2023年学校食堂食品安全自查报告6篇.docx

2023学校食堂食品安全自查报告6篇 为了进一步加强我校食堂食品卫生安全工作，确保全体师生餐饮食品安全，依据*县学校食堂食品安全专项整治工作方案的文件精神，将我校食堂实际状况汇报如下： （一）学校食品安全组织机构健全，校长任组长，为第一责任人，有兼职治理人员，有规章制度。 领导组组长：郝* 副组长：张x生、张x文、李x兴 成员：张x文（政）、李x兵、李x文、苗x胜、陈x波 （二）有餐饮效劳许可证。 （三）制定有食品安全突发大事应急预案。 （四）食堂功能分区根本合理，不会导致穿插污染。 （五）严格执行索票、索证、台帐登记制度。米、面、油由榆社县庄禾粮食购销有限公司配送，其他一般在信誉好的经营户定点购置。 （六）食堂环境卫生干净。 （七）从业人员有安康合格证，建有体检、培训档案。 （八）拥有消毒柜等专用设备，从业人员有多年从业阅历。 （九）能够按加工程序要求操作。 （十）一般不使用添加剂，食品留样保存在冰柜，有登记记录。 （十一）食堂场所没有存放有毒有害物质。 由于灶房是19*年建校初新建，当时规划布局不肯定符合现在要求。最主要的是学校无餐厅，刮风下雨等恶劣天气给学生就餐带来很大困难。通过仔细学习文件精神，我们找出了问题和缺乏，同时积极进展整改完善。 食品安全自查报告 篇二 今年以来，县食安协委在市食安委、县政府的正确领导下，以科学进展观统揽食品安全工作全局，以“让群众吃上放心食品，使百姓满足”为目标，关注民生，心系民众，一步一个脚印地将全县的食品安全工作推向前进，食品放心工程进展顺当，信用体系建立试点有创新突破，食品放心水平稳定提升。食品放心工作从少到多、从城区到乡村、从重点品种到基层环节、从突击监管到长效机制，使食品放心工程成为了政府的一大民心工程。实施食品放心工程以来，全县没有发生1例群体性食品中毒大事，维护了人民群众的身体安康和生命安全，实现了与人民群众亲密相关的主要食品安全放心。 一、保证三个到位夯实监管根底 一是领导重视到位。我县充分熟悉到做好食品安全工作的重要性和必要性，准时贯彻落实省、*x市食品安全工作会议精神。县政府召开县政府常务会议对食品安全工作进展了专题讨论，将“食品放心工程”与“食品安全专项整治”列入了政府工作重点，写入了今年的政府工作报告，作为县政府的督办重点之一。针对局部学校食堂及周边地区饮食摊点存在监管难度大，安全隐患多的问题，县委书记吴良斯和县长王毅军还特地作出批示，要求相关部门进展整治。陆东副县长则屡次带着有关部门负责人进展实地考察调研，探究学校食堂集中配餐及校园周边食品摊点集中治理模式。市人大及县政协的有关领导也对我县的食品安全工作高度重视，在6月份，还分别到县内有关乡镇、局部中学食堂及农贸市场进展了实地调研。县食品安全协调委员会适时调整完善了成员单位及相关领导，为全县食品安全工作的顺当开展供应了组织保障。 二是工作部署到位。出台了*x县*x年食品放心工程实施方案、*x县*x年食品安全监管工作要点和*x县*x年食品安全专项整治工作方案等文件，明确了全县今年食品安全工作的目标、任务和措施。通过全县食品安全工作会议、食品安全协调委员会领导会议、各主要监管部门专项工作会议等，对全县食品安全工作准时进展了部署落实。各职能部门也制定了相应的制度和规划，把责任分解，层层落实，强化了日常监视和事前监控。由于目标明确，措施得力，促进了食品放心工程相关工作的顺当开展。 三是人员经费到位。县内工商、农委、质监、卫生、商务、食品药品监视等部门均内设了食品安全专项监管科室，各成员单位均明确了12名食品安全联络员，保证了各项工作有人抓，每件事情有人办。县财政在非常困难的状况下，还拨出专款作为食品专项经费，确保了机构、人员、经费的到位，为我县食品放心工程的顺当实施供应了有力保障。 二、建立五个机制综合监管资源 一是建立食品安全责任制和责任追究机制。年初出台了*x县食品安全协调委员会办公室工作规章，建立了会议、督查督办、联合督查等一系列工作制度，明确了委员会办公室和联络员的职责，为委员会日常工作的开展奠定了根底。依据工作实际与职能变动，县政府完善了对各职能部门的食品安全工作考核机制，与县商务局签订了食品放心工程责任书。同时各职能部门进一步明确了内局部工，落实食品安全监管责任科室和责任人，建立责任追究制。县工商、质监、农委等部门还分别与基层站所、食品企业签订了食品安全责任书，延长了责任网络。同时，我县还修订完善了*x县食品安全事故责任追究制度，对在食品安全工作中有失职、渎职行为的政府部门和工作人员，严格责任追究制。 二是建立调查讨论和信息报送机制。在调查讨论方面，56月份，我县开展了一次全县食品安全根本状况的调查摸底，组织有关人员先后到农业、商务、质监、工商、卫生、教育等职能部门和重点乡镇进展调研，邀请局部人大代表和政协委员召开座谈会，进一步摸清了食品安全监管现状，准时解决了存在的一些困难和问题，并建立了相关数据库。在信息报送方面，我县出台了*x县食品安全监管信息治理方法，要求各成员单位定期将本单位实施食品放心工程的工作状况向县食安协委办通报，重大状况准时报告。县食安协办每月编印1期食品监管信息，对重大食品安全信息进展统一公布。各有关部门建立健全了工作联系制度，有关证照的发放、撤消、注销等状况，做到相互通报，准时把握信息。 三是建立重大事故快速反响机制。制定了*x县重大食品安全大事应急预案及其实施方案和*x县食品安全事故处理程序规定，从事故定义、组织机构、工作职责、监测、预警、报告及事故应急响应和保障等方面作了更加详细的规定。