物美连锁超市存货管理问题研究及对策分析15209.pdf

物美连锁超市存货管理问题研究及对策分析 摘 要 21 世纪是连锁超市飞速发展的时代 在我国连锁超市在经济发展中的地位日益重要。自 1994 年开始中国连锁超市的平均增长速度在 70 以上加入 WTO 以后我国刚刚发展起来的连锁零售业正面临着西方发达国家零售连锁商的夹击而提高竞争力的关键在于库存管理的好坏。物美集团是国内以连锁方式经营超市的专业集团公司之一随着规模的扩大物美连锁超市在存货方面也暴露出了一些问题。本文的核心思想是中国连锁零售业必须提高自身竞争力而其关键在于改进库存管理模式。然后文章据此进行分析提出了改进中国连锁零售业的库存管理模式的一些建议。主要采用理论联系实际的方法从物美超市存货采购、储备物流配送流程存货周转率指标与供应商的关系等方面进行分析得出物美超市的存货管理在存货结构控制、存货周转率分析和存货成本核算等方面存在一定的漏洞进而提出针对性的建议和解决措施寻求一种先进的存货管理模式。关键词连锁超市存货成本存货管理模式 III 物美连锁超市存货管理问题研究及对策分析 Abstract The 21st century is the era of rapid development of supermarket chains supermarket chains in Chinas position in economic development increasingly important.Since 1994 Chinas average growth rate of supermarket chains in more than 70 join the WTO Chinas newly developed retail chain is facing a retail chain in Western developed countries the attack while improving the competitiveness of inventory management is the key good or bad.Wu Mart Group is the way to operate a supermarket chain is one professional group with the expansion of the scale poor quality supermarket chains in the inventory also revealed some problems.The core idea of this paper the retail chain in China need to improve their competitive edge but the key is to improve inventory management.And then analyzed the article accordingly an improved inventory management retail chain in China Model number of recommendations.Mainly theory with practical ways from poor quality supermarket stock purchases reserves logistics and distribution processes inventory turnover targets the relationship with suppliers in areas such as analysis obtained Wumart supermarket inventory management structure in inventory control inventory turnover analysis and inventory costing and so there are some loopholes and to make specific recommendations and solutions to seek an advanced inventory management.Key words:supermarket chains inventory cost inventory management model IV 物美连锁超市存货管理问题研究及对策分析 目 录 引 言.1 第一章 存货管理相关理论.2 1.1 相关概念.2 1.2 存货管理模式.3 1.3 再订货点的确定和缺货成本.4 第二章 物美连锁超市存货管理现状及问题分析.6 2.1 物美集团简介.6 2.2 物美连锁超市存货管理现状.6 2.3 物美连锁超市存货管理问题分析.7 第三章 完善物美连锁超市存货管理的措施.11 3.1 降低采购成本.11 3.2 建立安全的存货量选择适时存货管理模式.12 3.3 解决与供应商的关系.14 3.4 改进物流配送系统.14 结 论.16 参考文献.17 致 谢.18 声 明.19 V物美连锁超市存货管理问题研究及对策分析 引 言 超市企业的存货在流动资产中占比重非常大存货价值直接影响着流动资产价值正确反映存货价值对于客观、公允的反映流动资产价值、反映企业财务状况、经营成果都有着重要的意义。