蔬菜种植技术教程(共20页).doc
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1、精选优质文档-倾情为你奉上蔬菜种植技术教程时间:2009-11-15 13:11:55来源:南孟孟子学院作者:诸暨市育才职校创办于1994年,为诸暨专业的职业技术培训学校。2008年开办“南孟孟子学院”,主要开展“儒学教育”和“农业创业”培训。20082009年度,对全市20个乡镇都进行了农业技术培训和农民创业培训;“国学教育”在双休日常年开班,结业学员达二千一百人次感谢社会各界对我院的信任和支持!第一讲 蔬菜育苗采用苗床培育菜苗的技术称为蔬菜育苗。蔬菜育苗的优点是:节约用种,方便管理,争取农时,提高土地利用率,增多茬口,提早成熟,延长供应,增加产量,减轻病虫危害及自然灾害的损失,增加菜农经济
2、收益等等,均起着极其重要的作用。通常育苗方式分为保护地育苗和露地育苗。蔬菜生产中,一般茄果类、甘蓝类、叶菜类及部分豆类、白菜类、葱类、水生菜类等多采用育苗。一、保护地育苗蔬菜保护地育苗就是在气候条件不适宜蔬菜生长的时期,创造适宜的环境来培育适龄的壮苗。(一)保护地育苗的类型目前国内育苗设备有温室、温床、阳畦冷床和塑料拱棚等四种,使用较广泛的是后三种。1.温床育苗。根据加热方式又分为酿热、火热、水热和电热等四种。2.阳畦冷床育苗。又称日光温床(室),利用太阳光能增加床内温度进行冬春之际育苗。3.塑料拱棚育苗。在我国塑料大棚应用时间较短,但发展速度快,近年来,塑料遮阳网膜推广应用,与塑料薄膜配套使
3、用。(二)冬季育苗技术目前,冬季育苗主要采用塑料大棚育苗,局部地区、社队或专业户应用电热温床育苗。主要围绕增温、保温、排湿和减少苗期病害,达到培育壮苗的目的,采取相应的技术措施。冬季育苗应注意以下几个环节:一是苗床、营养土和种子的消毒,营养钵或营养土块的准备,种子催芽;二是确定适宜的播种期播种;三是做好苗期温度和水分管理;四是苗期施肥;五是假植(并苗);六是防治苗期病害。二、露地育苗蔬菜生产中,因前茬蔬菜不能及时腾出地来,而后茬蔬菜又到了播种季节,常需要通过育苗来衔接茬口,以充分利用土地。同时育苗还可节省用工,方便管理。在蔬菜生产的正常季节,常进行露地育苗。露地育苗与保护地育苗相比,需要的设施
4、不同,而且比较简单。一般采用深沟高畦育苗,以利排水。多雨、多暴雨季节,要注意理沟排水,防治洪涝灾害而降低出苗率和损伤秧苗,高温干旱季节要及时搭架遮荫、降温、保湿,促幼苗健壮生长。播种前深翻炕土,施足以有机肥为主的基肥,锄细整平,选择雨后晴播种。切忌大雨来临前播种,以免冲走种子或泥沙淤积影响种子发芽出苗。播种不宜过稀,也不能过密。苗期浇水后或降雨后,要中耕松土,减少床土水分蒸发。中耕的同时要清除苗床内的杂草。涝雨天气要注意排水,炎热干旱天气,于凌晨或傍晚浇水,保持湿润。苗床小播种过密,要及时匀苗,匀苗后浇水镇根,利于幼苗生长。为了防止定植时秧苗过大,可适当节水蹲苗,最好的办法是进行假植。三、无土
5、育苗无土育苗是近年来发展起来的一种育苗方法,即在一定的容器内,用培养基质和营养液进行育苗。无土育苗不用土,也不进行土壤消毒,用人工调节或自动控制秧苗所需的水、肥、温、光、气等环境条件,培育茄果类、瓜类、豆类及甘蓝类秧苗,出苗快,长势强,生长迅速,整齐一致,秧苗健壮,比一般育苗方法提早40天左右,为实现蔬菜育苗机械化、工厂化创造了条件,对促进我国蔬菜生产发展具有重要作用。目前已在上海、江苏、山东的部分城市郊区推广应用,获得了显著效果。第二讲 叶菜类蔬菜种植技术叶菜类包括:大白菜、甘兰、芹菜、韭菜等的种植玉米套种大白菜技术:春玉米套大白菜,一般亩产春玉米600-650公斤,春大白菜5000公斤,一
