2022年商业地产建筑设计规范要求.docx
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1、精品学习资源商业地产建筑设计标准要求商业地产建筑设计标准要求一、 餐 饮 . 第 11页 二、 专业卖场 . . .第 21页 三、零 售 . .第 37页 四、 酒店 . .第 43页 五、 特殊业种 .第 52页 附件:商店建筑设计标准 . .第 69页餐 饮: 餐厅的类型: 随着餐饮业的进展,不同型态、 不同风格的餐厅逐步显现并进展起来;而今,餐厅的种类不胜枚举,依据供应餐 饮的方式为标准进行划分,餐厅可以大致划分为以下几类:中餐厅由于我国幅员宽阔,各地口味差异颇大,因而形成了诸多风味特殊的餐饮菜色,如川菜、粤菜、江浙菜、湖南菜、上海菜等;西餐厅人们一般把欧美各国办理统称为西式餐饮;欧美
2、各国菜式、服务均有差异,比较知名的有法国菜、意大利菜、美国菜等,英国菜、瑞士菜及德国菜就居少数; 日式办理店 日本办理,其特色是精致、清新可口且不油腻;无论是简洁的寿司吧仍是高级的日本餐厅,都有日式的装 潢,透出深厚的日本文化风格;咖啡厅 又称简便西餐厅,主要经营咖啡、酒类饮料、甜品点心、小吃、时尚美食等,常被白领阶层或商业人士作为聚会之地;自助餐厅 自助餐厅比较留意气氛的渲染,讲究欢迎下载精品学习资源餐厅的布置和食品摆放的位置以及次序, 尽可能地便利客人;从菜品方面看, 比较重视食品的丰富性,充分让顾客享受参加和得到自我挑选的满意感;快餐厅 快餐厅是以供应速食为主的餐厅; 这种餐厅的规模不大
3、,菜品都限制在几种范畴之内,大多是中、低档的大众化菜 点;快餐厅经营的特点 是只供应有限的服务, 服务效率高; 价格低廉, 适合于常常性消费; 质量稳固, 能够取得顾客的信任; 环境洁净卫生;肯德基、麦当劳是 典型的快餐厅;各餐饮业态选址及建筑结构要求:一般餐厅: 1 商圈挑选 一般餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型;商务型的一般餐厅以商务酬宾为销售对象, 一般选址在商务区域或繁华街市邻近,或其他有知名度的街市;大众餐厅以家庭、个人消费为 主,一般选址在社区型或便利型商业街市; 2 立店障碍 开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政治理部门会审后,方可颁照经营,周边邻居有异议而无法排除的也
4、能成为立店障碍;餐厅必需离开污染源 10米以上,对较大餐厅, 消防部门会提出设置疏散通道要求;商铺门前有封闭交通隔离栏、高于1.8米的绿化,以及直对大门的电 线立杆均为选址所忌; 3 面积要求 大众型餐厅 80200 平方米,商务型餐厅 15010000 平方米均可; 4 建筑要求 因餐厅为个性扮装饰、布置,各种建筑结构形式均适合开设餐厅,但剪力墙或承重墙挡门、挡窗除外;餐厅门前须有相应的停车场;餐饮仍应具备厨房污水排放欢迎下载精品学习资源的生化处理装置以及油烟气排放的通道;5 租金承担 低层为 1.50元/平方米 2天 以上,视地段、 商圈确定租价; 楼上 餐厅租金略低;6租期 一般不少于
5、3年;连锁快餐店: 连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态,设有中心厨房,其商品销售流程与其他连锁商业有所不同,治理经营难度高于其他连 锁业态和传统餐饮业;其与其他连锁业态、传统餐饮的差异情形如下: 连锁快餐店: 原料加工配送成品销售其他连锁业态:商品配送销售传统餐饮业:原料加工成品销 售 1 商圈挑选客流繁忙之处,如繁华商业街市、车站、空港码头, 以及消费水平中 等以上的区域型商业街市或特殊繁华的社区型街市;2 立店障碍 连锁快餐业也属餐饮业,需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管 理部门会审, 离污染源 10 米之内不得立店, 相邻居民、企业或其他 单位提出立店异议而无法排除, 也