建立了重大食品安全事故应急处理专家库，依据预案组织了相关部门进展培训，预备适时在全县进展演练，进一步提高我县应对重大食品安全事故的力量。 四是建立联合执法和综合执法机制。县食品药品监视治理局牵头调研了全县的食品检测网络资源，拟定了整合目标，初步启动了整合工作；工商、农业、质监、商务、卫生等各部门切实加强了检测工作，准时公布检测数据，实行数据共享。县食安协办组织开展了“元旦和春节”“五一和端午”、“十一和中秋”节前联合大检查、“东方牌劣质奶粉”、县实小周边摊点食品检查等屡次联合执法行动，并取得了良好的效果。 五是建立长效监管机制。以肉类行业信用体系建立试点为突破口，加快食品安全信用体系建立步伐，建立食品市场长效监管机制。首先我们积极推动了肉类行业信用体系建立，首批试点的4个企业均通过省、市验收，其中1家企业获A级，并代表全市参与了全国食品药品德业诚信论坛。首批试点企业的胜利阅历已经向其次批14家企业推广。其次通过卫生量化分级治理达标活动，在餐饮行业试行诚信建立。最终开展食品放心店评比活动。在乡镇开展食品放心店评比，使消费放心购物，食用安全。 三、推动“三网”建立严抓四项整治 （一）、“三网”建立作为*x年县政府开展新农村建立的一项重要举措，列入政府议事日程。 在“食品供给网”建立方面，我县依据上级安排，细心制定了“万村千乡”市场工程，有东方农资、辉隆农资、泰陵农资、佳佳乐超市、万花超市等5家企业被国家商务部核准先行试点，试点企业在各乡镇、村设立连锁店或加盟店，实行“选购、配送、标识、台账、承诺、培训“六个统一，以确保农家店布建数量和质量。目前，我县建立农家店32家（每个乡镇均有1家以上的食品超市对农村配送），配送中心1个，乡镇食品供给网络掩盖率为100%。由于工作显著，我县被省商务厅评为“万村千乡市场工程先进单位”。 在“群众监视网”建立方面，我县依托消协、计生协等组织的延长，围绕群众维权举报网络“进农村、入社区”的目标，在全县全面铺开了维权网络建立，在乡一级设立消费者协会分会或消费维权监视站，在村一级设立消费维权监视点，力争使每一个食品安全隐患都能准时发觉。在保持12315、12365等食品安全投诉举报电话畅通的同时，积极探究农村食品市场的长效监管机制，以“村所挂钩”的形式建立12315涉农维权网络。全县共设立12315涉农维权网络站点8个，根本建成了一张掩盖全县的群众监视网，有力地促进了农村消费环境的改善。 在“监管责任网”建立方面，下发了关于印发进一步加强食品药品监管网络建立实施意见的通知，各乡镇政府全部建立了食品安全协管领导小组及办公室，每个村都有1人以上担当食品安全信息员，全县306名食品安全协管员全部到位。为提高这些人员的业务力量，我县每年在年底还到各乡镇，特地组织他们进展了为期1天的业务培训。同时，强化了对食品安全工作的考核，县政府与乡镇政府签订了目标治理责任书，下达了考核方法和评分细则。通过层层分解任务，级级落实责任，真正建立起横向到边、纵向究竟的责任体系。 （二）、仔细开展四项重点专项整治 依据今年我县食品安全专项整治工作方案的安排，重点是抓好四项整治工作。 一是开展学校食堂及周边食品安全专项整治。召开了特地会议，明确了学校校长是“食品安全第一责任人”。开展了全县中心学校的食堂及周边饮食摊点全面清理，共检查学校24家，学校周边摊点57户，对过去问题突出的局部中学食堂进展了整改，有4家学校食堂二是组织开展豆制品专项整治。在豆制品小作坊专项整治方面，整治前县五松镇及老太平乡汀洲村的33家豆制品作坊中，只有2家办理了卫生许可证，其余31家卫生状况较差均不符合要求，整治后已有27家符合卫生要求，办理了相关证照，另有4家被取缔； 三是深入开展农村自来水厂饮水安全整治。在农村自来水厂整治方面，县食品安全协调委员会办公室会同县卫生部门开展了卫监3号行动，对全县31家的自来水厂的水质均进展了抽检，依据检查结果，对不达标的9家进展了行政惩罚并责令整改； 四是抓好集贸市场产品质量安全整治。在农贸市场食品质量整治方面，召开了特地会议，进一步明确了市场主办者是食品安全第一责任人，同时将致农贸市场经营者的一封信下发到每个经营者的手中，帮忙其树立诚信经营意识，并适时开展了集中检查，对检查中发觉销售假劣食品的2户经营依法移交职能部门进展处理。 四、标准四个环节保障食品安全 一是标准农产品源头环节。深入开展农药、兽药、饲料等农业投入品和水产品的专项整治工作，引导农夫科学合理使用农药、化肥。加大农业标准化示范基地建立，创立省无公害基地示范县，已制定出8类13个标准的农产品标准化生产技术规程，建立了1000亩生姜标准化示范区，农业科技示范园5个，龙头养殖企业34家，无公害农产品基地4个，绿色食品3个，正在申报认证的10余个。完善了例行检疫监测制度，建立了县乡检疫网，对全部上市的肉产品实行强制检疫，确保无病死、有毒有害肉品上市。稳固了县、乡两级无公害农产品质量监测站，共完成六大类32个品种856个样品蔬菜农药残留检测，合格率为98%，“放心菜”工程得到有力推动。 二是标准生产环节。质监部门加强对辖区内获证企业的监管，制定了工作方案，落实了食品安全区域监管责任制，有24家企业建立了食品质量档案。开展了对食品生产小作坊、滥用添加剂及使用非食品原料加工食品整治工作。根据“六清晰”的工作要求，全面摸清了全县食品生产加工业现状。加大对食品加工企业抽检力度，共抽查食品58组，合格41组，合格率为71%。全县64家食品加工企业中已有9家获得QS食品生产许可证。