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1、【精品文档】如有侵权,请联系网站删除,仅供学习与交流中国植物养生葡萄酒品创始末.精品文档.中国植物养生葡萄酒品创始末他与郎世宁怀揣梦想,远涉重洋海上的长途航行往往缘起于一个个非凡的梦想,这些梦想或者瑰丽,或者贪婪,或者神圣,或者绝望,而这些梦想往往能终结于一个个令人瞩目的成就:意大利航海家哥伦布(1451-1506)小时候被马可波罗的游记感召,一心想找到通往印度和中国的新航路,先后4次出海远航,虽然没能到达中国,却“发现”了美洲大陆,证明了地球是圆的;1620年在英国的普利茅斯,当一艘名为“五月花”号的3桅小船驶向茫茫大西洋的时候,船上的102名清教徒心中充满了去国离乡的惆怅,他们不知道远方有
2、什么样的命运等着他们,更不知道未来有个叫美国的国家在他们的这次航行中被勾画了模样。在“五月花”驶离普利茅斯的100年后,受欧洲天主教耶稣会派遣到中国传教的两个意大利籍年轻人,胸怀非凡的使命与梦想启航来华。当年的中国幅员辽阔,人口众多,富庶强大,被称为千古一帝的康熙管理着一个令人艳羡的东方世界,除了没有天主的拯救,似乎没有什么东西是匮乏的。罗怀中(Giuseppe Da Costa,1679-1747)是那不勒斯优秀的外科医生和药剂师,他和著名画家郎世宁(GiuseppeCastiglione,1688-1766)都是意大利同乡,是罗马教会精心选拔的一流人才。康熙五十三年(1714)三月离开欧洲
3、,同年八月抵达印度,再于康熙五十四年四月离开印度,又经过了几个月的海上航行,才于康熙五十四年(1715)七月十九日到达澳门。他们此去将直接服务中国皇室,作为虔诚的天主教修士,他们渴仰以自己的技艺来影响康熙皇帝,影响上层社会,将天主的光芒普照这块神奇的土地,那样的话,他们就完成了一件无量的圣功,这无疑会荡去所有漫长航行的艰辛,激发了他们完成使命的神圣情怀。罗怀中的身份与地位从明末清初开始,大批的传教士进入中国,他们将历法、天文、算术、音乐、绘画、医学等先进的欧洲文明带进了中国,康熙帝两次与西医的切身接触,迷倒了康熙帝,令他对西医表现出极大的兴趣,一是传教士洪若翰献上的奎宁药治好了康熙的疟疾;二是
4、传教士罗德先进献的葡萄酒,疗好了康熙严重的“心悸症”;康熙皇帝重用西洋传教士,是他们身上有前所未见的更实用的知识与技能。康熙甚至请著名耶稣会修士南怀仁推荐精通医术的人才,就是在这样的情势下,欧洲天主教耶稣会认为,派遣传教士医生可能会有助于传教事业的开展。罗怀中就是在这样的背景下来到中国。康熙五十四年八月十六日,当广东巡抚杨琳向皇上具折奏报,奉旨:“西洋人着速催进京来。”由此可见,罗怀中和郎世宁是康熙皇帝热切盼望的人才。他们一到北京,马上受到重用,郎世宁成为御前画师,罗怀中则进太医院,被特许“内廷行走”。康熙对他们的礼遇甚至远远超过科举中“功名卓著”的才子们,即使是状元,能见圣上的机会恐怕也是不
