四川凉拌菜食谱的各种做法介绍精编.docx
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1、四川凉拌菜食谱的各种做法介绍蒜泥莴苣原料:莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。制作:1、将莴苣刮去皮,切成长5厘米、宽厚各1厘米的条,大蒜去皮,捣成泥。2、将莴苣放人盐中拌匀,腌出水后,沥去余汁装盘,放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。凉拌枸杞菜原料:枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料做法:1.先将枸杞菜洗净,切成段,约2厘米长。2.枸杞菜用水焯过,捞出放凉。3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀,即可食用。枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,可间接增加免疫力。凉拌鱼腥草原料:鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料做法:1.先将
2、鱼腥草洗净,切成约3厘米长的段2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀,即可食用。鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特别的味道。探讨证明,鱼腥草有抗病原微生物、增加单核巨噬细胞活性、增加非特异性免疫力和抗过氧化等作用。凉拌猪耳朵原料:猪耳朵。配料:青葱、香菜。做法:1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.5、捞出放凉后切成丝。6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。7、放入冰箱冷藏,凉透。8、凉凉的,特殊适合夏天。拌黄鱼主料:鲜黄花鱼2条。调料:精盐、味精
3、、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。制作:1.将黄花鱼整理干净,上屉蒸至断生时取出,去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮,拨开肉呈蒜瓣形。2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀,装盘,撒上香菜段即成。热带水果风情香蕉和芒果都是香味浓重的水果,添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽,夏季加入冰淇淋是再好不过的选择!材 料:芒果1个,香蕉1个,柠檬2个,奶油冰淇淋1杯步 骤:1 .全部的水果去皮,芒果去籽,将果肉切成小丁盛入盘中。2 .柠檬汁与溶化成流质的冰淇淋混合,淋在水果上。备 注:1 .水果口味可依据个人口味变换,酸味过重的时候,可适量加点糖。2 .由于冰淇淋很快溶化,所以要随吃随加。冰山北极野菜香材料:蕨菜2
4、00至250克,北极贝100克。调料:盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、少许糖。做法:1.将北极贝从横切面剖开,洗净,放入开水里焯熟,捞起,放入冷水里浸泡。2.捞出北极贝,控干水分,用以上调味料拌匀,摆盘。3.将蕨菜洗净,切成1至2寸长段,飞水,放入冷水过凉,控干水分,加上述调料拌匀,装盘即可。提示:蕨菜可换成其他东北野菜,在各大超市皆有售卖。特色:北极贝与青菜搭配,提升野菜的价值,也使得原本寡口的野菜口感丰富,且北极贝柔韧,整道菜有海鲜的鲜香和野菜的芳香,风味佳。农家庆丰收材料:白菜帮1片,豆腐皮半张,西红柿1个,熟花生米50克,皮蛋1个,香肠100克,黑木耳适量,圆葱半个。调料:盐、鸡精粉、香油(
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