21年酒饮料精制茶制造人员预测试题5节.docx
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1、21年酒饮料精制茶制造人员预测试题5节21年酒饮料精制茶制造人员预测试题5节 第1节多数高山茶与平地茶相比,都有香气高长、滋味浓郁的特点,所以有“高山出好茶”之说。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红参考答案:C 麦汁过滤时间太长,洗糟时糟层太干,麦汁煮沸过程中开盖煮沸,都易发生(),于啤酒质量不利。正确答案:氧化新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存中()几乎不变。A、高级醇B、高级脂肪酸乙酯C、酸类D、乙醛参考答案:A使用和操作易燃易爆物应在:()A、通风橱内
2、进行,操作人员应佩戴安全防护用具B、通风橱内进行,操作人员至少应有2人参考答案:A21年酒饮料精制茶制造人员预测试题5节 第2节 将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师,形成了( )的日本茶道分类。A.点茶法和煮茶法B.抹茶道和点茶道C.抹茶道和煎茶道D.煮茶道和煎茶道正确答案:C 茶的起源传说是神农尝百草,发现()而得之。A.茶甘甜爽口B.茶清香扑鼻C.茶叶绿油润D.茶可以解毒正确答案:D茉莉花茶内质品质特征中“香气鲜浓纯正,滋味鲜浓,汤色黄尚明,叶底尚匀嫩”的描述,说明该花茶的级别为( ).A、一级B、二级C、三级D、四级参考答案:C 一瓶酒的酒度为90Sikes,将其酒度换算为标准酒度应
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