6、季亩收入5000元以上。该模式的优点:一是利用生育期长短结合,提高单位面积效益;二是对环境条件的要求相辅相成,提高玉米单株产量,又有利于减少大白菜病毒病的发生。一、品种选择与茬口安排玉米选择适宜稀植的大穗型品种豫玉22、苏玉糯1号等,大白菜选用耐低温、抗病、生育期短的早熟品种,如春大将、春夏王等。3月中旬等行播种玉米,播后覆盖地膜,玉米行距1.1米,株距0.22米,每亩栽培密度2800株。大白菜3月中旬采用拱棚营养钵或营养袋育苗,苗龄30天左右移栽,定植后浇1次水,随后覆盖地膜,4月20日左右在玉米行间移栽2行大白菜,行距0.5米,株距0.4米,每亩定植3050株,6月下旬收获上市。二、栽培技
7、术1、肥水运筹。选择土层深厚,肥力较高,富含有机质的沙壤土较为适宜。每亩施优质农家肥2000公斤、三元复合肥50公斤,玉米拔节期每亩施尿素15公斤,大喇叭口期每亩追施尿素25公斤,追肥后天气干旱及时灌水。大白菜莲座期和包心期追肥2次,每次每亩施尿素15公斤,结合施肥适当加大浇水量。2、防病治虫。危害春大白菜的病虫害主要有蚜虫、菜青虫、霜霉病、软腐病、炭疽病等,对虫类可用敌百虫、抑太保、菊酯类农药喷雾防治。对病类可用瑞毒霜、甲基托布津等喷雾防治。蚜虫、玉米螟可用锐劲特等喷雾防治。第三讲 茎菜类蔬菜种植技术茎菜类包括: 。竹笋栽培技术:一、土壤耕作毛竹林宜选择丘陵山坡,整地时去除石块、树桩和杂木,
8、20度以下的缓坡地应全面翻耕33厘米,在2030度地段作等高线梯田,在30度以上陡坡,只开垦栽植点周围22.3米的地面,防止水土流失。每亩栽种竹2025株,栽前开穴1米见方,深50厘米,把表土与底止分别堆放两侧,穴内施腐熟的栏粪或堆肥,拌人土中,上铺一层表土,然后把种竹放入穴内,竹鞭放平,使根与土密接,先盖表土再盖底土,分层压紧,使竹鞭埋在土下约33厘米深处,适当灌水。上面盖松土略高于地面成馒头形,防止积水烂鞭。土面盖干草、枯叶等以减少水分蒸发,并设立支架防风。 二、播种育苗长江流域于冬季或早春栽竹,此时温度低,竹生长慢,切断竹鞭和根,伤流少,易成活。一般选上年产生的生长健壮、分枝较低、无病虫
9、害、竹秆胸径已有36厘米的幼龄竹为种竹,整株掘取后再选具有色鲜黄、芽饱满、根密而发达的壮龄鞭的种株,生活力强,以后发笋长竹好;并早发新鞭。搬运时包扎,保护芽和根,并保持宿土湿润。第四讲 根菜类蔬菜种植技术根菜类包括: 。生姜种植与管理:一、选地选择土层深厚、疏松肥沃、排灌方便的沙质土地种植,忌连作。二、整地和施基肥播种前亩施农家肥10001500公斤、钙镁磷肥50公斤、复合肥20公斤作基肥,施后要充分犁翻耙匀。分畦开沟,每畦宽1米,畦高20公分,并在畦面横开播种沟。三、种姜处理和播种播种前先将姜种置于阳光下晒2天,然后用2%福尔马林浸种消毒68小时(注意消毒后要用清水洗干净),或用农用链霉素浸
10、种消毒67个小时。播种适期为3月初至4月中旬,播种规格一般为株行距0.25米0.4米,每亩播种姜块35004000个。四、田间管理1、适时追肥。苗期追肥以轻、淡肥为主;以后重追肥两次,第一次是在6月上旬至7月上旬,此时是孙姜旺长期,是生姜的吸肥高峰期,亩追施复合肥20公斤、尿素10公斤;第二次是在9月上旬10月上旬,此时是生姜块茎迅速膨大期,亩追施复合肥30公斤、氯化钾10公斤。2、适当遮荫覆盖。夏季气温高、日照强,对生姜越夏极为不利,做好遮荫覆盖十分必要。可在畦边间套种玉米、大豆等作物或搭棚遮荫。同时在姜行间覆盖稻草,减少地面辐射,增加土壤湿度。3、水分管理。生姜整个生长期间必须保持土壤湿润
11、,干旱时要求灌“跑马水”,畦沟渍水时要及时排清。五、病虫害防治(1)防治姜瘟:播种前选用无病种姜,做好种姜消毒。发病初期喷施农用链霉素或叶青双或波尔多液,每隔15天喷一次,共喷34次。重病株要及时挖除烧毁,并在姜穴撒石灰消毒。(2)防治炭疽病:在发生初期用甲基托布津多菌灵防治。(3)防治条螟:在发生期用敌百虫杀虫威防治。第五讲 果菜类蔬菜种植技术果菜类包括:、 、 、。辣椒的高产栽培技术:种植业结构调整后,辣椒正成为产业结构调整的优先发展产业,因其产值高,效益好,而深受种植户欢迎,2006年在海南省辣椒种植面积达3.47万公顷,而成为重要蔬菜。 1 育苗 1.1 苗地的选择与整理 1.1.1
12、苗地选择。辣椒为茄科作物,应选择没有种过茄科类、瓜类、排水良好、浇水方便、地势高的地块作育苗苗床。 1.1.2 整地。床土要求透气良好,肥沃、土壤总孔隙度不低于60%,速效氮含量50100mg/kg,速效磷含量60mg/kg以上。并用50%充分腐熟晒干、打碎、过筛的猪、牛粪50%未种过农作物的净壤土,充分混匀,平铺于苗床上。 1.2 种子处理 1.2.1 浸种催芽。先用常温水预浸1h,并用手搓去种子表皮黏液,再用55的温水浸种30min。然后在清水中浸4h,捞去不实种子,再用10%的磷酸三钠溶液或0.3%高锰酸钾溶液浸泡20min左右,然后置入30温水中浸种912h,搓洗,淘净后捞出晾干催芽。
13、 1.2.2 播种。先用50%多菌灵300倍液喷淋苗床,并撒入3%的米乐尔30kg/公顷杀灭苗床土壤的病菌和害虫。播前1d充分浇足底水,然后将种子匀播于畦面,用种量为1.52.5kg/公顷,50g种子需10平方米左右苗床。 1.3 播后管理 1.3.1 出苗前的管理。出苗前淋水保持湿度,一般浇水12次。当种芽刚露出时,立即去掉稻草和农膜,营养土过薄时应加覆营养土。白天温度应保持在2830,地温20左右,89d当大部分幼苗出土、齐苗,2子叶展平后,白天尽量揭膜见光,同时降低温度,白天25左右,夜间17左右。 1.3.2 出苗后的管理。当苗长到2叶1尖时,施0.2%复合液肥,4叶时施第2次液肥,移
14、栽前1d再施1次液肥。 1.4 培育壮苗 1.4.1 壮苗的条件。辣椒发芽成苗较迟缓,且需较高的温、湿条件,苗以一次移植为好,苗距以10cm10cm,12株为宜。苗床土温应保持在25为宜,一般不得低于17。在育苗期,幼苗生长发育缓慢,应以促为主,注意保温,适量给水,定植前,适当控制温、湿度,以达壮苗目的。 1.4.2 壮苗的标准。叶片肥厚、叶色浓绿、幼茎粗壮、根系发达的适龄壮苗是辣椒高产的基础。一般苗龄在90d左右,具有1014片叶且现大蕾时的秧苗移栽较适宜。 2 定植 2.1 整地作畦 整地至少应在定植前20d进行,对土质较紧的生地要求深翻2次。水稻田适宜采用窄畦双行种植,畦面宽80cm,沟