县商务部门加大了对畜禽屠宰企业的治理，全县共设有屠宰厂8个，已形成分片区集中屠宰、检疫、统一批发的格局，同时召开了特地会议，成立定点屠宰整顿工作领导小组，抽调专人每天早晨进展巡查，净化了肉品市场。 三是标准食品流通环节。把好市场主体的准入和退出关。对食品经营企业、个体工商户，严格依法审查其主体资格，加强监视抽查的力度，特殊是对重点商品实行定期质量监视抽验。催促和指导食品经营企业建立健全食品进货检验、索证索票、购销台账和质量追究制度，加强对农贸市场的“监管。先后开展了奶粉市场、油脂市场、假冒侵权商标、炒货市场、白肉市场等数次专项整治，全年共出动执法人员2666次，执法车辆402次，检查经营户2566次，取缔无证经营10户，查处销售伪劣食品案件18件，罚没款1。36万元。有效的保证流通领域的食品安全。 四是标准食品消费环节。在实施食品放心工程中，把集中整治与日常监管结合起来，依法严峻打击，坚决取缔无照、无证非法生产经营企业，食品质量安全明显好转。全面启动食品卫生监视量化分级治理工作，加强对学校食堂、餐饮业及建筑工地食堂，特殊是小餐馆、个体门店的检查和监视。强化校长负责制，建立学校食堂食物中毒责任追究制度。积极推行学校食堂和酒店的食品卫生监管量化分级治理制度。建立日常监管制度，强化检查督查活动，确保学校食堂和餐饮酒店的饮食安全。固定餐饮企业卫生许可证发放率100%，从业人员安康证齐全率98%以上，“四病”调离率100%，建筑工地食堂卫生监视检查率100%。 五、加大宣传培训力度营造良好气氛 加强宣传培训，不断提高全社会维护食品安全的意识和力量。县食品安全协调委员会在年初下发了的食品安全工作要点中就宣传培训工作进展了特地部署，各成员单位结合各自实际，开展了形式多样的宣传培训活动。一是举办各类培训班，从治理标准、专业技术、安全学问等角度，培训治理人员、科技干部、技术人员、从业人员等，不断提高食品生产经营环节维护食品安全的素养和力量；二是制作了食品药品宣传幻灯片及印发了食品安全宣传单，开展了“食品安全进农村、进社区”活动，受教育群众约达2023人次；三是在5月29日，在东联乡组织有关部门等开展了“食品安全宣传周”活动；四是积极与播送电台、电视台合作，积极邀请新闻媒体参加食品监管，主动向新闻媒体供应新闻信息，发动社会各界共同关注食品安全工作，形成群防群治的工作格局；五是整合部门信息，县食品安全协调委员会办公室共印发食品安全工作简报9期，在各类报刊杂志上登载食品安全工作报道、理论文章32篇。 六、举办了一次“食品安全 你我共同的责任”演讲竞赛，共有来自全县8个乡镇及食品生产企业的20名选手参与了竞赛，其中有食品经营者、学生、农夫、效劳员和监管人员，大家通过真实事例的叙述，增加了食品安全意识，收效较好。 总的来说，在食品安全方面我县已做了不少工作，但离上级的要求和群众的期望还有肯定的距离。下一步，我县将依据这次综合评价工作中发觉的缺乏之处，进一步抓好落实，确保广阔人民群众的饮食消费安康。 食品安全自查报告 篇三 第一幼儿园食品安全专项整治行动总结 幼儿园食品卫生安全工作事关广阔师生的生命安康，事关幼儿园的稳定和进展。抓好、开展好我园的食品卫生安全工作，是保障师生安康安全的需要，我园食品卫生安全工作在上级的指导和关怀下，仔细贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建立，强化食品卫生安全治理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，从而保证了广阔师生的安康。现结合我园实际，将我园近阶段开展食品安全工作总结如下： 一、组织领导 始终以来，我园都实行一把手负责制，园长亲自抓，并下设有分管领导，在每次教职工大会及园务会上，园长都要强调食品安全工作的重要性，让食品安全工作真正走进每一位教职工的心中。我园还成立了以园长为组长的“第一幼儿园食品安全工作领导小组”，建立和完善了责任制和责任追究制，实行食品安全工作目标责任制治理。在日常工作中依照制度，狠抓落实。 始终以来，我园都仔细的执行上级有关食品安全文件精神和卫生监视部门的各项工作制度，从未消失不根据制度进展工作的状况。我园建立有建全的学校食品安全监管的各项制度，选购、验收、操做都严格根据制度进展，有力的保障了学校食品的安全。 二、监视治理 我园强化食品安全日常监管，积极协作相关部门查处食品安全隐患。我园将食品安全治理纳入日常治理来监管，每天选购入园的食品都要经过严格的验收方可入库，从没有发生过一起大的或小的食品安全事故。每次寒、暑假及长假开学前我园都要进展严格的。学生食堂卫生及安全的全面检查。常常组织学生食堂的工作人员学习食品安全的法律法规，积极组织食堂工作人员参与卫生部门举办的各种培训班，学后用到工作实践中来。食堂实行组长负责，由组长强化其他工作人员的食品安全责任意识，坚决杜绝食品安全事故的发生。仔细落实各级部门、领导关于食品卫生安全的批示及建议，事事仔细对待，缺乏之处立马改正。我园食品安全工作的宗旨是“学生食品安全无小事”。所以从未出事过安全责任事故，真正做到了让社会放心，让家长放心。 三、重视宣传教育 我园相当重视食品卫生安全的宣传力度，定期组织教师学习食品卫生工作法律法规强化食品卫生安全意识让每个教职工都意识到食品卫生安全重要性做到防患于未然。大会、小会上园领导都在不断的强调食品安全卫生的重要性，要求各班级教师在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识培育幼儿良好卫生习惯。