星级酒店火鸡食用菜品(最全).doc
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_05.gif)
《星级酒店火鸡食用菜品(最全).doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《星级酒店火鸡食用菜品(最全).doc(10页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、【精品文档】如有侵权,请联系网站删除,仅供学习与交流星级酒店火鸡食用菜品(最全).精品文档.葱爆火鸡柳 本菜谱由重庆家旺火鸡提供 如有疑问请咨询QQ847426037(五星级酒店内部资料,请慎重保管)材料 Ingredients :去骨国产火鸡胸肉150g 什锦蔬菜适量大洋葱半颗大蒜片适量蚝油酱2小匙黑胡椒牛排酱1小匙太白粉1大匙食盐适量色拉油1大匙调理米酒适量作法 Method :1. 将去骨火鸡胸肉切成长条,加入适量的食盐及调理米酒, 腌渍10分钟后再加入1大匙之太白粉并轻拌均匀备用。2. 大洋葱切成粗丝备用。3. 加1大匙色拉油于平底锅中预热,将已预腌好的火鸡胸肉条放入锅中过油1分钟捞起
2、备用。4. 将上述之平底锅留少许色拉油并烧热,加入大蒜片及蚝油酱爆香后再加入大洋葱丝、清烫什锦蔬菜、火鸡胸肉条及适量的黑胡椒牛排酱,以大火拌炒30秒,即可摆盘上桌。酱爆火鸡片材料 Ingredients : 去骨国产火鸡胸肉150g 什锦蔬菜适量大蒜片适量甜面酱适量鲜鸡粉1小匙太白粉1大匙调理米酒适量食盐适量色拉油1大匙作法 Method:1. 将去骨火鸡胸肉切成厚片,加入少许食盐及调理米酒, 腌渍10分钟后再加入1大匙之太白粉并轻拌均匀备用。2. 加1大匙色拉油于平底锅中预热,将已预腌好的火鸡胸肉片放入锅中过油1分钟捞起备用。3. 将上述之平底锅留少许色拉油并烧热,加入大蒜片及甜面酱爆香后再
3、加入清烫什锦蔬菜、火鸡胸肉片及适量的鲜鸡粉,以大火拌炒20秒,即可摆盘上桌。炙烤火鸡肉木瓜脆饼材料 Ingredients:面粉皮(六吋) 2片起司丝100g 木瓜1/4粒国产熟火鸡胸肉50g 香菜少许胡椒盐适量调味料:洋葱1/4粒蕃茄1/4粒香菜少许柠檬水10g蕃茄酱50g Tabasco 少许Tips:将调味料全部材料切碎拌匀即可。作法 Method : 1. 木瓜切片,火鸡胸肉切丝,香菜切末备用。2. 先铺上一片面粉皮,撒上起司丝,再陆续铺上木瓜,火鸡胸肉,香菜,胡椒盐再撒上起司丝盖上面粉皮。3. 用平底锅煎至微黄,皮脆即可。4. 食用时可加上沾酱即可。火鸡汉堡材料 Ingredient
4、s:国产火鸡胸肉1kg 猪颈肉250g 猪油140g 洋葱末1粒大蒜末30g 红辣椒末(去籽) 15g香菜碎20g 小茴香粉5g鸡肉用香料10g 胡椒盐少许 蛋1个蕃茄片10片蕃茄酱少许洋葱片10片作法 Method :1. 锅热先炒洋葱末,炒香再下大蒜末,出味(不要上色),再加入红辣椒末,合炒匀起锅、装盘,吹凉备用。2. 将火鸡胸肉取下切条(去筋)、猪颈肉切条、猪油切丝混合用细孔绞出,加入作法1.及香菜碎、小茴香粉、鸡肉用香料、胡椒盐、蛋混合后在盆中略碎,然后做成要的大小汉堡。3. 煎熟后夹蕃茄片、洋葱片食用,可配蕃茄酱清烫火鸡肉片材料 Ingredients :去骨国产火鸡胸肉250g 姜
