稻谷储藏注意事项(4页).doc
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1、-稻谷储藏注意事项-第 4 页稻谷储藏注意事项一、稻谷的储藏特性、稻谷有坚硬的外壳,一定程度上可抵抗虫霉的危害及外界温、湿度的影响。2、稻谷易生芽。稻谷后熟期短,在收获时生理已成熟,具有发芽能力。萌芽所需的吸水量低(25%)。因此,在收获时,如连遇阴雨,未能及时收割、脱粒、整晒,那么在田间、场地就会发芽。保管中的,如果结露、返潮或漏雨时,也容易生芽。3、稻谷易沤黄。在收获时,遇连阴雨,脱粒、整晒不及时或连草堆垛,容易沤黄。沤黄的加工的大米就是黄粒米,品质和保管稳定性都大为降低。据报道,气温在26-37时,稻谷水分在18%以上,堆放3天就会有10%的黄粒米;水分在20%以上,堆放7天就会有30%
2、左右的黄粒米。在储藏期间,早稻水分14%发热3次,黄粒米可达20%;水分在17%以上,发热3-5次,则黄粒米可达80%以上。由此可见,稻谷黄变无论仓内仓外均可发生,稻谷含水量越高,发热次数越多,黄粒米的含量越高,黄变也越严重。4、稻谷不耐高温。稻谷不耐高温且随着储存时间的延长而明显陈化,如粘性降低,发芽率下降、脂肪酸值升高。烈日下暴晒的,或暴晒后骤然遇冷的,容易出现“爆腰”现象。大米表面出现裂纹。下表是稻谷储藏三年中相关指标变化情况储藏期间稻谷品质变化指标籼稻粳稻原始1年2年3年原始1年2年3年发芽率%97.59347097.58940脂肪%2.932.472.021.93.833.032.6
3、2.39脂肪酸值(KOHmg/100g干)1516.418.245.543.8182.9195255盐溶性氮%0.3440.2110.2190.1660.2540.2170.1930.1435、稻谷易结露。新谷入仓不久,遇气温下降,在粮堆的表面出现一层露水,使表层粮食水分增高,形成粮堆表面结露;不及时消除结露的后果是:造成局部水分升高,稻谷籽粒发软,有轻微霉味,接着谷壳潮润挂灰,泛白,仔细观察未熟粒有时可以发现白色或绿色霉点。6、稻谷易受虫害感染。危害储藏中稻谷的害虫主要有:玉米象、米象、谷蠢、麦蛾、赤拟谷盗和锯谷盗等。二、保管方法。1、稻谷入仓前要做好备仓工作。粮食入仓前一定要做好空仓消毒,
4、空仓杀虫,完善仓房结构(主要是仓墙、地坪的防潮结构和仓顶的漏雨)等。2、把好稻谷入库质量关,确保入库稻谷达到“干、饱、净”要求。干籽粒干燥;因为水分对稻谷在储藏中的稳定性起重要作用;根据试验,稻谷的储藏安全水分随温度变化而有所不同。下表是的稻谷在不同温度下的安全水分储存标准表11-7 稻谷的安全水分标准稻谷温度籼稻水分%晚稻水分%早中、晚早、中粳晚粳30左右13以下13.5以下14以下15以下20左右14左右14.5左右15左右16左右10左右15左右15.5左右16左右17左右5左右16以下16.5左右17以下18以下饱籽粒饱满,无病害;净干净,无杂质。稻谷中的杂质在入库时,由于自动分级现象
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