22年酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷.docx
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1、22年酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷22年酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第1卷 灌木型茶树的基本特征是( )。A.叶小而密B.叶大而密,分枝粗壮C.没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小D.主干明显,分枝稀,树冠短小正确答案:C 摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中, ( )的重量比一般是1:10。A.茶叶与牛奶B.茶叶与糖C.茶叶与水D.糖与茶叶正确答案:B 白毫银针茶未经过揉捻工序。()参考答案:白毫银针的外形单芽肥壮,色泽银白,茸毛密布与日光相映,照耀如银,形似针。( )此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 产自英国的()s通常翻译成中文是戈登金。A.HineB.
2、DaskC.GordenD.Dunhill正确答案:C 当顾客提出要重新泡一壶茶时,顾客属于信息沟通过程四要素中的信息。此题为判断题(对,错)。正确答案: 使用压力式咖啡机制作咖啡时,咖啡粉的合适研磨程度是极细粉。此题为判断题(对,错)。正确答案:曬青型緊压茶是以( )晒青毛茶为原料,经整理加工,拼配干燥而成。A、广西B、云南C、湖南D、四川参考答案:B发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面()。A、低温入池B、缓慢发酵C、注重窖池保养D、科学控制黄水抽取量参考答案:ABCD22年酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第2卷 公共关系人员应拓宽知识面,做一个博古通今,才华横溢的人。此题为判断
3、题(对,错)。正确答案: 糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。A.含水量B.物理结构C.晶体颗粒数量D.化学结构正确答案:D红茶类属全发酵茶(发酵度:100%)。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确在茶汤中含有2mgL的钙时,茶汤味涩有毒。()此题为判断题(对,错)。答案:错误生产经营单位新上岗的从业人员,岗前培训时间不得少于()学时。A、12学时B、24学时C、36学时D、48学时参考答案:B碧螺春茶的外形特征要求是条索纤细,卷曲似螺,毛毫披满全身。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光洁平滑的外形。A.旗枪B.大方C.西湖龙井D.浙江龙井正确答
4、案:C 要想将茶叶含水量保持在6%以下,贮藏环境相对湿度必须控制在()以下。A.70%B.60%C.40%D.30%正确答案:C ()名茶品质优异,号称“吓煞人香”。A.武夷肉桂;B.黄金桂;C.东方美人;D.洞庭碧螺春。正确答案:D22年酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第3卷 在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的主要目的是为了清洗与消毒茶具.此题为判断题(对,错)。正确答案:()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲参考答案:A预包装饮料酒标签标准是GB103442022。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 绿茶评茶计价,如外形评二等,内质评四等,应
5、以()计价A.二等B.三等C.四等D.五等正确答案:B使用根霉曲酿酒的酒类,一般酸度都较低。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误乳酸乙酯在芝麻香型白酒中起主要呈香作用。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误白酒储存中化学变化包括:()。A、缩合作用B、氧化作用C、酯化作用D、缔合作用参考答案:ABC西湖龙井具有“()”的品质特点。A、香郁、味甘、形美B、色绿、香郁、味甘、形美C、色绿、味甘、形美D、色绿、香郁、味甘参考答案:B 关于制作咖啡时辅料的使用,下列说法正确的是()A.全部打开B.准备得越多越好C.随用随取,保证新鲜D.当天使用完废弃正确答案:C22年酒饮料精制茶制造人员预测
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