食物中的营养物质课件.pptx

1 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C C 缺乏症。缺乏症。第1页/共33页2第2页/共33页3这些食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物第3页/共33页42：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。1：不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？答案：不同。第4页/共33页5 糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物并且能为生命活动提供能量。1、糖类是主要的能源物质，葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。2、脂肪一般做为备用能源物质。3、蛋白质是人的生长发育以及受损细胞的修复和更新必需的物质。第5页/共33页6糖类糖类作用是：作用是：1、人体最重要的、人体最重要的-物质；物质；2、也是构成、也是构成-的的一种成分。一种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？第6页/共33页7蛋白质蛋白质作用 1、是构成-的基本物质；2、其次，能提供-。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？第7页/共33页8脂肪脂肪其作用是：其作用是：提供提供 的的重要物质，但常重要物质，但常作为作为 物质贮存在体内。物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？第8页/共33页9 是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。人体的各项生命活动离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。第9页/共33页10 几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机盐含含铁铁的无机盐的无机盐含含碘碘的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。生长发育不良、味觉发生障碍。奶类、豆类、虾皮瘦肉、豆类血液、肝脏、鸡蛋紫菜、海带鱼类、蛋类第10页/共33页11钙缺乏症 O型腿 鸡胸第11页/共33页12幼年缺碘呆小症成年缺碘地方性甲状腺肿第12页/共33页13 几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种维生素的种类类 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜牛肉、谷物西红柿、黄瓜鸡蛋、肝脏第13页/共33页14 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣第14页/共33页15重点提示重点提示水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。第15页/共33页16主要含维生素主要含维生素A 主要功能：缺乏症：促进人体-，增强-，维持人的-。皮肤粗糙，-。猪肝胡萝卜玉米正常发育正常视觉夜盲症抵抗力第16页/共33页17这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：-,食欲不振、消化不良、食欲不振、消化不良、-。维持人体正常的-和-的正常生理功能。脚气病B1新陈代谢神经神经炎小麦谷子扁豆第17页/共33页18这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素主要功能：维持正常的-，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强-。C新陈代谢抵抗力缺乏易患-坏血病、抵抗力下降第18页/共33页19这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：促进吸收-和 -发育。-病（如鸡胸、X形或O形腿等）、-症D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松猪肝鸡蛋第19页/共33页20糖类:脂肪：蛋白质：水：无机盐：维生素：营养物质的各类及作用主要为人体提供能量，作为备用的能源物质贮存在体内。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。也能提供能量。是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动维持人体的正常生理功能构成人体的组织重点：营养物质的种类及作用难点：无机盐和维生素缺乏症状第20页/共33页21考一考A10分B20分C30分G风险题风险题（答对得分，（答对得分，答错倒扣分）答错倒扣分）100分D40分E60分F80分第21页/共33页22食物中含有哪些营养物质？食物中含有哪些营养物质？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水第22页/共33页231、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）蛋白质脂肪第23页/共33页243、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）水 无机盐 维生素第24页/共33页256、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素7、人体缺乏C时，容易患（）A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病8 8、构成血红蛋白必需的元素是（）A.A.钙 B.B.磷 C.C.碘 D.D.铁9 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）A.A.C B.D C.A D.B1DDCB第25页/共33页2610、下列等量物质中，含糖类 最多的是（）A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 DBC第26页/共33页27综合运用综合运用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）中除水和无机盐以外的主要成分：克）中除水和无机盐以外的主要成分：1、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE第27页/共33页28 长期将食物长期将食物D D作为主要食作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和肪、蛋白质和V VC C的含量太少，的含量太少，并且缺乏并且缺乏V VA A,因此不利于健康。因此不利于健康。第28页/共33页29 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠 檬 的 人 很 快 恢 复 了 健 康。请 分 析：1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果第29页/共33页30通过本节课的学习，生活中我们的饮食应注意什么呢？挑食是否正确呢？收获及感想第30页/共33页311、用高锰酸钾溶液可以检测蔬菜或水果种维生素C的含量的根据是什么？2、小组合作设计比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量的探究方案。课后小组合作探究课后小组合作探究第31页/共33页32第32页/共33页33感谢您的观看！第33页/共33页