2022酒饮料精制茶制造人员历年真题6节.docx
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1、2022酒饮料精制茶制造人员历年真题6节2022酒饮料精制茶制造人员历年真题6节 第1节“花茶”是对名优绿茶( )常见品质弊病的评语描述。A、外形色泽B、汤色C、香气D、滋味参考答案:A白酒中的微量成分在勾贮过程中,不会产生分解或缔合反应。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误 如果咖啡豆有烟味,说明其新鲜程度较差。此题为判断题(对,错)。正确答案: 按鲜叶适制性要求,一般而言,下列说法不正确的是()。A、叶色深的鲜叶适制红茶,叶色浅的鲜叶适制绿茶B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶C、大叶种鲜叶适制红茶D、中、小叶种鲜叶适制绿茶参考答案:A 外形特征“一芽一叶开展扁平光洁。”属于西湖龙井()级
2、A.特二级B.特三级C.一级D.二级正确答案:B 香港人常说饮茶的“一盅两件”是指( )。A.一壶茶配一些点心B.一壶茶配两个茶盅C.盖杯、杯托和杯盖D.一壶茶配两个茶杯正确答案:A2022酒饮料精制茶制造人员历年真题6节 第2节 在荷兰( )中,最受欢迎的茶是茉莉花茶。A.上午茶B.下午茶C.中国餐馆D.日常生活中正确答案:C 瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷参考答案:B 单宁含量上法国橡木比美国橡木少3到5倍,香气上具有独特的乳脂味和椰香味。此题为判断题(对,错)。正确答案: 制作Espresso时,咖啡粉
3、的最佳颗粒度为()。A.粗度研磨B.中粗度研磨C.细度研磨D.极细研磨正确答案:C 茶艺师着旗袍在服务中行走时,要求身体重心向后倾,两脚跟前后走直线。此题为判断题(对,错)。正确答案: 茶号“C300”代表()贸易标准样。A.武夷奇种特级;B.武夷奇种一级;C.武夷奇种二级;D.武夷奇种三级。正确答案:A2022酒饮料精制茶制造人员历年真题6节 第3节决定黑茶品质的关键工序是( )A、杀青B、闷黄C、渥堆D、萎凋参考答案:C 绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤( ).A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄正确答案:D 黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了。A.3分
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