2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6辑.docx
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1、2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6辑2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6辑 第1辑 针形名优绿茶的代表是()。A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、雨花茶参考答案:D 糖化工艺控制主要有三方面:糖化温度、()和()。正确答案:糖化时间、pH值 “()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融紫砂、诗文、书画于一体。A.大亨壶B.鸣远壶C.曼生壶D.孟臣壶正确答案:C陈酒和新酒的主要区别是()的区别。A、理化指标B、固形物C、感官D、理化和感官参考答案:C 禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( ).A.有祖师真容,茶,花,香,画即可B.要求设有诵经台,茶具,茶C.要求备有茶,茶具D.要求有经书,
2、茶正确答案:A 含游离0【-氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。此题为判断题(对,错)。正确答案: 酒花浸膏是将酒花中的有效成分萃取出来制成浓缩了510倍的树脂浸膏,可取代全酒花使用。此题为判断题(对,错)。正确答案: 西湖龙井的产地是().A.梧洲B.湖州C.苏州D.杭州正确答案:D2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6辑 第2辑 摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。此题为判断题(对,错)。正确答案: 真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是( )。A.树立个人信誉B.获得个人名利的资本C.树立个人威望D.提高技术能力正确答案:A白酒在蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在()部分。
3、A、酒头B、中段酒C、酒尾D、全部参考答案:A 龙井茶是( )名优绿茶的代表。A.扁平形B.卷曲形C.雀舌形D.兰花形正确答案:A 茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。此题为判断题(对,错)。正确答案: 小乔木型茶树的基本特征是()。A.在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B.在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C.在树高和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D.在树高和分支部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间正确答案:C仪器不准确产生的误差采用()来消除。A、校正仪器B、对照试验C、空白试验D、回收率试验参考答案:A 潮汕工夫茶茶艺中“
4、干壶置茶”是指()。A、用沸水烫热茶壶B、用沸水烫热茶盅C、将茶叶放进干热的茶壶中D、用沸水淋浇茶壶外壁参考答案:C2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6辑 第3辑 FrenchPress的中文译名是()A.法兰绒滤布B.法国式水壶C.压渗壶D.加热器正确答案:C 国外正始扬合中,调酒师使用Bartender一词。此题为判断题(对,错)。正确答案:企业一旦发现产品中出现甲醇或氰化物等安全指标不合格的,要立即停产、彻查原因、召回产品,并向所在地食品监管部门报告。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确公共场所自身的卫生管理不包括()A、配备卫生管理人员和建立制度B、组织从业人员学习和掌握卫生知
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