2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8章.docx
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1、2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8章2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8章 第1章 斗茶起源于唐朝,却在宋朝得以流行。此题为判断题(对,错)。正确答案:乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。()此题为判断题(对,错)。答案:正确 关于杯具的清洁步骤,排序正确的是()清理杯中残留物用清水清洗冲洗杯具用消毒液消毒擦拭A.B.C.D.正确答案:A凤香型白酒破窖生产不产酒。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误茉莉花茶最适宜的吐香温度是( ).A、25C-30B、30C-35C、35C-37D、40左右参考答案:C2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8章 第2章精制茶也可采
2、用百分制评分,如有特级的,则特级为( ).A、91分100分B、81分90分C、71分80分D、101分110分参考答案:D糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少,反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 关于营业前制冰机的检查,下列说法正确的是()A.如果排水不畅,会影响制冰效果B.如果排水不畅,可能不制冰C.制冰效果与制冰机的上下水无关D.如果排水不畅,不会造成制冰机漏水正确答案:B新酒入库贮存时要()。A、静止B、间歇式搅拌C、每天搅拌参考答案:B 如服务人员无法回答客人问题,可以礼貌地说“对不起,我不知道”。此题为判断题(对,错)。正确答案:
3、2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8章 第3章 名优绿茶内质审评()为主A.香气、滋味B.汤色、叶底C.香气、汤色D.叶底嫩度、色泽正确答案:D 禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( ).A.有祖师真容,茶,花,香,画即可B.要求设有诵经台,茶具,茶C.要求备有茶,茶具D.要求有经书,茶正确答案:A 普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是()。A.清理分离B.去除果皮果肉C.发酵D.冲洗正确答案:A采用中和滴定指示剂测定白酒中总酸量,测定结果以()计表示gL保留两位小数。A、乙酸B、己酸C、丁酸D、乳酸参考答案:A 酒水申领单正本交给( )。A.财务部B.仓管员C.吧台D.酒吧经理正确答案:
4、A2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8章 第4章 BlackRussian是由1.5oz伏特加和0.5oz咖啡蜜酒以兑和法调制而成的。此题为判断题(对,错)。正确答案: 世界上第一家咖啡馆诞生于十六世纪中东的( )A.大马士革B.里斯本C.布达佩斯D.威尼斯正确答案:A 下列壶具中,()在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。A.虹吸壶B.越南滴滤器C.冰滴壶D.摩卡壶正确答案:A ()是大众首选的自来水软化的方法。A.离子交换B.二次蒸馏C.静置煮沸D.氧化处理正确答案:C原酒在入库贮存前需对其进行()、分类,以形成不同等级、风格类型。A、处理B、定级C、勾兑D、分析参考答案:B2022酒饮料精
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