中西方饮食文化差异ppt课件.ppt
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1、我吓了一跳,蝎子是多么丑恶和恐怖的东西,为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢?但是我也感到愉快,证实我的猜测没有错:表里边有一个活的生物Differences Between Chinese And Western Food我吓了一跳,蝎子是多么丑恶和恐怖的东西,为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢?但是我也感到愉快,证实我的猜测没有错:表里边有一个活的生物 餐饮产品由于地域特征、餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的气侯环境、风俗习惯等因素的影响,会出现在原料、口味、影响,会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差程度的差异。
2、正是因为这些差异,餐饮产品具有了强烈的地异,餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异,而就了中西饮食文化的差异,而这种差异来自中西方不同的思这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。维方式和处世哲学。中国人注中国人注重重“天人合一天人合一”,西方人注重,西方人注重“以人为本以人为本”。 我吓了一跳,蝎子是多么丑恶和恐怖的东西,为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢?但是我也感到愉快,证实我的猜测没有错:表里边有一个活的生物 1.餐具的差异餐具的差异 2.饮食的差异饮食的差异 3.烹饪的差异烹饪的差异我吓了一跳,蝎子是多么丑恶和恐怖的东西,
3、为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢?但是我也感到愉快,证实我的猜测没有错:表里边有一个活的生物China: chopsticksThe west: knife and fork一、饮食餐具的差异一、饮食餐具的差异 饮食餐具的不同是在不同文化引导下形成的。饮食餐具的不同是在不同文化引导下形成的。 我吓了一跳,蝎子是多么丑恶和恐怖的东西,为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢?但是我也感到愉快,证实我的猜测没有错:表里边有一个活的生物 中国人自古以来大部分以农耕为主,中国人自古以来大部分以农耕为主,所谓所谓“面朝黄土背朝天面朝黄土背朝天”正是这一文化现正是这一文化现象的真实写照,在这种文化环境中,
4、通常象的真实写照,在这种文化环境中,通常以谷类为主食,倾向于安居乐业,和平与以谷类为主食,倾向于安居乐业,和平与安定,强调以安定,强调以“和和”为贵,反对侵略和攻为贵,反对侵略和攻击。击。 而西方很多国家其祖先为狩猎民族,而西方很多国家其祖先为狩猎民族,饮食以肉类为主,为了能在残酷恶劣的环饮食以肉类为主,为了能在残酷恶劣的环境下生存,必须善于捕猎,富于进攻性,境下生存,必须善于捕猎,富于进攻性,这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中就很自然地体现在餐具的选择以及使用方就很自然地体现在餐具的选择以及使用方式上,中国人使用筷子时温文尔雅,很少式上,中国人使用筷子时
5、温文尔雅,很少出现戳、扎等不雅动作,在餐桌上对待食出现戳、扎等不雅动作,在餐桌上对待食物的态度是亲和的、温柔的。物的态度是亲和的、温柔的。文文化化背背景景我吓了一跳,蝎子是多么丑恶和恐怖的东西,为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢?但是我也感到愉快,证实我的猜测没有错:表里边有一个活的生物 相反,西方人使用刀叉是又切又相反,西方人使用刀叉是又切又割,让人感到一种残酷和暴虐,是割,让人感到一种残酷和暴虐,是毫不掩饰地蹂躏食物。尽管中国人毫不掩饰地蹂躏食物。尽管中国人和西方人一样喜欢吃肉,但却表现和西方人一样喜欢吃肉,但却表现得非常含蓄、婉转,丝毫感觉不到得非常含蓄、婉转,丝毫感觉不到那样血淋淋的
6、那样血淋淋的“厮杀厮杀”和和“搏斗搏斗”。我吓了一跳,蝎子是多么丑恶和恐怖的东西,为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢?但是我也感到愉快,证实我的猜测没有错:表里边有一个活的生物Western foodChinese food二二.饮食内容的差异饮食内容的差异我吓了一跳,蝎子是多么丑恶和恐怖的东西,为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢?但是我也感到愉快,证实我的猜测没有错:表里边有一个活的生物中国人的主食以谷类及其中国人的主食以谷类及其制品如面食为主,副食则制品如面食为主,副食则以蔬菜为主,辅以肉类。以蔬菜为主,辅以肉类。Chinese staple food with grain and i
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