牛肉做法知识.doc
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1、【精品文档】如有侵权,请联系网站删除,仅供学习与交流牛肉做法知识.精品文档.窗体顶端怎么做牛肉能烂能好吃作者:没暖气的房子提交日期:2004-11-29 10:15:00前两天在天涯上看做西红柿炖牛肉,自己也试了一次,是小女子第一次做肉呢。但是不知道为什么就是不烂,不好吃。现在想请教一下,切肉的方式,因为我切的时候非常难切(第一次切肉),但是想那些杀人犯是怎么肢解尸体的(对不起,让大家恶心了,不过当时是这么想的)还有怎么能让肉烂,肉肯定熟了,不过就是咬不动。如果大家有会做的,告诉我一下。作者:夏小荷回复日期:2004-11-2910:28:50加点山楂一起炖烂的快还去腥味作者:卓卓要出嫁回复日
2、期:2004-11-2910:36:27先用高压锅闷一下作者:花而在旅途回复日期:2004-11-2910:48:27加点山楂或是加一小包茶叶。作者:洛静儿回复日期:2004-11-2910:49:21牛肉能煮烂吗?煮越久就越硬作者:明天_天线宝宝回复日期:2004-11-2910:55:53首先牛肉的质量一定要好牛肉的质量决定一切是做好牛肉之本好的牛肉一煮就烂放在一般的锅里煮到熟也就烂了牛肉也分好多种的有的是烧汤的,如白奶有的是做牛排用的,如和尚头有的是红烧的,如牛腩所以买的时候问一下销售人员就知道了他们一般会告诉你该买哪个部位的牛肉的作者:月光与星子回复日期:2004-11-2910:59
3、:47用高压锅压5-7分钟很烂,吃着可舒服啦作者:嘻读回复日期:2004-11-2911:00:23买牛肉最好买前腿肉,那里比较嫩而且切的时候一定要和肉的纹路横向切就是说不能顺着纹路切,那样吃起来才烂作者:眉眼如画回复日期:2004-11-2911:08:51我也不能切生肉,一切生肉就恶心。我做西红柿炖牛肉,一般都是用熟牛肉做,也很好吃,还省事。作者:大头菜虫回复日期:2004-11-2914:23:13烧炖牛肉的加少量醋,可以加速牛肉的熟烂还具有除膻,提香的作用!作者:牛最爱是我回复日期:2004-11-2914:33:31而且切的时候一定要和肉的纹路横向切,就是说不能顺着纹路切,那样吃起来
4、才烂。-确定一下,不能顺着纹路切吗?我一直以为应该顺着纹路切的,到底哪种方法正确呀?作者:freebird91回复日期:2004-12-217:56:52横着切!作者:nobel回复日期:2004-12-220:03:21听说煮的时候放点点啤酒。作者:不死就说回复日期:2004-12-220:27:23做西红柿牛肉要选肋条肉,怎么切无所谓。首先,用水煮开后倒掉水洗净,再加凉水、花椒、大料、葱段、姜。大火煮开后,把火开到最小,1个半小时就煮烂了,这时再把切好的西红柿放进去加盐、味精。再开后就可以上桌了!哈,很简单啦!作者:不死就说回复日期:2004-12-220:29:01切记火一定要小啊!作者
5、:快乐的苏格拉底回复日期:2004-12-220:51:13大哥大姐们别说了啊,我饿,嫌不烂拿我吧,我不嫌弃。5555作者:rich19回复日期:2004-12-220:50:54横着切,俗话说:横切牛羊,竖切猪作者:皮皮很皮特别皮回复日期:2004-12-220:54:39上次看上海台的生活一级棒里面介绍,说把烧熟了的牛肉放在保温瓶里20分钟,出来就很烂很烂了!作者:赓赓回复日期:2004-12-220:57:35小火 沙锅漫漫炖就烂的快沙锅中表面有浮油 小火使水不会沸腾的太厉害 油就可以保持水温 超过100度 这样要比大火的温度高很多 就烂的快作者:小马也疯狂回复日期:2004-12-31
6、2:09:34横切牛肉,竖切鸡!作者:dx529回复日期:2004-12-316:13:08我要记着,回去做一次呀,我现在在学做菜呀,帮我指点一下呀作者:没暖气的房子回复日期:2004-12-316:43:25一、我买的是后腿牛肉二、我是顺着肉丝生长的方向切的三、我现在没有高压锅四、我没有山楂五、我没有放醋六、火有点大能烂吗?呵呵,总之,是熟了。甜的呀!能丢进去一起煮么?作者:晚上飞飞回复日期:2004-12-320:49:16牛肉未煮之前先用一点花生油和生粉盐腌渍二十分钟,煮的时候不能煮太久,刚刚熟就好,不然越煮越硬作者:快乐的夜未央回复日期:2004-12-322:01:52放茶叶包效果比
7、山揸好!作者:yangcici回复日期:2004-12-1410:36:12加红酒啊!牛肉和红葡萄酒可是绝配哦!作者:每个女孩都是天使回复日期:2004-12-1410:40:52顺纹路切,吃的时候可费劲了,咬不动.作者:飞羽的诱惑回复日期:2004-12-1410:57:41胡说,胡说,楼上的都不信,我们家以上的方法都用过,根本不成,但现在就可以弄的很烂了。很好吃的,就是费时间,就是要把牛肉先拿凉水泡4个小时,中间要换水,等血都放的差不多了,就怎么炖都烂的一塌糊涂了,如果弄不烂,你们打我PP来。作者:肩带掉了回复日期:2004-12-1611:18:38先用刀被拍,用高压锅压20分钟,加点山
8、楂用布袋包好,千万别加盐。完了之后想怎么弄怎么弄/作者:天涯有意思回复日期:2004-12-1612:22:09开始放在炒锅里边煸,煸入味,然后用煲炖,水不要放得太多,基本上和肉平,要多炖几滚,第一滚炖得时间长一点,让汤料入味,大概半小时,中火烧,然后火关掉,不要开煲盖,让它焖半个小时,然后在开火,大火煮五分钟,再关火,再焖半小时,然后再重复煮,再关火再焖。直到烂了为止,这样煮了牛肉入味好吃。作者:生活如此幸福回复日期:2004-12-1613:01:17作者:赓赓回复日期:2004-12-220:57:35 小火 沙锅漫漫炖就烂的快沙锅中表面有浮油 小火使水不会沸腾的太厉害 油就可以保持水温
9、 超过100度 这样要比大火的温度高很多 就烂的快正确,并不是火越大越容易烂的,我都是打最小火烧的,很容易烂。作者:夕殿萤飞回复日期:2004-12-1613:18:23滴两滴醋一煮就烂,不发酸。作者:牛牛的妞妞回复日期:2004-12-1614:21:10牛肉要横丝切,这样就不会有很长的丝咬不动了。牛肉要冷水煮,放些洗干净的桔子皮一起炖,会很香的,大火烧开,小火慢炖,不能着急,一定会很烂很烂的 :)另外,用炖好的牛肉做菜比较好。我一般都是炖一锅,然后把它分装在小碗里,放在冰箱里冻好后,从碗里取出放在食品袋中,在放回冰箱。这样,吃的时候从冰箱里拿出一“碗”化开后,就是一次的用量,很方便。做番茄
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