眼花缭乱的“概念奶”看好了再喝.docx
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1、眼花缭乱的“概念奶”看好了再喝姚扶有“概念奶”背后的隐私舒化奶。舒化奶是指有效解决乳糖不耐受或乳糖酶缺乏问题的低乳糖奶。牛奶中含有乳糖,绝大多数人类断奶以后分解乳糖的实力渐渐消逝。乳糖不被分解汲取,可能使微生物得到较多养分增殖,或者因为乳糖的存在,粪便中的水分较难汲取回来,所以体质较弱的小孩子喝牛奶简单出现腹泻、呕吐的状况,但不同的人详细状况差别很大。成年人因为身体机能更强,一般不会有明显感觉。因此,乳糖不耐受或乳糖酶缺乏的人喝牛奶,只有被乳糖酶分解后才能够被人体所汲取。假如人体没有这种酶,乳糖干脆完整地进入大肠,在细菌的作用下,就会产酸、产气,导致腹泻。舒化奶最大的特点就是乳糖已被分解,不会
2、出现乳糖代谢不良的问题。弊端:价格较贵。喝一般牛奶没有不舒适的人,或者没有乳糖不耐受的人,就完全没必要选择舒化奶。舒化奶号称易汲取,但从配料表看只是分解了乳糖,添加了两种提升口感的乳化剂。这样,乳糖的确易汲取了,但并没提高养分价值,因为喝牛奶主要就是为了获得蛋白质和钙。复原乳。复原乳又称还原乳、还原奶,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲,还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种:一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉;另一种是以奶粉为原料生产的饮料。相比较纯鲜奶,复原乳要便宜得多。1千克复原乳的成本仅1.51.6元,而1千克
3、鲜奶的成本是3.2元。弊端:采纳超高温灭菌法不仅破坏了鲜奶中的大部分维生素,养分损失较大,还会使简单被人汲取的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人汲取的络合物。因此,复原乳中的养分物质,其实只是在米、面、肉等食品中大量存在的一般蛋白质、脂肪和糖等能量类物质,与鲜牛奶的差距不言而喻。特浓奶。字面意思是浓度高于一般的牛奶。专家认为特浓奶是概念炒作,企业并没有从消费者的利益动身,只是为了增加竞争的筹码,对牛奶进行了人为加工。依据外包装上的标识,特浓牛奶含脂率一般为3.5%,特浓纯鲜牛奶也是3.5%,而超浓的牛奶则在3.6%以上。因此,特浓奶是不存在的,假如有也是人为加工的。特浓奶红火的市场加剧了乳
4、品的竞争,但是,来自奶业协会、乳品加工技术委员会的信息表明:迄今为止的国家标准中并没特浓奶的规定。弊端:原奶中加入奶粉也不是能随意添加的,因为加多后虽然牛奶浓了,但其乳糖含量就会超标,而超过8%9%易引起腹泻。另外,有消息称:部分特浓奶还用了增稠剂和工业油。这些技术处理都会使牛奶的本性丢失,无形中降低了产品的价值。早餐奶。早餐奶实际是添加了水和糖等其他成分的饮料。一般牛奶的蛋白质含量应当达到3%,但所谓的早餐奶、红枣奶、核桃奶中蛋白质的含量都有所降低,因为那些添加成分“驱逐”了牛奶中自有的养分成分。许多商家借“养分金字塔”的概念炒作早餐奶,这些广告简单给人一种误会,似乎喝了一袋早餐奶,这养分“
5、金字塔”上的养分就全有了。那么,喝一袋早餐奶,早餐养分果真就能101分吗?喝两袋呢?回答这个问题并不难,查看早餐奶的成分即可。比如,某早餐奶的包装上注明,其产品中含有蛋白质2.4%、脂肪2.8%、碳水化合物6.9%。照此计算,1盒250克的早餐奶中含蛋白质仅有6克,还不如250克一般的纯牛奶(含蛋白质7.5克),和早餐所须要的1822克蛋白质(女性一日须要的1/3)还有极大的差距。?弊端:在早餐奶中添加燕麦、水、糖,降低了牛奶本身的“养分密度”,得不偿失;添加红枣,达不到补铁的效果;添加核桃,起不到健脑的作用。食物只有在食用到肯定数量时,才会产生作用。所以,购买早餐奶等概念奶,一不当心就多花了
6、钱,还保证不了健康。高钙奶。高钙奶在众多牛奶中总显得很“抢镜”,许多人挑来选去都会选择购买高钙奶。因为喝牛奶的目的就是补充养分,而牛奶中富含的就是蛋白质和钙。但是,高钙牛奶真的比一般牛奶有更明显的补钙效果吗?根据我国食品养分标签法规,只要每101毫升奶制品含钙量高于120毫克,便可认为钙含量丰富,但这一点质量较好的低脂奶或脱脂奶也可达到。假如某产品宣称比一般产品钙含量更高,它必需比同类产品含钙量高出25%以上。调查显示:许多号称是高钙奶的产品,其钙含量和一般全脂牛奶相比,未能高出25%以上,与一般脱脂奶相比,更没有太大差距。因此,从钙含量来讲,购买一般牛奶就有补钙效果,高钙奶并没有想象中那样出
7、类拔萃。弊端:从添加钙的可行性方面来看,牛奶本身已经是高钙食品,其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡。向牛奶里添加大量的钙,事实上是一件很有技术难度的事,很简单破坏蛋白质体系的稳定,影响口感和杀菌稳定性。其实,大部分的高钙奶中添加的都是碳酸钙,这种钙在人体内的汲取效果并不志向。“高钙”二字很大程度上是商家的卖点,意在引导客户购买高钙奶。有机奶。有机奶是指按有机标准生产,并经第三方严格认证的奶制品。有机奶强调的是“完全自然”和“全程无污染”,生产加工过程中严禁运用人工合成的化学物质。有机产品或AA级绿色食品须要从饲料到饲养方式、饲养环境全程遵守相关生产规程,它们的平安性高得多,如抗生素残留很低,农
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