6、会形成立店障碍; 2002 年起我国 部分省市按大气污染防治法规定:禁止在居住区或居住建筑内立 店; 3 建筑要求 框架结构,层高不低于 4.5米;配套设施:电力不少于 20千瓦/100平方米,有充分的自来水供应,有油烟 气排放通道,有污水排放、生化处理装置, 位置在地下室或一、 三楼均可, 二、 但忌分布数个楼面; 4 面积要求 200500 平方米 5 租金承担 大众化快餐店: 2欢迎下载精品学习资源4 元平方米 2天 消费型快餐店: 630 元平方米 2天 6 租期一般不少于 5年;休闲餐饮: 做休闲餐饮KFC 等快餐店 , 对商业建筑一般有以下要求: 供电: 由甲方无偿供应供电量 25
7、0 KW 至该房产供乙方使用,电缆选用 YJV4*185+1*95, 一路入户,接至乙方租赁区域内乙方指定位置租赁 区域的一层规划厨房区 ;主进开关整定值 400A;乙方在乙方租赁 区域内自设配电室和峰谷平计量电表,配电箱内总闸以后的线路由乙 方修理,总闸以前的线路由甲方修理; 供水: 供水管线由甲方无偿供应到乙方租赁区域,并需满意:日供水指标不小于 25吨; 供水压力不小于 0.2Mpa ,管径不小于 DN50mm,乙方在乙 方租赁区域内自设总闸门和计量水表,总闸门以后的管路由乙方修理,总闸门以前的管路由甲方修理; 结构: 甲方保证乙方租赁区域的楼板结构承重:设计活荷载炸锅及冷库区不 小于
8、450KG/M2,其他区不小于 350KG/M2;如不能到达此要求,甲方 同意乙方对原结构进行加固;甲方同意乙方按需新设楼梯及货梯并同 意乙方进行由此引起的原结构改造;乙方在屋面安放设备时,如该屋 面不能满意设备承载要求, 甲方同意乙方对屋面进行加固;全部结构 改造、 加固等施工由甲方负责和谐全面关系及帮助与原设计单位沟通; 卫生间及其污水排放:在乙方租赁区域内自设卫生间供乙方单独使用; 污水管线由甲方无偿供应到乙方租赁区域下方并保欢迎下载精品学习资源证管线畅通,管径不小于 DN150MM; 隔油池及厨房废水排放: 甲方无偿供应位置供乙方设置隔油池, 隔油池出水管由甲方接入大厦 地下室污水泵房
9、, 甲方污水泵泵出后接入市政管道, 管径不小于 150MM; 空调: 甲方同意乙方自设空调系统;甲方无偿供应乙方空调室外机组的安放 位置,甲方保证能随时进入该区域对空调室外机进行保养及修理,并 保证该位置将不导致争议或影响邻里关系; 新风、排风: 甲方无偿供应乙方的新风、排风口位置:每个风口尺寸 400360 0MM;火锅店: 1 商圈挑选火锅店是以大众消费为主的餐饮业态形式,选址于人口不少于 5万人的居住区域或社区型、区域型、都市型商圈;2 立店障碍 与餐厅相同; 3 建筑要求 框架式建筑, 厨房可小于餐厅营业面积的三分之一, 其余同餐厅;楼 上商铺亦可; 4 面积要求 120500 平方米
10、; 5 租金承担 视商圈、路段、位置而定,一般情形下不高于4元/ 平方米2 天 6 租期 2年以上; 面馆 : 1 、 商圈挑选:面馆是中式一般 快餐的经营外形, 原料加工半工厂化, 制面、和面、切面等工序在工厂里完成;面馆以切面半成品加工成商品,大大缩短了生产时间,满 足人们速食的要求; 面馆宜挑选交通支道、行人不少于每分钟通过 10 人次的区域; 2 、建筑要求:同餐厅 3 、面积租期要求: 80200 平方米;2 年以上;欢迎下载精品学习资源主题餐厅:主题餐饮业态是以特定喜好文化、艺术、体育等为主题糅合餐饮文化,形成餐饮企业特殊风格、特点的一种业态,其销售对象固定且消费才能较强; 1.商
11、圈挑选 文化、 艺术类主题餐厅可开设在剧院、图书馆、 公园、 文化艺术故居; 体育类主题餐厅,可开设在相关的体育场所邻近; 2.建筑形式 与主题相关 3.面积 以设计特定对象的人群多少而定;咖啡、茶坊、酒吧: 1 、商圈挑选: 消费者进入茶坊、酒吧、咖啡馆的动机是休闲或是非正式的轻松谈话, 这与进入其他餐饮业的动机不同; 该业态是以文化、 情调、特色,以及舒服和愉悦来吸引消费者的, 其选址往往是高雅路段,具有清净、文雅的环境,消费对象具有肯定 的消费才能和文化修养; 2 、建筑要求 :茶坊、酒吧、咖啡馆的布置 和装饰有个性化与艺术化要求,但对建筑结构形式无特殊要求,视投 资者创意、设想而异;层