超市企业存货是指企业在日常活动中持有以备出售的产成品或商品等。超市应加强存货的管理与核算一方面避免存货过多而积压资金另一方面又要避免缺货的威胁影响企业的资金周转影响企业经济效益的提高。超市存货管理就是要满足消费者的需求在商品、时机、场合、价格和数量等互相配合的情况下真正达到流通的目的。随着零售市场的发展中小型超市的急剧扩张 各个连锁超市在日益激烈的竞争中 为了寻求发展 增加利润率 提升企业竞争力越来越关注其库存管理。存货管理促进了超市管理最佳的存货水平可以降低企业存货资金的占用加速存货资金的周转增强盘点的管理水平促进企业降低成本提高企业经济效益。本文剖析物美连锁超市存货管理中的弊端探讨加强连锁超市存货管理的途径。1 物美连锁超市存货管理问题研究及对策分析 第一章 存货管理相关理论 1.1 相关概念 1.1.1 连锁零售业经营 连锁经营的本质在于将现代化工业大生产的原理运用到了商业上实现了商业活动在商品、服务、店名、店貌上的标准化在采购、配送、销售、管理等职能的专业化在商品采购、物流配送、信息汇聚、广告宣传、员工培训上的统一化以及各个环节、各个岗位的商业活动尽可能的简单化达到实现规模效益的目的。1.1.2 存货 存货是指企业在正常生产经营过程中持有的、用以销售的产成品或商品 或为了出售仍然处于生产过程中的产品或在生产过程、劳务过程中消耗的材料、物料等。企业库存存货的目的是保证生产和经营的顺利进行因此应当保证企业生产或销售所需的原料、燃料的充足、及时供应 也就是说企业的存货资源应当足以满足实际生产经营的需要。但是企业拥有大量的存货必然会占用较多的资金 保证生产所需要的足够存货与尽可能减小资金的机会成本成为企业管理的突出矛盾 而解决这一矛盾的关键就是要解决好企业物流的管理中对存货的管理 存货管理对企业获得最大的收益和可持续发展有很重要的影响。1.1.3 存货成本 企业要储存一定量的存货 就应当付出相应的成本 对于存货的成本主要有取得成本、储存成本和缺货成本三个方面。1 取得成本。取得成本就是指为得到某种存货而支出的费用 包括最终获得存货在“从无到有”的过程中所付出的全部费用。为简化起见 将其分为订货成本和购置成本两种。2 存储成本。存储成本是指为保存存货而发生的成本 包括存货占用的资金所应计的利息、仓储费、存货破损的损失费、设备维护修理费用和管理费用等。2 物美连锁超市存货管理问题研究及对策分析 存储成本也分为固定成本和变动成本。3 缺货成本。缺货成本是指由于存货供应中断而造成的损失。1.2 存货管理模式 企业从客观情况出发选择适合本企业的存货管理模式加强存货资金流管理。目前主要存货管理模式有以下几种应根据自身的实际情况进行选择。1.2.1 零库存管理 是指在生产与流通领域按照 JIT 组织物资供应使整个过程库存最小化的技术总称。零库存是指通过实施特定的库存策略实现库存最小化只在需要的时候按需要的量生产所需的产品 是该管理模式的基本思想。1.2.2 存货 ABC 分类管理模式 针对存货的种类来进行 ABC 分类管理 是降低存货成本、提高企业效益的有效方法。ABC 控制法是意大利经济学家帕累托于 19 世纪首创的 经过不断发展和完善 现已广泛用于存货管理、成本管理和生产管理。超市存货的种类繁多 价值与外观也千差万别 管理难度很大。将超市繁多种类的存货按其数量比重和价值比重划分为 A、B、C 三类。A 类存货品种、数量占存货总量的 10 左右 价值占存货价值总量的 70 左右B 类存货数量占总量的 20-30 其价值占存货价值总量的 20 左右C 类存货品种、数量占存货总量的 60-70 价值占存货价值总量的 10 左右。对于超市而言 一定要正确划分 A、B、C 三类存货。重点对 A 类存货进行监控和管理。A 类存货品种少、价值大、占用资金多 因此 应该经常检查 A 类存货的库存情况 并对其收、发、存建立详细的记录 科学确定该类存货的经济批量和定额。通过对 A 类存货的重点监控 能够达到事半功倍的效果。1.2.3 存货经济批量模型管理模式 假定企业存货的全年需要量、存货的单价都是稳定不变的同时不存在大量购买的数量折扣的优惠也不容许有缺货存在的情况。也就是 EOQ 模型。具体地说属于 EOQ 决策的相关成本就是为了每次订货业务而发生的订货成本以及随着存货量的变动 3 物美连锁超市存货管理问题研究及对策分析 而变动的平均存储成本。全年总成本 T 全年的平均储存总成本全年的订货总成本 CQ/2 AP/Q 其中A 代表全年需要量Q 代表每次的订货量P代表每次的订货成本 C代表单位存货的全年平均储存成本 图1-1 经济订购批量 经济订货量EOQ就是全年总成本曲线的最低点此点正好是全年订货总成本和全年平均储存总成本的相交点。