饮食服务中心工作总结(共8页).doc
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1、精选优质文档-倾情为你奉上饮食服务中心工作总结 xxxx年饮食服务中心在集团的正确领导和各职能部门的大力支持下,始终坚持把的指导思想融入到中心的全面工作中去,紧紧围绕 “优质服务、师生满意、保障有力”的工作目标,开拓创新开展工作,在全体员工的共同努力下,较好的完成了公司下达的各项任务和经营指标。饮食中心的全面建设保持了良好的发展势头,现将有关情况总结如下:一、几点思路:xxx年我中心以抓好卫生安全、提高出品质量、降低经营成本为重点来组织经营管理工作。年初,我们根据与集团签订的经营指标,结合中心实际,领导班子作了认真的分析研究,制定了相应的内部考核办法和措施。我们清楚地认识到:第一、高校食堂是直
2、接为学生服务的,经营学生饭堂也是一项政治任务,它关系到学生的安全和学校的稳定,所以我们要确保食品的卫生和安全。第二、必须深挖内部潜力,搞好设备维护、节能降耗等工作,才能完成利润指标。第三、为适应市场竞争的需求,必须提高出品数量和品质才能确保市场份额。第四、提高员工队伍整体素质,强化文化、业务技能培训工作。第五、加强对劳务工队伍的管理和政治思想教育工作,更重要的是稳定劳务工队伍,确保经营秩序的规范有序。根据上面的几点思路,我们采取的具体做法是:二、几点做法:(一)强化综合治理,确保食品卫生和安全 1、xxx年年初,集中餐厅经理到外总结学习,就摆正服务与经营,社会效益与经济效益的关系展开讨论,二天
3、的交流,使大家认清形势,明确了职责和任务。并且在会议上,我们落实安全责任追究制。餐 厅经理是本部门安全的第一责任人,把安全责任贯穿于各项工作的始终,切保广大师生饮食安全。2、中心积极做好安全综合治理整顿工作,按照学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定,健全并落实关于食堂的各项规章制度,坚持对食堂有关设施、工具进行及时消毒,并做好消毒记录。同时加强人员的教育管理,提高防范意识,做好食堂周边环境的治理。针对消防、用电、用气、饮食、大型活动的安全隐患和易发生安全责任事故的环节,进一步完善各类事故的安全应急预案。3、为了安全生产,我们在各餐厅引进先进消毒设备奥氧果菜净化器,该设备解除果菜上残留农药,灭杀水
4、中细菌,分解有毒物质,为进一步保障师生饮食安全和卫生奠定了基础。4、加强监督,建立健全卫生管理制度,归纳成册。定期和不定期进行检查,并建立了卫生管理档案,尽力让同学们吃得放心。(二)加强队伍建设,提升服务品质1、为进一步推进我后勤饮食中心的管理工作,强化A级学校食堂食品卫生管理示范作用,中心派专人参加了省卫生监督所5月举办的全省A级学校食堂食品卫生管理员培训,通过这次培训,员工对学校食堂食品卫生量化分级工作有了较全面、系统的认识,提高了卫生意识和卫生管理水平。2、10月带领经理参观东华理工各大学生食堂。通过参观、交流学习,提高了管理能力,引进同学喜爱的风味品种,调整伙食结构,增加主副食花色品种
5、,同时规范管理体制。3、为了提高员工素质,保证服务质量,中心组织所有新进员工进行了岗前培训。培训内容包括集团及饮食中心简介、员工守则及职业道德、食品卫生知识、中心卫生相关规定、中心安全操作规程、其它应知应懂的相关规定等等。4、为提升中心从业人员的职业技能,引导和激励员工立足岗位、钻研技术,中心5月份在各餐厅选拔员工参加中国高校烹饪技术大赛 ,目的是进一步提高我校餐饮服务水平,推进餐饮服务业的全面发展。(三)完善就餐环境,满足师生需求1、对瑶湖教工进行全面装修、改造。改造后的餐厅,宽敞、明亮、整洁,又满足教工需求。2、为配合学校照顾、服务少数民族学生用餐的指示,暑假期间,腾出自己在长胜园西北角的
6、员工食堂,改建成了回民食堂。3、瑶湖校区四食堂安装了环绕音响,学生在味美乐耳中用餐,为学生创造了休闲舒适的就餐环境。 4、同时应广大新老师生的要求,缓解青山湖校区高峰就餐时的拥挤现象,中心经过一个多月的工作,以全新的面貌于12月重新开业。食堂内部结构别具一格,西面为营养餐和小炒区,北面是经营5个风味特色小吃,满足广大师生需求。(四)改进经营手段,确保全年任务的完成1、在青山湖校区,由于我们垄断经营,故对餐厅的要求是办好伙食供应以花样多变、风味多样为特色,提高消费档次,满足部分经济条件好的学生需求,在确保饭菜质量、价格合理的前提每月营业额不断上升。2、在瑶湖校 区,面对星星餐饮的挑战,我们要求把
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