6寸戚风蛋糕的做法 超详细的做法步骤图解汇编.docx
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1、6寸戚风蛋糕的做法 超详细的做法步骤图解(2)6寸戚风蛋糕做法所需的食材 6寸戚风蛋糕的做法步骤图解 1. 打算好原料,我用的是53克一个的鸡蛋,假如是65克以上的鸡蛋,四个就够了,图中的玉米淀粉没用上,请忽视啊。 2. 把蛋清与蛋黄分别,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分别蛋清时要留意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。 3. 鸡蛋液用打蛋器打匀后加入玉米油搅打匀称,再加入牛奶搅匀,肯定要多搅打一会,将蛋液与油和牛奶彻底融合。 4. 放入低筋面粉拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形态轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋,打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊胜利拌好,
2、放一边待用。 5. 蛋清中挤上几滴柠檬汁,没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的。 6. 用电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时,加入三分之一的糖粉,有挚友问糖粉是什么,我是用白砂糖放料理机打的哦,打出来的就是糖粉。 7. 用电动打蛋器接着高速打发,当蛋清泡沫消逝,细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。 8. 打发至蛋白出现较粗纹路的时候,打蛋头提起有小弯角的时候加入最终三分之一的糖粉。 9. 再接着打发至蛋白出现细腻的纹路,电动打蛋器改用低档打发一会,感觉有些微微的阻力时,停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起来看一下,呈现直立的小尖角,打发完成。 10. 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌匀
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