1.3 再订货点的确定和缺货成本 1.3.1 再订货点 再订货点是指企业发出订单时的存储量。存货的储存量达到什麽程度时需要提出订单申请。订货提前期也是影响经济订货批量的一个关键因素。提前期是指从支付购买款之日起到商品到货之日止的一段时间。由于提前期的存在 超市企业必须持有存货 4 物美连锁超市存货管理问题研究及对策分析 存货的量越大 占用在存货上的资金量就越大 企业的资金利用效率就越低 不利于企业效益的提高。具体确定订货点应该先计算安全存量然后再据以确定再订货点。1安全储存量预计每天或每周的最大耗用量-平均每天或每周正常耗用量订货提前期 2再订货点RP平均每天或每周正常耗用量订货提前期安全存量 1.3.2 缺货成本 缺货成本是指当需要某些商品而缺货时所引起的费用 包括因对客户延期交货而支付的违约金、因采取临时性补救措施而发生的额外进货支出、顾客所要的商品缺货而减少的销售额以及不能提供稳定的货源而失去顾客所发生的潜在损失等。缺货损失不像其它费用那样容易度量或者用数量表示 因此更应引起重视。充分利用网络资源由单独向销售要利润转为向整条供应链要利润。建立自动补货系统连锁超市配送中心的自动补货系统把供应商、配送中心、商场的产、供、销三者组成了网络与集成供应链物流管理系统使传统的点发展到线面进而进入“体”的时代。5 物美连锁超市存货管理问题研究及对策分析 第二章 物美连锁超市存货管理现状及问题分析 2.1 物美集团简介 北京物美商业集团股份有限公司是国内最早以连锁方式经营超市的专业集团公司之一。自创建北京第一家综合超市以来秉承“发展民族零售产业提升大众生活品质”的经营理念以振兴民族零售产业为己任在连锁超市领域辛勤耕耘目前物美已经拥有满足消费者一次购足需求的大卖场在大社区范围全面服务消费者的综合超市和广泛深入社区为居民提供商品和各式服务的便利超市以及设在地铁站、公交站的快速流动便利店等各类店铺是北京市及中国北方的大型消费品流通企业。2006 年物美集团被评为“年度北京十大商业品牌”并在“中国连锁百强”名列第 7 位。目前物美集团年营业额过百亿元零售店铺共 352 间大型超市 83 间便利超市 269 间。2.2 物美连锁超市存货管理现状 物美超市在我国连锁超市中是排在前 10 名的超市存货管理的问题对于物美来说同样的是难点。因为存货在超市里占了很大一部分种类多数量大所以管理起来很困难。购入存货太多就会占用大量的资金使得资金周转困难但是存货太少又会引起缺货危机。存货管理制度不够完善 缺乏有效地控制。虽然有这方面的规定但仅仅流于形式而未予认真执行。内部控制薄弱存货的内部控制是企业内控的重要环节完善的内部控制可及时发现记账错误有利于防止舞弊。没有良好的内部控制无法真正发挥作用。由于存货量较大所以每次盘点起来都很复杂。缺乏经常性的实地盘存制存货的盘盈、盘亏、积压、毁损等会计信息不能及时反映出来影响了会计报表的真实性。物美集团通过增加店铺和收购的方式扩大了企业整体规模但是挑战也随之而来。首先店铺、大型超市、便利超市及配送中心之间缺乏有效统一的信息管理。其次商品流通速度无法适应顾客流量爆炸式的增长。再次超市 POS 系统或 MIS 系统的日结和月结等功能无法满足海量数据的实时性要求。另一方面由于员工不能及时 6 物美连锁超市存货管理问题研究及对策分析 了解超市的实际经营情况盘点中也存在漏洞。清点货物耗费了员工大量时间使他们无法及时进行库存调节、记录和存货续订。一旦货物采购和重新订购延误了七八天又会导致库存不足影响到店铺和超市的客户服务水平和供应链管理流程。因此对于大量入库商品如何进行快速清点以保证其第一时间进入流通如何统筹安排以避免商品的断档如何应对频频发生的促销活动以保证标价和实价的一致等等都是物美集团迫切需要解决的问题。2.3 物美连锁超市存货管理问题分析 2.3.1 存货采购问题分析 采购成本是指从供应商那里获得商品而支出的成本。包括订货成本和购置成本。订货成本主要是信息收集、交流的成本 当然还有与供应商谈判的成本。而购置成本则是购入商品本身的价值 同时要注重商品品质的保证。物美连锁超市在采购环节存在以下这些问题 1 采购过程中信息封闭信息不能共享。在采购过程中采购方为了能够从多个竞争性的供应商中选择一个最佳的供应商 往往保留私有信息而供应商也在和其他的供应商竞争中隐瞒自己的信息。采购、供应双方都尽量隐瞒自己的信息 保持信息私有化不能有效进行信息共享与信息沟通 必然导致信息阻塞。由于双方不能及时了解对方的真正需求不得不通过大量增加库存来避免由于信息阻塞所导致的不确定事件的发生从而造成采购、库存成本大大增加。同样企业采购部门与相关部门之间以及管理者与实施者之间也存在着信息的封闭和信息不能共享。2 采供双方未建立稳定的协作关系竞争多于合作。这个问题是旧的采购模式造成的在传统的采购模式中 供应与需要之间的关系是临时性的双方缺乏有效的合作和协调未能在双方之间建立长期稳定的“双赢”合作关系增加了运作中的许多不确定性因素。3采购部门中缺乏有效的制约 容易导致暗箱操作。