食品安全知识小常识.doc
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1、食品安全知识小常识每天我们都在吃各种东西,水果,米饭,蔬菜,但是这些东西都要注意食品安全,即食品卫生。那么你吃的东西卫生吗?下面是学习啦小编为大家整理了关于食品安全知识小常识,希望大家喜欢。食品安全小常识一、什么是食品质量?(一)明示的食品质量安全:包括食品标签、食品说明中阐明的要求,消费者明确提出的要求。(二)内在的食品质量内容:包括:一是食品必须保证的食品安全,不能造成对人体的危害。二是必须履行的内容。指法律法规及强制性标准的要求。三是包括安全性、营养性、可食用性等要求。所谓的安全性,是指食品在消费者食用、储运、销售等过程中,保障人体健康和安全的能力。所谓的营养性,是指食品对人体所必须的各
2、种营养物质、矿物质元素的保障能力。食品的可食用性是指食品可供消费者食用的能力。任何食品都具有其特定的可食用性。二、食品质量安全包括哪些内容?一是食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁。按食品污染的性质来分,有生物性污染、化学性污染、放射性污染。按食品污染的来源划分有原料污染、加工过程污染、包装污染、运输和贮存污染、销售污染;二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。这些食品工业的新技术多数采用化工、生物以及其他的生产技术。采用这些技术生产加工出来的食品对人体有什么影响,需要一个认识过程,不断发展的新技术不断带来新的食品质量安全问题;三
3、是滥用食品标识。食品标识是现代食品质量不可分割的重要组成部分。各种不同食品的特征及功能主要是通过标识来展示的。因此,食品标识对消费者选择食品的心理影响很大。食品标识的滥用,主要有以下几个方面:(1)伪造食品标识。如伪造生产日期、冒用厂名厂址,冒用质量标志;(2)缺少警示说明;(3)虚假标注食品功能或成分,用虚夸的方法展示该食品本不具有的功能或成分;(4)缺少中文食品标识。进口食品,甚至有些国产食品,利用外文标识,让国人无法辨认。三、什么是食品污染?食品污染是指食品受到“有害因素”的侵袭,致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。食品污染大致可分为:(1)食品中存在的天然有害物;(
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