同时还将食源性疾病的十大危急因素上墙， 让教师、家长及食堂的工作人员充分了解食品安全的重要性。定期召开家长会，向家长宣传食品安全学问。 四、制度健全 建立健全有关食品卫生规章制度从食品加工到幼儿用餐等都做到了有章可循 五、证件齐全 有效幼儿食堂有卫生许可证从业人员有安康证 六、严把进货、消毒、卫生关 食品选购严把进入关，能定点选购食品全部定点选购，在购置时都进展严格细致检查并问明出处不购变质食物和毒豆芽等有可能中毒的食物给幼儿食用。食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全餐具做到餐餐消毒教室和厨房地面每天定时进展优氯净清洗消毒食品加工工具即用即洗。厨房卫生每日定时清扫和随时保持洁净双重目标同时进展。生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟食物不给幼儿食用，坚持食品48小时留样制度。 以上是我园近阶段开展食品安全工作的小结，食品安全工作不是一项一劳永逸的工作，而是一个艰难的长期的任务，为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝我园发生安全事故，保证广阔师生的身体和生命安全，在今后的工作中，我园将进一步加大食品卫生安全工作力度，提高食品卫生安全责任意识、增加我园食品卫生安全工作的日常检查频次， 坚固树立安全意识，把我园的食品安全工作提高到一个新的层次。 食品安全自查报告 篇四 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格根据开发区教育工作办公室要求，仔细对比菏泽市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进展了一次具体的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体安康，进一步加强治理意识、提高治理水平、明确治理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平教师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进展检查，发觉问题准时整改。 组 长：郝登强 副组长：崔广荣、胡俊岭 成 员：李兆建、任慎平、陈金龙、冉德领 二、自查状况 在学校食堂用餐的：现有住校学生800余人，教职工40余人。学校本着勤俭节省，让利学生的原则，做好食堂销售治理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各项规章制度。 （一）、卫生制度： a、食品卫生： 1、应选购新奇、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得选购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 4、加工前，菜必需洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。 5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必需使用食品夹，不得随便用手取食。 b、个人卫生： 1、食堂工作人员要严格根据上级的要求进展体检，符合要求者才能上岗。 2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 c、环境卫生： 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必需每天清扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面洁净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必需常常清洗，保持清洁。 3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要常常清洗、清扫。 4、餐桌椅用后要擦洁净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、干净的要求。 6、发觉选购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体安康造成危害的，司务长负主要责任责任。 7、选购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必需供应该食品的有效证照及发票。 8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，选购价廉物美的物品，尽量降低本钱，削减支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。 9、对剩饭剩菜，严格按要求进展处理。 （二）、就餐制度 1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特别状况不得提前或推迟开饭时间。 2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。 