第2节生命活动的主要承担者—蛋白质.ppt
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1、1.还原性糖的鉴定:还原性糖还原性糖的鉴定:还原性糖+斐林试剂斐林试剂 砖红色沉淀砖红色沉淀2.脂肪的鉴定:脂肪的鉴定: 苏丹苏丹 橘黄色橘黄色 脂肪脂肪+ 苏丹苏丹红红 色色3.蛋白质的鉴定:蛋白质蛋白质的鉴定:蛋白质+双缩脲试剂双缩脲试剂 紫色紫色回顾:回顾: 实验原理实验原理大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿,脑袋大大头婴儿的头比较大,面部肌肉松驰,表情比较呆滞,对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状? 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?考一考你 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白
2、质是由氨基酸组成的. 什么是氨基酸呢?CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸甘氨酸羧基(酸性)氨基氨基酸的结构氨基酸的结构CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸试一试推导出氨基酸的结构通式。RCHNH2COOHCH3 每种氨基酸至少有一个氨基每种氨基酸至少有一个氨基(-NH(-NH2 2) )和一个羧基和一个羧基(-(-COOH)COOH),并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。,并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢
3、原子和一个侧链基团(这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(R R表表示)示) 氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于R R基不同。基不同。分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH氨基酸结构大比拼 按照氨基酸的结构通式,请同学们用桌面上的各元素符号来组装氨基酸,看哪一组又快又准确无误。氨基酸的种类氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种;(婴儿有9种) 苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸;
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- 生命 活动 主要 承担 蛋白质
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