晃动、清洁 椅子 不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生 菜单 清洁平整，无油迹、无缺页、无卷 边 n 无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清 洁 窗 无污迹、无灰尘、光亮、无蜘蛛网 墙 无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏 迹、无破损 地毯 无破损、无开裂、无杂物、平整清 洁 大理石 无油污、无卫生死角、不油腻、无 杂物、干燥、光亮 电灯 灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛 网、光亮 瓷器 清洁、干燥、无缺口、无破损 玻璃器皿 光亮透明、无油迹、无指纹、无破 损 生啤机 清洁、干净、无脏迹 制冰机 清洁、干净、无脏迹 各类用具 清洁、干净、分类放置 风口 无吊灰、清洁、卫生、无杂物 检查人:总分: