中餐就餐礼仪常识2021.docx
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1、中餐就餐礼仪常识2021中餐就餐礼仪常识2021小姚号座位)或按常规排列。主宾携带夫人,出于礼节,主人的夫人应该陪同出席。假如主人的夫人因故不能出席时,可请与主人有联络且身份相当的女士作第二主人;若无适当的女士出席,可将主宾夫妇安排在主人的左右两侧(1号和2号座位)。2.中餐宴会的桌次排列根据国际惯例,桌次高低以离主桌位置远近而定,右高左低。桌数较多时,要摆桌次牌,既方便宾、主,也有利于管理。中餐宴会上的主桌有两种,一种是长方形横摆桌,主宾面向众席而坐;另一种是大圆桌,圆桌中央设花坛或围桌,主宾围桌而坐。主桌的座位应摆放名签。一般,台下最前列的12桌是为贵宾和第一主人准备的,一般的赴宴者最好不
2、要贸然入座。中餐宴会多使用圆桌,假如是多桌中餐,则桌次一般以居中或最前面的桌子为主桌。二、筷子的使用礼仪中餐有别于西餐的餐具主要是筷子,在中国几千年的饮食文化中,筷子的使用已构成了基本的规则和礼仪。(1)正确使用筷子。标准的握筷姿势,过高或过低握筷或者变换指法握筷都是不规范的。(2)使用筷子的忌讳。在等待就餐时,不能用筷子敲打桌边、碗盏或杯子。在使用筷子夹莱时不要在菜肴里挑来挑去,上下乱翻,不要用筷子穿刺菜肴;碰到别的宾客也来夹莱,要注意避让,避免“筷子打架;不要将筷子含在嘴里或将筷子当牙签使用;在进餐经过中进行交谈,不能将筷子当道具,指点别人;餐毕,筷子应整洁地搁在靠碗右边的桌上,并应等众人
3、都放下筷子后,在主人示意散席时方可离座,不可本人用餐完毕,便扔下筷子离开。中餐就餐礼仪2宴会开场时,一般是主人先致祝酒辞。此时应停止谈话,不可吃东西,注意倾听。致辞完毕,主人招呼后,即可开场进餐。公务员之家:进餐时要注意举止文雅,嘴嚼食物时,不可发出声响;食物过热时,可稍候再吃,切勿用嘴吹;鱼刺、骨头、菜渣等不可直接外吐,要用餐巾掩嘴,用筷子取出,或轻吐在叉匙上,放在碟中。用餐前应先将餐巾打开铺在腿上,用餐完毕叠好放在盘子右侧,不可放在椅子上,亦不可叠得方方正正而被误以为未使用过。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服务员送来的香巾是擦面的,擦毕放回原盛器内。若遇本人不能吃或不爱吃的菜品,当服务员或
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