大学微生物学考试复习大纲(共9页).doc
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1、精选优质文档-倾情为你奉上第一章:1、 概念:质粒:游离在细胞质内,核区以外,具有独立复制能力的小型环状双链DNA。 荚膜: 某些细菌细胞壁外的一层粘液性物质。鞭毛: 某些细菌表面由细胞内生出的细长、波曲、毛发状的结构。具有运动功能,是细菌的“运动器官”。鞭毛的化学组成:主要由鞭毛蛋白构成芽孢: 某些菌生长到一定阶段,细胞内形成一个圆形、椭圆形或卵圆形的内生孢子,是对不良环境有较强抵抗力的休眠体。菌落:单个或少数几个同种微生物细胞接种在固体培养基上,在适合的环境下迅速繁殖形成的肉眼可见的子细胞群体。细菌:是一类细胞细短、结构简单、胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。放线菌:是一
2、类具有丝状分枝的单细胞、多核,G+原核微生物,由于菌落呈放射状而得名。2、问答题 (1)细菌的基本形态有哪几类? 球状、杆状和螺旋状(2)细菌的基本结构和特殊结构都包括那些?各有什么功能? 细胞壁的功能 保护细胞免受外力损伤 维持菌体外形 为鞭毛运动提供支点 与胞膜一起完成细胞内外物质交换细胞膜的功能 控制细胞内外物质交换和运送。 在原核微生物中,参与生物氧化和能量产生。 与细胞壁及荚膜的合成有关。 间体的功能: 能量代谢的场所 参与细胞分裂时隔膜形成 与核复制有关细胞质功能: 细胞质中含有丰富的酶系,是营养物质合成、转化、代谢的场所。核糖体功能:是细胞合成蛋白质的机构。细菌的特殊构造:荚膜的
3、生理功能: 保护细胞,抗干燥。 贮藏养料,是细胞外碳源和能源的储备物质。 荚膜可以抵御外界细胞对菌体的吞噬作用。芽孢的功能:1.分类鉴定。2.科研材料3.保藏菌种4.分离菌种5.生物杀虫鞭毛功能:作为运动器官。主要由鞭毛蛋白组成。菌毛:具有吸附功能。性菌毛具有携带遗传物质的功能。(3)革兰氏染色法主要步骤是什么?哪一步是关键? 基本步骤:涂片、干燥、固定结晶紫初染1min 碘液媒染1min95%乙醇脱色约0.5min番红复染1min 最关键的一步是乙醇脱色。(4)试述革兰氏染色的机理。革兰氏染色机理:由于G+菌和G-细胞壁化学成分的差异,引起了两者对染料(结晶紫与碘的复合物)物理阻留能力的不同
4、。 G+菌细胞壁肽聚糖网层厚,乙醇脱色后,网孔缩小,而且含类脂少,乙醇处理后不会出现缝隙,因此能把结晶紫与碘的复合物留在壁内,使其呈紫色; G-菌细胞壁网层少,交联差,而且含类脂多,乙醇处理后,细胞壁出现缝隙,结晶紫与碘的复合物溶出,呈无色,复染后被沙黄染成红色。(5)试述芽孢的结构及芽孢的特性?芽孢有多层结构,包括孢外壁、芽孢衣、皮层和核心芽孢的特性: 具有很强的抗热、抗干燥、抗辐射、抗化学药物能力。 含水量低、壁厚而致密,通透性差,不易着色。 新陈代谢几乎停止,处于休眠状态。 一个芽孢萌发产生一个个体。(6)食品中常见的几个细菌属的特性? 种属 特 征 假单胞杆菌属 直或弯杆状 ,革兰氏阴
5、性,某些菌株具有较强的分解脂肪和蛋白质的能力,多耐低温,常引起冷藏食品的腐败。乳杆菌属 单个或呈链状 ,革兰氏阳性,分解糖的能力很强,厌氧或兼性厌氧,常用作乳制品的发酵菌。双歧杆菌属 多形态杆菌,呈丫字形、V字形、弯曲状、棒状、勺状等 ;革兰氏阳性,专性厌氧,用于发酵乳制品和保健饮料。梭状芽孢杆菌属 杆菌 ,革兰氏阳性,厌氧,引起罐装食品腐败的主要菌种,肉毒梭状芽孢杆菌耐热性极大,能产生很强的毒素。醋酸杆菌属椭圆形杆状,单生或呈短链状,有较强的氧化能力,可将乙醇氧化成醋酸,使酒、果汁等变酸。(7)放线菌有哪些应用?1、能产生大量的、种类繁多的抗生素。2、生产维生素和酶。3、进行甾体转化、烃类发
6、酵和污水处理。(8)放线菌如何繁殖?主要产生无性孢子:横隔孢子、孢囊孢子 菌丝断裂:液体培养基中 (9)细菌、放线菌的菌落各有何特点?放线菌的菌落特征1.液体静止培养 表面常形成一层膜2、固体培养基培养菌落特征:质地致密、干燥、多皱、小而不蔓延、不易挑起,表面有放射状沟纹。 细菌菌落特征:湿润、较光滑、较透明、较粘稠、易挑取、质地均匀、正反面或边缘与中心颜色一致。第二章复习题1、 概念:真核微生物:凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物,都称为真核微生物。假菌丝:酵母菌在一定条件下培养,产生的芽体与母细胞不分离形成的特殊形态。蕈菌:是指那些能形
7、成大型肉质子实体的真菌。2、问答题原核细胞和真核细胞的主要区别;细胞结构原核细胞真核细胞细胞壁细胞核DNA核糖体细胞器繁殖方式分裂方式鞭毛结构细胞大小由肽聚糖、其它多糖、蛋白和糖蛋白组成拟核,不具有核膜和核仁只有一条,环状大分子,不与RNA和蛋白质结合70s,在细胞质中无无性繁殖二均分裂简单,较细(中空管状)较小,110m通常由多糖组成,包括纤维素、几丁质真核,具有核膜和核仁1条或多条,与RNA和蛋白质结合在细胞质中80s ,某些细胞器中70s有(线粒体、高尔基体、内质网等)无性繁殖和有性繁殖有丝分裂和减数分裂92结构,较粗较大,10100m酵母菌的特点;特点: 个体一般以单细胞状态存在 多数
8、出芽繁殖,也有的裂殖 能发酵糖类产能 易在含糖量较高、酸度较大的环境中生长酵母菌繁殖特征;繁殖方式: 有无性繁殖和有性繁殖,主要是无性繁殖。 芽殖 无性繁殖 裂殖 产生无性孢子:掷孢子、节孢子、厚垣孢子 有性繁殖 主要是产生子囊孢子。酵母菌的菌落特征;固体培养时,菌落特征: 大而厚,圆形,光滑、湿润,粘性,颜色单调。常见白色、土黄色、红色。霉菌的菌落特征;霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明,有的呈绒毛状或棉絮状或网状等,菌体可沿培养基表面蔓延,无固定大小。由于不同的真菌孢子含有不同的色素,所以菌落可呈现红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色,不易挑起、正反面及边缘与中央部位的颜色构造不同。
9、霉菌的繁殖方式:有无性繁殖和有性繁殖两种方式。主要以无性繁殖为主。无性繁殖的途径有:产生节孢子、游动孢子、孢囊孢子、厚垣孢子、分生孢子。而有性繁殖主要通过产生卵孢子 、接合孢子 、子囊孢子、担孢子的途径进行。食品工业中常见的霉菌及特征:毛霉属特征:菌丝发达、繁密,为白色、无隔多核菌丝,为单细胞真菌。根霉特征:与毛霉相似,菌丝也为白色、无隔、多核的单细胞真菌,多呈絮状。 主要区别在于根霉有假根和匍曲霉特征: 菌丝发达多分枝,有隔多核的多细胞真菌。菌丝、孢子常呈现各种颜色,黑、棕、绿、黄、橙、褐等,菌种不同,颜色各异。青霉特征:与曲霉类似,菌丝也是由有隔多核的多细胞构成。但青霉无足细胞,分生孢子梗
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