3、开饭时准时检查饭菜数量，准时补充，确保足额供给。 （三）、食品验收制度 1、凡选购入食堂的食物，必需阅历收前方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必需过称，以件计的，是否符合数量标准。 2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，准时向选购人员反应，选购员必需与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。 学校食堂食品安全自查报告 篇五 第一，成立领导机构，增加责任感 为了加强师生集体用餐和食品卫生的安全治理，保障师生安康，进一步强化治理意识，提高治理水平，明确治理责任。学校成立了以王俊荣校长为组长的食品卫生安全领导小组，分工负责，分级实施。领导小组定期和不定期检查学校食堂的食品卫生安全，发觉问题准时订正。 每个学年开头，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，制定详细安全工作规划，明确职责。同时，学校工作人员和后勤工作人员召开会议，讨论上级下发的文件，要求学校后勤工作人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到学校安全卫生工作的重要性。 二、确保餐饮从业人员持证上岗。现在除了刚被邀请的临时工还有证书。 三、完善卫生和食品治理制度，做到责任到人。 建立健全卫生治理制度和责任追究制度，落实责任到人，做好食品卫生宣传，王每天至少对食堂进展一次检查和监视，并做好记录。 第四，实行四项措施防止食物中毒事故的发生: （1）、做好选购、加工:选购要做好验收工作，加工要彻底煮熟，做好食品留样工作。 （2）、消毒好。全部餐具和器皿都经过高温消毒。 （3）保持良好的个人卫生。员工必需取得安康证明并通过食品卫生培训后才能上岗。工人进入食堂必需穿工作服。 （4）、杜绝非工作人员进入厨房操作室。 五、严格完善养分餐治理。 仔细根据*县养分办表的要求，做好养分餐的收货、发货和加工等治理工作。 六、仔细做好监视用餐工作，做到每天早上每个早餐班都有一个监视员，每顿饭都有一个值班教师和一个保安监视用餐。 七、成立学校食堂委员会，负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进展检查和监视。 八、订正措施 （1）加强宣传教育，增加学生的食品卫生安全意识。学校和食堂应通过课堂教育、黑板报、学问讲座等形式加大教育力度，使食品卫生安全学问深入人心，自觉抵抗假冒伪劣产品，维护自身安康。同时也使食堂工作人员自觉经营，根据食品卫生法进展操作。 （2）、加强治理，食堂生产加工要加强卫生监视，严格操作规程。 （3）彻底停顿使用一次性碗筷，预防食源性疾病。 （4）通过安康教育，学校告诫学生不要吃发霉的食物，不要买三品，不要喝生水和冷水，教育学生增加自我爱护意识。利用校园播送、黑板报、专题讲座，开展安康和食品安全学问宣传，提倡学生养成良好的安康习惯。 （5）、确保厨房地面排水畅通，准时清理积水。 （6）、生熟食品分开存放，生熟食品盆分开使用，并标明熟字样。不得向学生供应隔夜或变质的食物。生的和熟的食物应当分开存放，并在冰箱里保持洁净。食品贮存室不得存放有毒有害物品和个人物品。食品添加剂应由特地的柜台储存和使用。 （7）、必需建立健全食品、原材料进货票、卡和登记制度。 九。存在的问题 由于学校食堂在建，我们学校的食堂临时搬到了旧教室，客观条件有些差，尤其是房子拥挤，工作开展困难。但要坚持上述措施，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再厉，把食堂卫生工作做得更好。 学校食堂安全自查总结 篇六 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格根据上级工作要求，对学校食堂食品安全进展了一次具体的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体安康，进一步加强治理意识、提高治理水平、明确治理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：周校长为组长，张校长为副组长，成员为各班生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进展检查，发觉问题准时整改。 二、自查状况 在学校食堂用餐的：现有学生400余人左右。学校本着勤俭节省，让利学生的原则，做好食堂销售治理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各项规章制度。 (一)卫生制度： a、食品卫生： 1、应选购新奇、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得选购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 4、加工前，菜必需洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。 5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必需使用食品夹，不得随便用手取食。 