15、面宽40cm。此外,还要注意重施有机肥作基肥,在中上等肥力的土壤上种植是高产的基础。移栽前每公顷施优质有机肥7.5万9万kg,过磷酸钙33375kg。基肥应撒施与沟施相结合,辣椒既不耐旱,又不耐涝,定植前要作好灌排渠道,短灌短排,使土壤湿度均匀,雨后田间不积水。 2.2 定植 2.2.1 定植时间。当苗龄2530d即可定植,以浅沟定植为好,以后逐渐堆成垄。 2.2.2 定植规格。辣椒株形较紧凑,适于密植。一般行距4550cm,株距2530cm,每公顷植5.25万6万穴。 3 大田管理 定植后,辣椒田干旱时注意浇水,雨天注意排水,应做到干干湿湿,既不积水也不缺水,保持土壤湿润。定植7d后用75k
16、g/公顷复合肥对水淋根浇提苗肥,第1次追肥以氮肥为主,结合磷、钾肥,一般每公顷施复合肥约150kg,尿素75120kg。追肥后应及时浇水,每采收2批果后施肥1次,用复合肥225kg/公顷,钾肥150kg/公顷,尿素75kg/公顷。在果实生长盛期每隔1015d还应喷施1次叶面肥。 4 病虫害防治 4.1 辣椒疫病 发病叶部斑呈水渍状,暗绿色斑点或不规则大斑,易落叶。防治:用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾。64%杀毒砚500倍液20%龙克菌500倍液喷雾。 4.2 病毒病 病株呈现花叶、卷叶、果小畸形、植株矮化、丛枝。防治:2%好普水剂500倍液0.014%云大120水剂1000倍液喷雾
17、。用3.85%病毒必克水剂500倍液喷雾。 4.3 枯萎病 病株基部皮层呈水渍状腐烂,维管束变色,全株枯萎,叶片发黄。防治:40%五氯硝基苯600倍液88%水合霉素1000倍液15%施尔得500倍液灌根。 40%瓜枯宁可湿性粉剂500倍液2%加收米水剂500倍液灌根。 4.4 根结线虫 用0.9%海正灭灵乳油1500倍液40%辛硫磷乳油100倍液灌根。10%扑生畏乳油2000倍液灌根。 4.5 蚜虫 用10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液喷雾。03%莫比朗乳油2000倍液喷雾。第六讲 花菜类蔬菜种植技术花菜类包括:、。油菜花田间管理:针对目前部分品种、部分地区出现的油菜受冻状况和大面积生产情况,
18、只要抓好田间管理,特别抓紧时间加强对受冻害的油菜田间管理,继续夺取油菜持续高产仍然是可以实现的。1、清理摘除冻死蕾苔,看苗及时追施氮肥。油菜进入后,植株地上部分生长发育减缓,但根系生长仍较旺,特别是叶片受冻和蕾苔受冻有油菜,其腋芽对养分的需求较为旺盛,因此,对受冻害的田块要抢墒适量追施速效氮肥,促使尽快恢复生长;对已表现脱肥田块,也应抓紧时间追施肥料,冬施春用,苗施苔用;对冻死的蕾苔还要加紧选晴天摘除,以免造成死株。2、清沟排渍,开挖三沟。近期气温偏低,且油菜普遍受冻,各地要清理好三沟,尤其是水田油菜区,降低地下水位,减少土址含水量,提高地温,增强油菜自身抵抗力。3、预防病虫。今年春来早。开春
