吧台工作流程.doc
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1、吧台工作流程吧台工作流程吧台日常流程早班工作流程:8:25检查自己的仪容仪表,以饱满的精神面貌,准备点到。8:35回到吧台,进入工作状态9:0012:00早班1人到岗,认真做好营业前的准备工作是保证正常营运的重要前提:1.清点原材料,酒水等物品,检查制冰机情况及其他设备是否正常运行,同时打开咖啡机。2.及时补充当日所缺物品(果味粉、茶叶、咖啡豆、酒水等)。3.按当日所需填写申购水果单,由采购购买或叫货。4.提前制作出配料(珍珠、红茶、绿茶、糖浆等)。5.打扫吧台卫生,擦拭杯具等待第一位客人光临。6.各项准备工作结束后,面带微笑,双手背后,昂首挺胸,以热情的精神状态进入工作中。11:00准时进餐
2、,于收银员轮流值班12:00中班到岗,中班及早班人员再次检查所有需要准备的物品,调整好状态保持良好的精神面貌,进入操作状态迅速、精致、美味的出品,认真遵照工作程序及规范工作。13:00吧台负责人到岗,早班、中班人员必须接受负责人全方位工作检查(其中包括仪容仪表、吧台卫生、准备工作等)并积极响应负责人的工作指导及安排13:3016:30全店处于下午茶时间,吧台操作人员必须紧密配合负责人的分工安排并保证出品的卫生、质量及速度,共同完成任务工作中姿势自然优美,动作干净利落。营运中注意事项:1.看清每张单,凭单出品。2.制作产品时,用料精确,装饰合理优美。3.注意成本控制,杜绝浪费。4.随时注意个人卫
3、生和吧台卫生。5.正确使用礼貌用语。16:30早班在完成物品补充的同时,做好早班收班卫生交接工作,整理好各项物品,为晚班同事营造一个干净、整洁、协调的工作氛围17:00早班人员在晚班人员全部到岗后,各项工作交接完毕正式下班晚班工作流程16:40整理好仪容仪表,调整好状态,准备点到。17:00回到吧台,早班、中班人员下班,晚班进入全面操作状态,听从负责人的分工安排,做好卫生整理、物料补充、接单制作等各项工作18:00所有晚班准备工作准备完毕并做自我检查,迎接晚班客流量高峰期19:30负责人到岗时间,接受负责人的全方面工作检查并积极响应负责人的工作安排,保持良好的状态,完成各项操作营运中注意事项:
- 配套讲稿:
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- 关 键 词:
- 吧台 工作 流程
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