5、多。取悦雍正而创制植物配方葡萄酒?康熙末年,清廷与罗马教会之间的“礼仪之争”,因教会拒绝沿袭利玛窦在中国传教执行的“本土化”方式,拒绝传教活动中继续存在中国敬祖等“礼仪”而关系破裂,传教士在中国的传教活动,开始受到了很大的局限。清廷的上层更看重西洋人的科学技能,“许洋人自己信教,不许传教;慕洋人技能任事,可以居留中国”是大致的对待传教士的思路;传教士们心知肚明,内心焦虑,在这样的矛盾和压力下,这些才华横溢的传教士们怎样来“愈显主荣”?郎世宁和罗怀中都以自己不同的技能,以“文化圆融”的方式走出名垂青史之路。郎世宁圆融了东西方绘画文化。他的作品中既有中国人没见过的西洋写实画法,比如他能把动物皮毛的
6、质感画的非常逼真,他又吸收了中国画的一些表现手法,比如他弃用西洋画法中通过强烈的明暗对比突出人物面部凹凸感的手法,而是让光线从正面过来,避免了人物“阴阳脸”的效果以适合中国人的审美习惯。这种圆融的方式使他大获成功。尽管在很长的一段时间内,郎世宁一直是中西方艺术史中的“边缘人”,但是,郎世宁画作近年来的飙升已经证明,他的这种“圆融”最终得到了世界的认可。罗怀中结交达官贵人、体恤黎民百姓、接受中医药文化,因其精湛的医术深得皇室信任,在意大利罗马一家图书馆发现的一篇满文文献,详细记录了他给康熙第八子允祀治疗脚病的诊疗情况。从这个实例可以看出,罗怀中作为皇家御医的深受信任。肩负罗马教廷使命的罗怀中,心
7、急如焚。自明末利玛窦来华布教以来,接近两百年的基业,正在一步步的收口,这不能不说是罗怀中心头最大的病;雍正即位之初的雍正元年,开展了一场声势浩大的清肃洋人传教的活动,雍正帝开始了比康熙更为严格的传教管制;从进驻紫禁城的那天,罗怀中就深得皇室和达官贵人的信赖,罗怀中与雍正的私人关系应该是不错的,算起来,到雍正帝开始痴迷炼丹的雍正8年,也有10多个年头了;雍正十一年,洋御医罗怀中有了一个大胆的创制。中国第一历史档案馆馆藏资料,雍正十一年(1733)七月初六日,罗怀中呈献给雍正皇帝三张“西洋葡萄药酒”的配方说帖,这三种植物配方的药酒分别是:“罗斯马丽诺葡萄药酒”、“肉桂葡萄药酒”和“桃仁葡萄药酒”,
8、罗怀中在说帖中详细说明了这些植物配方葡萄酒的草药用法用量以及制备方法。这一年,离雍正驾崩正好两年。这很值得玩味,植物配方葡萄药酒的制备是一个非常大的挑战。一是,葡萄酒浸泡中药,不同于白酒浸泡药材,是容易变质的;二是,制备需要一定的技术。西医和药剂师出身的罗怀中具备科学实验的素养,或许,这是他敢于创新的基础;也有可能传教士罗怀中是略通葡萄酒酿造的,这跟在欧洲很多美味葡萄酒出在教堂修士之手的传统有关;三是,雍正帝品位很高,制备的植物配方葡萄药酒必是精品,方能博取圣上欢悦;雍正爷沉迷于炼丹续命,而信奉天主、并受过严格的医学训练的罗怀中看来,是荒诞虚妄的,每天游走在太医院的罗怀中是不可能不知道,炼丹所
9、用诸种贵金属的危害。我们不清楚,一个明白内里的西医传教士是不是在为雍正的荒诞行为而内心忧虑,以罗怀中在中国32年的传教行医经历看,他是一个非常受尊敬的人,在他去世的时候,葬礼规格很高:乾隆皇帝赐葬银二百两,史料记载,“贫寒废疾悲泣者,人数甚众。”,所以,我们有理由认为,从传教事业角度拯救雍正的灵魂;取悦雍正以获取宽松的传教活动;从行医角度,拯救雍正的躯体,也许是罗怀中内心焦虑的重点。进献的西洋葡萄药酒,具有养生进补的功效,或许,罗怀中真是从“生命关怀”的角度,渴望这个葡萄御酒发明,能挽救雍正已经虚夸的身体,康熙爷早就说过,葡萄酒是大补之物,高年饮此,如童婴服人乳之力,这点,估计雍正帝会历历在耳
