酒饮料精制茶制造人员预测试题5节.docx
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1、酒饮料精制茶制造人员预测试题5节酒饮料精制茶制造人员预测试题5节 第1节据测定,老窖泥的腐植质含量普遍()新窖。A、高于B、低于参考答案:A 糖浆的主要组成应是蔗糖、葡萄糖和一些低聚糖,适合酿制高浓啤酒。此题为判断题(对,错)。正确答案: 茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽茶经中“武阳买茶,烹茶尽具”。此题为判断题(对,错)。正确答案:当pH值大于5时,汤色加深;当pH值达到()时,茶黄素就倾向于自动氧化而损失。A、9B、8C、6D、7参考答案:D 白酒品质优劣的鉴定,通常是通过理化分析和感官检验的方法来实现的。此题为判断题(对,错)。正确答案:所有的酒都是贮存的时间越长越好。()此题为判断题
2、(对,错)。参考答案:错误 蒸青绿茶分为()档次。A.高档中档低档B.特一至三级C.特级一至五级D.EEES级正确答案:A 贸易性展销会的目的是为了宣传项目。()参考答案:错误酒饮料精制茶制造人员预测试题5节 第2节 凡干湿评略有烟气,又不易消失的应为正品茶。此题为判断题(对,错)。正确答案: 弘扬(),振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A.饮食文化B.少数民族风俗礼仪C.中国茶文化D.中国传统礼仪正确答案:C 当客人说需要StirStick时,意思是需要搅棒。此题为判断题(对,错)。正确答案: 接种量太低,酵母起发速度较慢,同时由于形成较多的()细胞,使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。正
3、确答案:新生 紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。此题为判断题(对,错)。正确答案: 低度白酒都是由高度白酒加水降度,经勾调而生产的。此题为判断题(对,错)。正确答案:勾兑的原则是不同发酵期的酒合理搭配,尽量使用长酵酒。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误 茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。()参考答案:正确酒饮料精制茶制造人员预测试题5节 第3节 唐代中叶百丈怀海禅师撰写(),将茶融入禅宗礼法。A.“百丈清规”B.“大观茶论”C.“吃茶养生记”D.“禅茶一味”正确答案:A 酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大
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