学校食堂饮食卫生及安全管理制度(共2页).doc
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1、精选优质文档-倾情为你奉上食品卫生及安全管理制度 为了更好的服务于教学工作,能够赢得一个安全教学环境,特制定伙房饮食卫生安全管理制度: 一、严格出入制度 伙房严禁外人进入。 二、严格卫生防疫食品安全制度 食堂保证粮,菜、油的采购,加工运输,贮藏到销售各个环节的卫生安全。加强食堂和学生餐饮管理,保证食品贮存条件,不冷食加工制作过期变质的原料,出售变质的饭菜,不准出售隔夜饭菜。每餐饭菜必须留样备查,售饭菜汤里一旦发现不明异物,必须停止出售,封闭现场,立即上报,加强饮用水卫生监督管理,严防投毒事件。严格执行食堂卫生标准,无卫生许可证不准营业,炊事员无身体健康证明不准上岗,上岗必须统一穿戴(穿衣、戴帽
2、、戴口罩、戴手套),如有违反者,由本人负责。 三、严格开门锁门制度 为了更好对伙房管理,防止坏人破坏食堂大门,坚持双人同时开锁门制度,按时开、关,人在门开,人走门闭,如有不按制度办理,责任由开门人负责。 四、严格监控制度 炊事员之间要互相监督,炊事员和学校领导要轮流值班,在监督过程中发现问题及时处理,如不履行职责出现问题,追究其领导责任。 五、严格守岗制度 炊事员不得擅离岗位,必须保证人不离岗,饭不离人,如擅离岗位,领导发现一次罚款20元,出现问题追究其法律责任。(主要是伙房值班人员) 六、严格采购制度 粮、油、菜的采购必须定点,定点单位与学校伙房要签定合同书,定点单位必须有营业执照,发现问题保证查有证据,追有证据,在采购过程中要严格检查,保证质量。 七、严格教育制度 学校严格履行例会制度,对全体炊事员进行政治思想教育,法制教育,卫生教育和警惕教育,使他们从思想上有高度认识,认识到伙食工作的重要性,时刻提高警惕,保证学校师生饮食安全。 八、严格责任追究制度 为使学校工作正常开展,伙房饮食不出现差错,经学校校委会研究决定,层层抓落实,人人有责任,形成齐抓共管的良好工作格局,谁出问题追究谁的责任。椹涧二中专心-专注-专业
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