10、;痴迷“养生续命”的雍正的内心需求,洋御医罗怀中是知道的。这个值得玩味的历史浪花,并没有改变雍正的命运,前朝传教士赠送西洋葡萄酒调理好康熙爷严重的“心悸症”的奇迹,并没有出现,然而,这一次历史性的实验创新,却悄然开启了葡萄酒文化与中医药文化的时空对话;在御药房行走20余年的罗怀中,对中国中医本草从认识走向了认同;他大胆的尝试,启动了中西医学的融合,中西养生实践的融合,将东西方文化中,生命与自然的理解,交融在一起。中国传统上都是使用白酒炮制补酒,罗怀中独辟蹊径,创造出植物配方葡萄酒,280年以前发生在清廷的这个事件,无疑是传教史、中西方医学交流、中国养生文化史上一个有趣的,却又被极大忽视的事件。
11、首先说,制备植物配方葡萄酒体现了罗怀中科学探索精神;据法国人费赖之所著中国耶稣会士传记书目的记述,罗怀中少年时代即从良师学习药剂,所以他对药用植物的属性并不陌生,而中国太医院非常丰富的、承载千年医典文献和本草药物实践,更拓展了罗怀中对中医药的认识;在罗怀中时代的欧洲,外科医生被认为是拥有一流科学训练的职业,所以,精通医理和药剂,具有实验科学观念的罗怀中的植物配方葡萄酒的发明,一定是严谨而慎重的。罗怀中的身份是太医院的御医。御医身份特殊且责任重大,如果御医在行医的过程中有任何差池,轻则遭到申斥,重则受到严厉惩处。另外,太医院的御药房规矩很大,这里专门是为内廷采办、储存、配制药品的重要机构。药品的
12、出入帐目则须申报礼部。煎调御药的时候,太医院医官与太监一同监视。以两服药合为一服。煎好后,分别倒入两杯。一杯由主治医官先尝,再由院判、太监依次饮尝;另一杯进皇帝服用。如果配制药品,不依照原方,及未开明药名品味分量或虽开而遗漏舛错的,都将以“大不敬”论罪。在这样的一个环境下,罗怀中调制植物配方葡萄酒,从立意、选材、组方、制备,到成品的品色,都必须做到精当周细,一丝一毫不能马虎。以罗怀中严谨的作风,没有经过反复的实验,不能达到一定级别的口感或疗效,他是不敢也不会进献给雍正皇帝喝的,要知道这不仅关系到植物配方葡萄贡酒制备的成败,甚至会影响到传教士在皇帝心中地位,或许,万一有什么差错,是要掉脑袋的。其
13、次,罗怀中制备养生葡萄酒药酒,寄托了传教士对葡萄酒的情怀。葡萄酒与欧洲宗教形影相随,葡萄酒不单纯是一种天然的酒品,更多的承载了宗教的意蕴;天主教修士的罗怀中了解葡萄酒,相信葡萄酒,因为这是家乡的东西。欧洲传统上来说,天主教的修士是最好的葡萄酒酿造专家,天主教西多会的修士们通过品咂葡萄园里的土壤来确定种植哪一种葡萄。中世纪的时候,欧洲最好的葡萄酒都是在天主教修道院的地下酒窖里的,传教士与葡萄酒之间存在极为深厚的情感。罗怀中每日在宫廷行走,对皇帝爱喝西洋葡萄酒印象深刻,他敢于用西洋葡萄酒来制备草药补酒,或许,罗怀中是掌握一些葡萄酒酿造工艺的,这或许是他毫不犹豫地选择西洋葡萄酒作为养生御酒基酒的原因
