第2节生命活动的主要承担者-蛋白质.ppt
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1、生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质 2004 2004年安徽阜阳出现著名的年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿大头婴儿”事事件件. .因为长期食用劣质奶粉,导致营养不良。因为长期食用劣质奶粉,导致营养不良。 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质三聚氰胺三聚氰胺 2008 2008年年9 9月,中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染月,中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件,导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石事件,导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症,其原因是奶粉中含有三聚氰胺。病症,其原因是奶粉中含有三聚氰胺。 蛋白质能被人体直接吸收利用吗?蛋白质能被人体直接吸收利用吗?
2、几千几千100100万以上万以上C C、H H、O O、N N(P P、S S)化学分子式化学分子式原子个数原子个数相对分子量相对分子量水水H H2 2O O3 31818葡萄糖葡萄糖C C6 6H H1212O O6 62424180180牛胰岛素牛胰岛素C C254254H H377377N N6565O O7575S S6 677777757005700血红蛋白血红蛋白C C30323032H H48164816O O872872N N780780S S8 8FeFe4 4951295126450064500H HCHCH3 3甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸谷氨酸谷氨酸(2)R(2)R基不同、
3、氨基酸不同基不同、氨基酸不同( (生物体内生物体内 约约2020种种) )。(1)(1)每个氨基酸分子至少都含有每个氨基酸分子至少都含有一个氨一个氨基基(-NH(-NH2 2) )和和一个羧基一个羧基(-COOH)(-COOH),并,并且都有一个氨基和一个羧基连在且都有一个氨基和一个羧基连在同同一个碳原子一个碳原子上,这个碳原子上还连上,这个碳原子上还连接一个氢原子和一个接一个氢原子和一个侧链基团(侧链基团(R)R)。CHCH2 2CHCH2 2COOHCOOHH HCHCH3 3H H2 2N NH H2 2N NH H2 2N NCOOHCOOHCOOHCOOHCOOHCOOH 氨基酸的结
4、构通式中只含有一个氨基和一氨基酸的结构通式中只含有一个氨基和一个羧基,为何还说个羧基,为何还说“每个氨基酸中至少含有一个每个氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基氨基和一个羧基”呢?呢?提示:提示:R R基中也可能含有氨基或羧基。基中也可能含有氨基或羧基。如:谷氨酸含有如:谷氨酸含有2个羧基个羧基非必需氨基酸:非必需氨基酸:共共1212种,人体可自身合成的氨基酸种,人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸:必需氨基酸:共共8 8种,人体不能自身合成的氨基酸种,人体不能自身合成的氨基酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、
5、色氨酸、苏氨酸、2020种种氨氨基基酸酸氨基酸的种类:氨基酸的种类:记忆口诀(甲携来一本亮色书)记忆口诀(甲携来一本亮色书)1.1.某氨基酸分子含有两个氨基,其中一个氨基和羧基某氨基酸分子含有两个氨基,其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上,则另一个氨基应是(连在同一个碳原子上,则另一个氨基应是( )A.A.和羧基连在同一个碳原子上和羧基连在同一个碳原子上 B.B.一定连在羧基上一定连在羧基上 C.C.连在连在R R基上基上 D.D.与氨基相连与氨基相连【对点训练】【对点训练】C C判断下列分子是不是氨基酸?如果是的话,判断下列分子是不是氨基酸?如果是的话,R R基是什么?基是什么?123454
6、 4、谷氨酸的、谷氨酸的R R基为基为-C-C3 3H H5 5O O2 2,一分子谷氨酸含有的,一分子谷氨酸含有的C C、H H、O O、N N原子数依次是原子数依次是( () )A.5A.5、9 9、4 4、1 1B.4B.4、8 8、5 5、1 1C.5C.5、8 8、4 4、1 1D.4D.4、9 9、4 4、1 13 3、氨基酸结构通式中、氨基酸结构通式中R R基不同,决定了基不同,决定了( () )A.A.生物种类不同生物种类不同B.B.肽键数目不同肽键数目不同C.C.氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同D.D.蛋白质的种类不同蛋白质的种类不同C C5 5、已知某种氨基酸的、已知某种氨
7、基酸的R R基是基是-CH-CH2 2-CH-CH2 2-NH-NH2 2,在一个该氨基,在一个该氨基酸分子中,含有的酸分子中,含有的C C和和N N的原子数之比为的原子数之比为( () )A.22A.22B.42B.42C.32C.32D.31D.31B BA A酶酶肽键肽键+ H2O二肽二肽脱水缩合脱水缩合反应反应H2O思考:思考: 氨基酸是如何构成蛋白质的呢?氨基酸是如何构成蛋白质的呢?(1)(1)氨基酸分子经过不断的氨基酸分子经过不断的脱水缩合脱水缩合形成一条形成一条多肽链多肽链。H2O三肽三肽a a、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成一条一条多肽链时,多肽链时, 需脱
8、去需脱去_个水,形成个水,形成_个肽键。个肽键。c c、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成mm条条多肽链时,多肽链时, 需脱去需脱去_个水,形成个水,形成_个肽键。个肽键。n-1n-1n-1n-1n-mn-mn-mn-md d、一条多肽链中,至少有、一条多肽链中,至少有_个氨基,个氨基,_个羧基,其余的在个羧基,其余的在 上。上。1 11 1b b、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成2 2条条多肽链时,多肽链时, 需脱去需脱去_个水,形成个水,形成_个肽键。个肽键。n-2n-2n-2n-2R R基基 形成肽形成肽链数链数形成肽形成肽键数键数脱去水脱去水分子数分子
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