12、高不低于 2.8米, 电力按每 100平方米 10 千瓦配置,有自来水供应; 如与居民相邻,最好设置隔音层;3 、面积、租期要求: 50400 平方米; 2 年以上;西点、面包房: 1 商圈挑选 各种商圈均可开设;品牌企业往往开设在繁华的区域型、社区型的商业街市上; 2 立店障碍 同种业态;立欢迎下载精品学习资源店须经食品卫生监督部门会审核准,方可经营; 3 建筑要求 框架式结构,层高不低于 2.8 米,门面宽度 6 米以上,橱窗开阔,离 开污染源 10 米以上; 4 面积要求 60120 平方米; 5 租金承担 知名企业可以承担 10 元/ 平方米 2天以下租金,一般企业可以承 受 35 元
13、/ 平方米 2天的租金; 6 租期 2 年以上;部分品牌餐饮展店配套要求:餐饮类型 大型中餐餐饮类型大型中餐建筑要求 建筑结构 面积M2 2000M2-5000M2 楼层 较高处 楼板荷载 卫生间 上水及下水 层高 3.5米 配套设施 水 上水 17公分 下水 20公分 电 700-900千瓦三相 煤气 200-300立方 空调 二台机组 新风/ 排风 需要 排烟 40x40公分 隔油池 5平方 招牌 预留位置 其他餐饮类型休闲餐饮 KFC欢迎下载精品学习资源建筑要求 建筑结构 面积 M2 约 350平方米使用面积,门面 12 米 楼层 首层或地下一层 楼板荷载 设计活荷载炸锅及冷库区不小于
14、450KG/M2,其他区不小于 350KG/M2 卫生间 / 排污 自设卫生间供乙方单独使用,污水管线管径不小于DN150MM层高 楼板到梁底高度,不得低于3米 配套设施 水 甲方供应 25吨水/ 天,供水管径为 2.5/3.0英寸,水压 不小于 2.5KG/CM, 并具有相应的用水指标;甲方供应相应的排水管线位置,排水管径不 小于 6英寸 电 甲方供应空调及 250KW 的用电量,并供应一条 185铜芯电缆于甲 方配电室引至乙方指定位置,乙方自设配电盘,并独立安装电表 煤气 空调 甲方供应冷暖空调应保证使用时间自早8 :00 至晚 11 :00,其 制冷量厨房应不小于 450卡/M/ 小时,
15、 用餐区应不小于 350卡/M/小时;餐厅温度冬天应不低于15度,夏天不高于25 度,春秋季应在 20-25度之间;如 KFC 自设甲方供应室外机位置 新风/ 排风 供应乙方的新风、 排风口位置: 每个风口尺寸 4003 600MM; 排烟 供应室外相应的排放油烟管道位置,该位置将不导致争议或相 邻关系;排烟管道的截面积为500mm*700mm隔油池 在餐厅邻近区域应供应相宜位置,供餐厅制作隔油池,该位置将不导致争议或影响相邻关系;一般 3-4立方米; 招牌 在门脸上方供应招牌安装位置其他 有 /宽带/ 有线电视接入要求 合作条件 租期 租期要求 10年以上至少 餐饮 类型 商家名称 展店要求
16、面积 / 水/ 电/ 煤 大型餐饮 美林阁 3000m2 以上/ 高档消费区域,楼层不限,门面要气欢迎下载精品学习资源派 水 4吋管/350KW 电力/ 煤气 100m3 汉通海鲜城 10000m2 水 8吋管/500KW 电力/ 煤气 300m3 红子鸡 2000-10000m2/ 水 4吋管/250KW 电力/ 煤气 200m3 彩虹坊大酒店 10000m2 水 8吋管/500KW 电力/ 煤气 300m3 席家花园 1000m2 左右/ 大商圈邻近 1楼/ 门面不限 水 3 吋管/150KW 电力/ 煤气 70m3 鸭王 1500m2/ 大楼楼层无太多要求有独立上下梯 3吋管/100-1
17、50KW 电力/ 煤气 100m3 小南国 4000m2,详细视情形而定 苏浙汇 1500m2/ 水 3吋管/200KW 电力/ 煤气 200m3 中小型餐饮 季诺休闲餐厅 200-250m2 商业街、主商圈 水 2吋管 /100KW 电力/ 煤气 9-15m3 棒约翰 100-200M2 ,2 吋管/250KW/不需要 西贝餐饮 1000-1500m2/ 水 3吋管/350KW 电力/ 煤气 90m3 西堤牛排 500-600 平方米, 250KW,煤 40m3;水 2寸管 多利川菜 1500m2 以内/ 商住成熟区域楼层、 门面不限 水 3吋管 /200KW 电力/ 煤气 150m3 必胜