5、丝20g 酱油膏或蒜蓉酱油适量 鸡汤块一块水1公升桔子汁或桔子酱少许Tips:酱料适量之酱油膏或蒜蓉酱油加上少许桔子汁或桔子酱。作法 Method :1. 将去骨火鸡胸肉切成薄片。2. 用深锅加水约1公升及鸡汤块加热至沸腾。3. 将火鸡胸肉薄片放入上述深锅中滚烫约30秒即可捞起。4. 将烫好的火鸡胸肉片摆盘, 加上姜丝。5. 食用时可沾酱料或将酱料淋在火鸡胸肉片上即可。香煎火鸡排材料 Ingredients :去骨国产火鸡胸肉一大片什锦蔬菜适量迷迭香适量 食盐适量牛排酱适量作法 Method :1. 取去骨火鸡胸肉一大片, 先以刀尖将肉面交叉浅划。2. 取少许食盐洒在肉面上以刀背或嫩化搥拍打8
6、10下。3. 加上少许迷迭香腌渍10分钟。4. 平底锅预热备用。5. 以热煎火鸡胸肉片至两面89分熟且呈现金黄色。6. 将煎好的火鸡排摆盘并加入适量的清烫什锦蔬菜及牛排酱或蘑菇酱即可上桌。火鸡翅冬粉煲材料 Ingredients :国产火鸡三节翅一支当菜适量金针菇适量红萝卜丝适量姜丝适量冬粉丝两把鸡汤块一块食盐适量水1.5公升作法 Method :1. 将火鸡三节翅清洗干净及冬粉丝剪短泡水备用。2. 用深锅加水约1.5公升及鸡汤块加热至沸腾。3. 将火鸡三节翅放入上述深锅中滚烫约30秒后,以文火浸泡1015分钟即可捞起,此高汤去脂后留着备用。4. 将煮熟的火鸡三节翅斩切成小块备用。5. 取一砂
7、锅将冬粉丝铺底, 加上金针菇、红萝卜丝、当菜、姜丝及火鸡三节翅块后再将上述所备用之高汤倒入, 并加入适量食盐调味。6. 先以大火加热沸腾后改以文火闷煮810分钟即可上桌。威灵顿火鸡胸肉吉士堡材料 Ingredients:国产火鸡胸肉1000g 切达吉士片10片酥皮5张蛋1个 杏鲍菇切片200g 洋葱丝200g 料理用红酒适量100cc鸡汁酱300g 季节鲜蔬(依个人喜爱烹煮) 盐适量胡椒适量作法 Method:1. 先将火鸡肉以盐及胡椒调味备用。2. 火鸡胸肉煎至7分熟,分成5份,每份加入切达吉士片(2片)用1张酥皮紧紧包起,放入烤箱约250烤约7-8分钟上色。注:放入烤箱前酥皮擦上蛋液。3.
8、 洋葱丝爆香加入杏鲍菇一起再爆香,再加入红酒及鸡汁酱,煮沸即可淋上烤好的威灵顿火鸡胸肉四周,摆上鲜蔬即可上桌。注:威灵顿(Wellington)纽西兰首都,位于纽西兰北岛最南端。凤凰戏椒池材料 Ingredients :国产火鸡胸肉300g 红甜椒(切丁) 10g 黄甜椒(切丁) 10g 青江菜8颗红甜椒(切丝) 10g 黄甜椒(切丝) 10g 洋葱末10g 蒜末少许月桂叶少许鸡粉适量太白粉适量Tips:酱汁1. 红甜椒汁:红甜椒切丝,洋葱末、蒜末、月桂叶、鸡粉调味 2. 黄甜椒汁:黄甜椒切丝,洋葱末、蒜末、月桂叶、鸡粉调味调味料:盐适量白胡椒适量作法 Method:1. 火鸡胸肉切粗条状,加
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 星级 酒店 火鸡 食用 菜品
![提示](https://www.deliwenku.com/images/bang_tan.gif)
限制150内