茶艺师中级工理论测试题与答案.docx

茶艺师中级工理论测试题与答案1.灌木型茶树的基本特征是（ ）oA.主干明显，分枝稀，树冠大B.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小（正确答案）C.叶大而稀，分枝较密，树冠大D.分枝较密，叶大而稀，树冠小2.灌木型茶树的基本特征是（ ）oA.叶小而密B.叶大而密，分枝粗壮C.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小（正确答案）D.主干明显，分枝稀，树冠短小3.茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ ）oA.性状和特性（正确答案）B.优质和高产特性C.抗病和抗旱能力D.开花结实的能力4.茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A.高产和优质特性B.性状和特性（正确答案）C.抗性和高产特性D.优质特性5.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性（正确答案）C. 45mmD. 50nlm （正确答案）49.防止茶叶陈化变质，应防止存放时间太长，防止（）,防止高温高湿和 阳光直射。A.水分含量缺乏B.水分含量过高（正确答案）C.水分含量适中D.过分干燥50.防止茶叶陈化变质，应防止存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ ）0A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射（正确答案）51.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向 上弯，连接上一条侧脉。A. 1/4 处B. 2/4 处C. 1/3 处D. 2/3处（正确答案）52 .引发茶叶变质的主要因素有（）等。A.温度（正确答案）B.热气C.暖流D.寒流53 .引发茶叶变质的主要因素有（）等。A.冷空气B.水分（正确答案）C.二氧化碳D.干燥54 .引发茶叶变质的主要因素有（）等。A.磁线B.射线C.红外线D.光线（正确答案）55 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶 叶的变质。A. 5% （正确答案）B. 6%C. 7%D. 4%56 .茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。A.增进品质B.提高香气C.加速变质（正确答案）D.促进物质转化57 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的 变质。A.超过4%B.到达5%C.缺乏5%D.超过5% （正确答案）58.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（）,对茶叶储存极为 不利。A.化学反响（正确答案）B.物理反响C.分解反响D.脂质反响59.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（）,对茶叶储存极为不利。A.增进滋味醇和B.加速各种化学反响（正确答案）C.促进物质转化D.抑制物质解体60.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶 变质。A.色素或蛋白质B.维生素或蛋白质C.色素或脂质（正确答案）D.色素或维生素6 .茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。A. 10-18B. 18-25 （正确答案）C. 25-30D. 30-357 .茶树性喜温暖、（）,通常气温在18c-25c之间最适宜生长。A.干燥的环境8 .湿润的环境（正确答案）C.避光的环境D.阴冷的环境8.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ ） 土壤中生长，以酸碱度PH值在4. 5-5. 5之间为最正确。A.中性8 .酸性C.偏酸性D.微酸性（正确答案）9 .绿茶属于（ ）o其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。A.轻发酵茶类10 不发酵茶类（正确答案）C.半发酵茶类D.全发酵茶类10 .绿茶的发酵度：0o故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（）,茶汤绿黄。A.黄绿B.绿黄C.翠绿（正确答案）D.墨绿11 .红茶属于（）0其叶色深红，茶汤呈朱红色。A.半发酵茶类B.轻发酵茶类C.重发酵茶类D.全发酵茶类（正确答案）12 .红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。A.橙红色B.朱红色（正确答案）C.紫红色D.黄色13.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或 密黄色。A.深绿（正确答案）B.绿C.黄绿D.翠绿14.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤呈密绿或 密英色。A.褐色B.红褐色C.青褐色（正确答案）D.黄褐色15 .审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（ ）0A. 180mlB. 200nli （正确答案）C. 220mlD. 160ml16 .审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（ ）oA. 160mlB. 180mlC. 190mlD. 200ml （正确答案）17 .红茶的呈味物质，茶褐素是使（）,它的含量增多对品质不利。A.茶汤发红，叶底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐（正确答案）D.茶汤发红，叶底红亮18 .审评茶叶应包括外形与内质两个工程。但大局部茶类都比拟注重（）两 因子。A.汤色与滋味B.香气与滋味（正确答案）C.外形与滋味D.色泽与香气19 .审评茶叶应包括（）两个工程。A.汤色与滋味B.外形与滋味C.外形与内质（正确答案）D.色泽与内质20 .审评茶叶应包括（）两个工程。A.香气与内质B.外形与香气C.色泽与内质D.外形与内质（正确答案）21 .乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量（）。A. 95mlB. 100ml （正确答案）C. 105mlD. 110ml22 .茶文化的三个主要社会功能是（ ）0A.雅志、敬客、行道（正确答案）B.修行、励志、正身C.修身、齐家、入仕D.联谊、交友、致富23 .茶文化的三个主要社会功能是（ ）oA.修身、齐家、入仕B.寡欲、清心、廉俭C.雅志、敬客、行道（正确答案）D.益思、明目、健身24 .雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。A.茶文化（正确答案）B.竹文化C.石文化D.砚文化25 .小乔木型茶树的基本特征是（ ）oA.在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间（正确答案）B.在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间26 .小乔木型茶树的基本特征是（ ）oA.在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B.在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间（正确答案）D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间27 .乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或 （）色。A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄（正确答案）28.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（）,大都为对口叶，芽叶已成熟。A. 一叶一芽B.二叶一芽（正确答案）C.四叶一芽D.五叶一芽29 .制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（）,芽叶已成熟。A.对生叶B.互生叶C.对口叶（正确答案）D.对夹叶30 .制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟（正确答案）31 .基本茶类分为不发酵的绿茶类和局部发酵的（）等，共六大类。A.乌龙茶类B.普洱茶C.苦丁茶D.白茶类（正确答案）32 .基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。A.重发酵B.后发酵（正确答案）C.轻发酵D.全发酵33 .红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（）,绿茶板栗香，乌龙茶 花香。A.甜香（正确答案）B.熟香C.清香D.花香34 .红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（）,乌龙茶花 香。A.花香B.果香C.板栗香（正确答案）D.甜香35 .红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶)oA.清香B.花香（正确答案）C.熟香D.浓香36 .红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香（正确答案） 37.原始社会茶具的特点是（ ）0A. 一器多用（正确答案）B.石制茶具C.铁制茶具D.陶制茶具38 . （ ）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶 具。A.原始社会（正确答案）B.西汉时期C.三国时期D.战国时期39 .茶具这一概念最早出现于（）王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽 具”。A.西汉时期（正确答案）B.东汉时期C.唐宋时期D.明清时期40 .茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A.王褒僮约（正确答案）B.陆羽茶经C.王褒茶经D.陆羽僮约41 .茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A.王褒茶谱B.陆羽茶经C.陆羽茶谱D.王褒僮约（正确答案）42 . （ ）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A.唐代B.宋代（正确答案）C.明代D.清代43 . （ ）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A.宋代（正确答案）B.五代C.元代D.明代44 .宋代哥窑的产地在（）。A.河南钧洲B.河南临汝C.浙江龙泉（正确答案）D.河北曲阳45 .宋代哥窑的产地在（ ）oA.浙江杭洲B.河南临汝C.福建建洲D.浙江龙泉（正确答案）46 .元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典 雅又丰富。A.青花瓷（正确答案）B.紫砂陶C.金属D.竹木47 .青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A.白瓷（正确答案）B.青瓷C.金属D.竹木48.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（）,容量110ml。A. 60mmB. 55mm