19、后,我省油菜主要病虫害有菌核病和霜霉病及蚜虫为害,尤以菌核病较为普遍,加上目前油菜冻害较为普遍,部分茎杆冻裂,除要在加深三沟,降低地下水位上下功夫外,还要在初花期注重普遍防治菌核病。第七讲 食菌类蔬菜种植技术食菌类包括:、等的种植。蘑菇管理:蘑菇需要水,但蘑菇又怕水,因为水多了又会伤害菌丝,造成蘑菇减产。用水方法,前面我们已经谈过,不同的生育阶段各不相同。除了水的用法,大棚蘑菇的管理还需要注意以下几点:一、病虫害预防病虫对蘑菇威胁很大,一旦危害,后患无穷,有的甚至绝收。病虫预防的重点是:培养料进房前要进行杀螨,重视二次发酵,菇房事先消毒杀虫,菌种采用磷化铝熏蒸处理,覆土用甲醛、石灰或疣孢净、克
20、霉灵处理,日常菇房常喷农药。二、预防游离氨氨对菌丝有毒害作用,使播下菌种失去活力。发现培养料具有氨味,应停止下种,用甲醛进行消氨处理。甲醛用量视培养料和含氨量的多少而定,熏蒸后再翻格平整。一般只要做到堆料时注意配料的碳氮比,氮肥使用不宜过多,化肥要适量控制,堆建时把氮肥一次性投放完毕,就可避免游离氨的产生。当然造成菌种不恢复,原因尚有二次发酵不彻底,下种期升温造成“烧菌”,培养发酵期延长,料腐熟过甚产生酸化及培养料过湿等均会发生不吃料现象。三、防止大批死亡蘑菇出菇阶段常会出现小菇萎缩、变黄而死亡,主要原因有如下几个方面:1、持续高温出菇阶段气温高于23连续3天以上,菌蕾生长受到了温度的抑制,有
21、利于菌丝的生长发育,从而使营养产生逆向输送,导至菌蕾既无营养也无水分而死亡。因此,出菇以后仍需有抗高温的准备,如采用南面搭荫棚,菇房屋面喷水,或用冰块降温以及适当推迟堆料,避开高温等措施。2、养分不足培养料没有足够营养供给,如堆料中氮源不足,特别是缺少粪肥,碳氮比失调,堆积培养料嫌氧发酵,培养料薄而少,营养不足,或秋菇养分已耗尽致使春菇夭折。因此,要求优质料、发好酵、翻好料,提倡厚料栽培等以提供充足的养分。3、菇房或菇棚通风不良菇房郁闷,长时间通风不良,特别是出菇阶段,子实体代谢旺盛,如关窗调水引起高温高湿使大批子实体死亡。4、水分管理不当子实体不同的生长发育期对水分的要求是不同的。菌层缺水、
22、覆土层没有足够的水分供应也会造成幼蕾死亡,或用水不清洁、长期喷过头水也会引起死亡。5、渗透压太高多次用食盐水会增加渗透压,使菌蕾失去水分而死亡。6、虫害孳生危害严重时会吃光菌丝,使菌蕾成批死亡。7、滥用农药出菇期间使用农药,须按要求稀释正确。随意增加农药浓度会产生药害。禁止使用含有石化类乳化剂的农药。第八讲 蔬菜的储存保鲜蔬菜贮藏保鲜是蔬菜田间栽培生产的继续, 提供耐贮藏,、抗病强、质量好的蔬菜产品入库贮藏,才能为产品长期贮藏获得良好的质量和效益奠定基础。首先,要选择耐藏的优良品种种植或贮藏。蔬菜不同品种之间的耐藏性差异往往很大;一般规律是晚熟品种比早熟、中熟品种耐贮藏,中熟品种比早熟品种耐贮
23、藏。有些蔬菜是以类型来区分耐藏性的,如少瘤少刺或无瘤无刺的黄瓜类型一般较耐藏;尖叶类型或圆叶与尖叶的杂交类型的菠菜较耐藏;实心色绿的芹菜较耐藏;黄皮类型洋葱较耐贮藏;通常圆茄子较耐贮藏。其次,应重视田间栽培管理,诸如合理使用氮肥,增施磷、钾、钙肥,多施有机肥,以使生产的产品具有良好的外观质量、内在品质和较强的抗病性;在确保生长期水分供应的情况下,采前710天应停止灌水;适时采取化学和生物技术措施防病治病;通过疏花疏果、合理修剪、控制产量等措施,以获得高质量、耐贮藏的蔬菜。第三,要掌握好采收成熟度。适宜采收成熟度的确定,既有根据不同蔬菜种类和品种的生物学特性确定的(称生理成熟度),也有按照人们的
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