由于在许多企业中采购部门的采购事务的授权、签发、批准、执行和记录没有进行职务分类常常出现 7 物美连锁超市存货管理问题研究及对策分析一个人独揽许多采购事务的决定权。供应商为了在采购招标中获胜或者获取自身更大的利益就会贿赂采购人员而采购人员利用手中的职务之便为供应商打开方便之门致使企业的利益受损。2.3.2 存货储存问题分析 存货的储存一直都是管理的难点储存过多就会增加成本占用资金储存少了就会引存货危机。超市持有一定数量的库存是必要的但是过量的库存将造成不必要的费用超市的商品一旦入库便面临着如何尽快销售出去的问题。存货储存会给企业造成较多的资金占用费如利息成本或机会成本和仓储管理费。存货管理不当 一定时期内容易产生一些商品缺货、断货风险 产生经营危机。账面盘存数混乱 实物管理存在漏洞。仓库核算人员实地盘点的难度大 因而常常以账面盘存数量代替实物盘存数 严重导致存货信息失真 更难以及时发现和弥补在实物管理中的漏洞。在管理手段上注重了运用数学模型和会计帐簿等手段通过建立数学模型确定最佳经济批量和最佳进货时间但忽视了通过优化业务流程加强信息系统的建设优化存货管理。从下表 2-1、表 2-2 的数据可以看出物美存货周期长存货周转天数 365 天存货平均余额/销售成本它表示存货从入账到销账周转一次的平均天数平均占用时间反映了企业的存货管理水平及企业存货的变现能力。存货周转天数越短越好。2009 年行业均值为 21 天物美存货周转期为 30 天比行业平均值多出了 9 天反映了物美存货周转期长。存货周转率是反映存货资产运营质量高低的指标。在理想状态下该指标越高越好但受不同行业不同产品的加工周期影响该指标往往因行业不同而有所区别。加强存货管理的过程同时也是使存货周转率不断提高的过程。物美超市应该提高存货周转率。8 物美连锁超市存货管理问题研究及对策分析 表 2-1 物美集团 2007-2009 年主要财务指标 单位千元 年份 2009 年 2008 年 2007 年 收益总额 117820099749790 7865805 商品毛利 930619 771930 537788 净利润 437764 361339 300078 每股盈利 0.36 元 0.30 元 0.25元 每股利息 0.18元 0.15 元 0.13元 资产总值 6411690 6366034 4697768 负债总值 4030910 3729204 2467209 净资产 2262163 2442214 2110205 净资产收益率 18.60 15.90 15.00 资本负债率 19.20 23.60 12.30 应付账款周转期 77 天 75 天 89 天 存货周转期 30 天 27 天 23天 9 物美连锁超市存货管理问题研究及对策分析 表 2-2 超市存货周转天数图 2009 年行业平均值是 21 天 公司名称 百联股份 大商集团 物美控股 合肥百货 武汉中百 长春欧亚 北京王府井 武汉武商 华联综超 存货周转天数 7 33 30 32 44 25 12.5 21 33 2.3.3 供应商关系问题分析 零售商向供应商以各种名义额外收取的各种经销费用包括供应商占款即对供应产品的赊销。通道费不属于成本支出纯属压榨供应商。物美超市与供应商的关系一直很紧张物美连锁超市周末或者是节假日搞促销活动的时候产品低价促销都是通过让供应商降价来完成的。物美拖欠供应商的负债指标很糟糕行业平均值为 31.72物美为 37.02更突出的是物美对供应商欠款的偿债指标糟糕行业平均值为 72.85物美为 110.70。2.3.4 物流配送问题分析 存货管理“小而全大而全”注重了内部物流系统的整合忽视了企业外部物流资源的利用。企业负责存货计划、采购、储存、领用、出库全过程的管理占用了大量的人力、财力和物力没有充分利用和整合社会物流管理资源。存货管理中注重了存货的收、发、存的管理和实物保全但对存货的价值管理重视不够。物美超市采用的是第三方物流物美曾与第三方物流公司的合作陷入僵局一是由于物流公司要求全面接触物美的人员、财务过程、生产过程、经营过程、管理过程由于二者的思维方式和管理理念的摩擦导致沟通成本大幅上升。二是物美对第三方的投资过大导致不得不以商品加价方式转移给顾客最终使第三方物流失败。物流运营成本较高配送率较低。10 物美连锁超市存货管理问题研究及对策分析 第三章 完善物美连锁超市存货管理的措施 3.1 降低采购成本 物美连锁超市传统的采购模式是采用的经济订购批量法经济订购批量法是指在尽量避免缺货的基础上使得订货的成本和储存的成本之和最低。寻求这种模式是为了避免复杂因素的影响使研究的问题简单化。但是实际中的情况是很复杂的就要求物美采取新的模式采用新的措施来降低采购成本。1QR 现代化供应链管理模式完善信息系统提高管理效率降低存货成本建立电子订货系统。通过 EOS 系统即电子订货系统 主要用于连锁超市的订货管理和盘点管理 电子订货系统是引用增值网络系统 VAN 和电子数据交换系统 EDI 而建立起来的 是连接连锁总部、连锁门店、供应商、物流中心、制造商等整体的供应系统。其中 VAN 是指在基.