[英语]高中生物-62-胡萝卜素的提取课件-新人教版选修1.ppt
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1、课标领航课标领航1了解有关胡萝卜素的基础知识,并明确提取了解有关胡萝卜素的基础知识,并明确提取胡萝卜素的基本原理。胡萝卜素的基本原理。2学会提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作学会提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作方法。方法。【重点】【重点】提取胡萝卜素的基本原理和方法。提取胡萝卜素的基本原理和方法。【难点】【难点】提取胡萝卜素的操作技术。提取胡萝卜素的操作技术。情境导引情境导引1831年,瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜年,瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜素,但直到素,但直到20世纪世纪30年代,胡萝卜素的化学结构年代,胡萝卜素的化学结构才得以确定。植物中的胡萝卜才得以确定。植物中的胡萝卜
2、,素经人体吸收后,素经人体吸收后,可以在体内转变为有生理活性的维生素可以在体内转变为有生理活性的维生素A。胡萝。胡萝卜素能够治疗因维生素卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。缺乏所引起的各种疾病。此外,胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基,此外,胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基,预防和修复细胞损伤,抑制预防和修复细胞损伤,抑制DNA的氧化,预防癌的氧化,预防癌症的发生。症的发生。基础自主梳理基础自主梳理一、胡萝卜素的基础知识一、胡萝卜素的基础知识1种类:依据种类:依据_的数目可以划分为的数目可以划分为、三三类,其中类,其中胡萝卜素是最主要的组成成分,一分子胡萝卜素是最主要的组成成分,一分
3、子的的胡萝卜素被氧化成两分子的胡萝卜素被氧化成两分子的_。2用途用途(1)治疗因缺乏维生素治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。而引起的各种疾病。(2)广泛地用作添加剂。广泛地用作添加剂。(3)使使_恢复成正常细胞。恢复成正常细胞。双键双键维生素维生素A癌变细胞癌变细胞3性质:胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较性质:胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较_,不溶于,不溶于_,微溶于乙醇,易溶于,微溶于乙醇,易溶于_等有机溶剂。等有机溶剂。4提取途径:一是从提取途径:一是从_,二是从大面,二是从大面积养殖的岩藻中获得,三是利用微生物的发酵生积养殖的岩藻中获得,三是利用微生物的发酵生产。产。二、实验设计
4、二、实验设计1流程:胡萝卜流程:胡萝卜粉碎粉碎干燥干燥_过滤过滤_胡萝卜素。胡萝卜素。2萃取剂的选择萃取剂的选择(1)种类:有机溶剂分为种类:有机溶剂分为_和水不溶性两种。和水不溶性两种。稳定稳定水水石油醚石油醚植物中提取植物中提取萃取萃取浓缩浓缩水溶性水溶性(2)原 则 : 萃 取 胡 萝 卜 素 的 有 机 溶 剂 应 具 有原 则 : 萃 取 胡 萝 卜 素 的 有 机 溶 剂 应 具 有_,能够充分溶解,能够充分溶解_,并且不,并且不与水混溶。与水混溶。3影响萃取的因素影响萃取的因素主要有主要有_和使用量,同时还受到原和使用量,同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的料颗粒的
5、大小、紧密程度、含水量、萃取的_等条件的影响。等条件的影响。较高的沸点较高的沸点胡萝卜素胡萝卜素萃取剂的性质萃取剂的性质温度和时间温度和时间思考感悟思考感悟1乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗?乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗?为什么?为什么?【提示】【提示】不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。机溶剂。三、操作提示三、操作提示1在干燥时要注意控制温度,温度太高、在干燥时要注意控制温度,温度太高、_会导致胡萝卜素分解。会导致胡萝卜素分解。2胡萝卜干燥的速度和效果与胡萝卜干燥的速度和效果与_、干燥、干燥方式有关。方式有关。干燥时间太长干燥时间太长破碎程度破碎程度思
6、考感悟思考感悟2萃取过程中应该避免明火加热,采用水浴萃取过程中应该避免明火加热,采用水浴加热的原因是什么?加热的原因是什么?【提示】【提示】有机溶剂都是易燃物,直接使用明有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。火加热容易引起燃烧、爆炸。四、结果分析与评价四、结果分析与评价1方法:可通过方法:可通过_进行鉴定。进行鉴定。2步骤步骤量做基线:在量做基线:在18cm30cm滤纸下端距底边滤纸下端距底边_ 处做一基线,在基线上取处做一基线,在基线上取A、B、C、D四点四点对照点样:对照点样:A、D点,点标准样品,点,点标准样品,B、C点,点提点,点提取样品取样品干燥层析:吹干溶剂,放入
7、干燥层析:吹干溶剂,放入_中层析中层析对比观察:对比观察对比观察:对比观察A、D点与点与B、C点的异同点的异同纸层析纸层析2cm石油醚石油醚核心要点突破核心要点突破提取胡萝卜素的实验设计分析提取胡萝卜素的实验设计分析1萃取剂的选择萃取剂的选择(1)有机溶剂的种类:根据在水中溶解度的大小分有机溶剂的种类:根据在水中溶解度的大小分为为水溶性水溶性和和水不溶性水不溶性两种。乙醇和丙酮能够与水混两种。乙醇和丙酮能够与水混溶,是溶,是水溶性水溶性有机溶剂;石油醚、乙酸乙酯、乙醚、有机溶剂;石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶,称为苯、四氯化碳等不能与水混溶,称为水不溶性水不溶性有机有机溶剂
8、。溶剂。(2)萃取剂的特点:萃取胡萝卜素的有机溶剂应该萃取剂的特点:萃取胡萝卜素的有机溶剂应该是胡萝卜素在其内是胡萝卜素在其内溶解度较大溶解度较大,能够充分溶解胡萝,能够充分溶解胡萝卜素,并且卜素,并且不与水混溶不与水混溶。最佳萃取剂为。最佳萃取剂为石油醚。石油醚。特别提醒特别提醒(1)石油醚不是醚类化合物,而与汽油、煤油类似,石油醚不是醚类化合物,而与汽油、煤油类似,是具有一定碳链长度的烷烃混合物。是具有一定碳链长度的烷烃混合物。(2)选择萃取剂时还应考虑到萃取效率,对人的毒选择萃取剂时还应考虑到萃取效率,对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全去性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中
9、完全去除、会不会影响产品质量等问题。除、会不会影响产品质量等问题。2影响萃取的因素影响萃取的因素(1)主要因素:萃取的效率主要取决于主要因素:萃取的效率主要取决于萃取剂的性萃取剂的性质和使用量。质和使用量。(2)次要因素:萃取的效率受到次要因素:萃取的效率受到原料颗粒的大小、原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影等条件的影响。响。(3)注意事项注意事项萃取前,要将胡萝卜进行粉碎和干燥。萃取前,要将胡萝卜进行粉碎和干燥。一般来说,一般来说,原料颗粒小,萃取温度高,时间长,原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能够充分溶解需要提取的
10、物质就能够充分溶解,萃取效果就好。,萃取效果就好。萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来探索。探索。新鲜的胡萝卜含有大量的水分,在干燥时要注意新鲜的胡萝卜含有大量的水分,在干燥时要注意控制温度,可以用烘箱烘干,也可以用热风吹干。控制温度,可以用烘箱烘干,也可以用热风吹干。根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质,回答下列问题:及胡萝卜素的性质,回答下列问题:(1)胡萝卜素是胡萝卜素是_色的结晶。从胡萝卜中提色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素,常用取胡萝卜素,常用_作为溶剂,原因是作为溶剂,原因是_。(2
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