18、客450m2/ 商业街或成熟高档社区水 2吋管/250KW 电力/ 煤气不 需要伊腾家 700-800m2/ 水 2吋管/120KW 电力/90m3 金钱豹 700-1000m2/ 水 2吋管/120KW 电力/90m3 王品台塑牛排馆 700-800平方米 / 水 2 吋管/ 电 300KW/煤 40立方米,避风塘 450-500m2/ 水 2吋管/80KW 电力/40m3, 只考虑沿街 休闲餐饮味千拉面 给水: DN50 上水管 排水: DN160 下水管 /160KW 不含空调 / 煤气 70m3; 顶面管道或风管最低点离地面高度3.5m , 符合标准的消防设施, 8 吨车卸货停车位及通
19、道一番拉面 100-200m2实欢迎下载精品学习资源用,上水管径 50m/m,水压: 2.5-3Kg/80KW电力,无中心空调120KW/16m3 自然气或 34m3 瓦斯排烟 15000-2000m3/ 小时风量 麦当劳 300-400m2/ 商业街或十万人口掩盖社区水 2吋管/250K W 电 力/ 煤气不需要 KFC 300-500m2/ 商业街或社区商业中心水 2吋管/250KW 电力/ 煤气 不需要 东方既白 需要有用面积 350-400M2, 开间要求 15M, 煤气 16M3, 电力 200KW 哈根达斯 100-200M2 ,高档区域,商业街 统一星巴克咖啡 100-200m2
20、/ 水 2吋管/50KW,实面大于 150m2, 需店 内设卫生间 Costa coffee 150m2/水 1.5吋管/50KW专业卖场 / 大型超市 专业卖场从经营的商品类型上分,可以分为生活卖场、 家居建材卖场、 家电卖场、体育用品卖场等;大型专业卖场的基本场地要求和建设标准:开发商与大型专业卖场合作,开发商需 负责工程建设的实施 , 实施内 容在原就上需有使用方工程部门对相应涉及原作技术沟通之后出全套施工图纸方案 , 并照图施工 , 最终依据国家标准进行验收 . 标准大致 如下:建筑要求 : 1 、 占地面积 :约 20000 平方米; 2 、 卖场面积 :单层约 10000平方米,
21、如达不到 , 单层不低于5000平 方米, 总经营面积 10000_-15000均可; 3 、 停车场面积 : 供应约 10000平方米获 200个地上专用免费车位 . 4 、 房屋:主体由钢结构或混凝土框架结构建设均可;5 、 卖场:卖场临街面与进深即长宽标准比例为 7 :4,柱距 8-10米,在当地消防部门及设计答应 的情形下尽量削减承重墙,令营业面积最大化; 6 、 层高:净高不低于 3.5-4米; 7 、 地面:铺设象牙白活浅色工业超市专用砖;8 、欢迎下载精品学习资源内墙:白墙刷乳胶漆; 9 、 照明:配大型超市及卖场要求亮度的照明设施详细参考使用方工程部施工图纸;10. 坡梯: 卖
22、场多于一层的每层须配置两部自动扶梯 不超过 12度; 11. 货梯和卸货区:两部 3吨以上的货梯,地面一层不少于500平米的专用卸货区,本商场周边需有环形车道以便利购物车及货车进出;12. 标识及招牌:供应本商厦正面及侧面显著位置或屋顶设置店标及招牌; 房屋及场地的建筑配置要求:甲方向乙方移交的房屋和场地要满意下述的条件: 1 、 按乙方设计方案要求和乙方书面确认的施工图纸反映的设计要求 完成房屋和卖场地的建造工程;2 、 房屋建筑主体结构坚实、防水、保温;各类电力、照明、供热、中心空调、给排水、消防、自然气和电讯系统等使用状态良好,且均符合中国和当地的建筑标准、环境爱护法的规定和设计要求,施
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- 2022 商业地产 建筑设计 规范 要求
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