b、个人卫生： 1、食堂工作人员要严格根据上级的要求进展体检，符合要求者才能上岗。 2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 c、环境卫生： 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必需每天清扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内六面光，地面洁净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必需常常清洗，保持清洁。 3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要常常清洗、清扫。 4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、干净的要求。 6、发觉选购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体安康造成危害的，食堂负责人负主要责任。 7、选购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必需供应该食品的有效证照及发票。 8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，选购价廉物美的物品，尽量降低本钱，削减支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。 9、对剩饭剩菜，严格按要求进展处理。 (二)就餐制度 1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特别状况不得提前或推迟开饭时间。 2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。 3、开饭时准时检查饭菜数量，准时补充，确保足额供给。 (三)食品验收制度 1、凡选购入食堂的食物，必需阅历收前方可使用。要验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必需过称，以件计的，是否符合数量标准。 2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，准时向选购人员反应，选购员必需与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。 3、未阅历收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必需严格仔细。 4、食堂工作人员要依据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格根据相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。 (四)安全治理制度： 1、提高安全作业观念，仔细做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。 2、食堂操作场所和贮存室制止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。 3、发觉从业人员有可疑传染病者应马上向学校汇报实行相关措施。 4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发觉问题准时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。 5、必需严格遵守安全贯例和相关操作标准进展，严防工伤事故。不准随便移动电器设备；不准随便转变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者肯定要先学习设备使用说明书，把握使用方法后再进展操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。 8、食堂内不准会客，更不准生疏人及非工作人员随便进出。 9、积极做好预防和掌握食物中毒，一旦发生状况，马上向学校分管领导及校长汇报，并爱护好现场，封存可疑食品，以便查清事故缘由，追究责任。 10、每餐都准时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。 11、餐厅卫生由专人准时清扫，全天保持干净。 三、存在的问题 1、我们在检查过程中也发觉存在的局部问题。例如：局部蔬菜清洗方式不符养分卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，简单造成误会。 2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。 3、由于市场的缘由，蔬菜、肉类等食品，难以满意每个人的口味。 四、克制缺乏，再上台阶 对比检查标准，我们在自查中发觉，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些缺乏，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。