14、。第三、康熙痴迷葡萄酒,雍正嗜好养生,是植物配方葡萄酒诞生的舆论环境。西洋葡萄酒在传教士的推动下,初入中国就赢得了最尊贵的礼遇。康熙在四十八年(1709年)一月二十五日,康熙曾借表彰西洋人进献葡萄酒一事,肯定传教士忠君并为清廷效力,上谕中说南怀仁等一些西洋人劝进葡萄酒:“西洋上品葡萄酒乃大补之物,高年饮此,如婴童服人乳之力。谆谆泣陈,求朕进此,必然有益。朕鉴其诚,即准所奏,每日进葡萄酒几次,甚觉有益,饮膳亦加,每日竟进数次。朕体已经大安,伊等爱君之心,不可不晓谕朕意。”康熙痴迷葡萄酒,甚至到了颁发谕旨,全国征酒的地步。传教士们心领神会,他们最渴望皇上能接纳教会;各省官吏更是不敢疏忽这个与皇上交
15、通的好机会。一时间,葡萄酒贵为稀世之宝,成为皇室上层达官贵人的新宠,康熙四十八年短短一个多月的时间,仅江浙的传教士就向康熙皇帝进献了100多瓶,后续进贡的就更多了。康熙痴迷葡萄酒,无疑在清皇室和达官贵人等上层社会中,形成了深远的影响,西洋葡萄酒成为那个时代精致尊贵生活的符号。罗怀中为雍正帝创制植物配方葡萄酒,即是在康熙帝痴迷葡萄酒的遗风下,又是在雍正帝痴迷炼丹以“养生续命”的时候,我们不好揣测罗怀中醉心植物配方葡萄酒研制,是为了取悦雍正以获取宽松的传教环境,还是具有西方医学素养的罗怀中,耽虑雍正帝荒诞的“养生续命”方式,而本着“关怀生命”的情愫而为的。罗怀中的药用植物葡萄酒的设计,凸显了葡萄美
16、酒与养生的双重属性。罗怀中是一位有西学背景的药剂师,但是他用葡萄酒配制的草药却是东方的,他所采用的理念也是中国的,那就是“养生”和“进补”,罗怀中在太医院浸润这么多年,每天都在跟御医们打交道,很大程度上也是在跟中草药打交道,御医们精湛的医术以及草药的疗效对一个充满实验精神的西方医生来说,无疑会有相当触动,作为一个药剂师,他知道草药的功能。他所面对的是一个生活品味极高的奇才帝王,南怀瑾评价雍正说:“一位文学词章并不亚于任何一位翰林进士,谈禅说道,并不逊于禅门宗师的雍正皇帝。”罗怀中为雍正皇帝制备的植物配方葡萄酒,必须是精品,必定经过了严格反复的实验,也许在罗怀中的眼中,这个创举,还关系到天主的事
17、业。罗怀中创制植物配方葡萄酒,并不是兴致所至,轻率而为。罗怀中,在雍正十一年(1733)完成了他的文化圆融,这是他在中国最重要的一个收获。非凡修士的伟大人格从康熙五十四年(1715)来到中国,到乾隆十二年(1747)正月去世,罗怀中在中国呆了32年,他到中国的时候是36岁,可以说他把自己一半的生命奉献给了中国。史料记载,他“生活纯洁,医术精良居京三十年,不断为教内教外人尽力。”朝中的王公大臣达官贵人,非常敬重罗怀中,只要有病就请他诊治。病好以后,给钱给物,让他去买自己所需要的药物。罗怀中本人还不好意思要,他是怕人家不高兴才偶尔接受这些馈赠。尽管他平时交际的都是王公贵族,但他也在京设立诊所,为普通人治病,看不起病的人他就免费,有的时候还送钱送物给病人,他这么做有一个附加条件,就是劝慰人们相信天主,以使灵魂得到拯救,他以治病救人的方式来传教,实际是在履行他自己的信仰,从这点上我们能够感觉到他的真诚和一位虔诚修士的苦心。罗怀中是在给别人看病的时候感染了溃疡疾,六个月后,他在北京去世。他的葬礼规格很高:乾隆皇帝赐葬银二百两,生前得到他医治的病人也都来了,历史记载“贫寒废疾悲泣者,人数甚众。”
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