2022酒饮料精制茶制造人员考试真题6节.docx
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1、2022酒饮料精制茶制造人员考试真题6节2022酒饮料精制茶制造人员考试真题6节 第1节 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家参考答案:B 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( )和言语交往。A.心理交往B.直接交往C.服务D.茶文化交流正确答案:B下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是()A、意外伤害风险B、疾病风险C、工伤风险D、老年风险参考答案:A 含硫的化合物香气阈值极低,它们的气味非常典型,一般表现为恶臭和令人不愉快的气味,气味持久难消。此题为判断题(对,错)。正确答案:我国优质麸曲白酒的首次亮相是在(
2、)年的第二届全国评酒会上。A、1953B、1956C、1962D、1963参考答案:D凤香型白酒的发酵期一般为5060天。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误当酒液进入口腔时,最先感知到甜味的部位是()A、舌尖B、舌面C、舌边D、舌根答参考答案:A 西湖龙井具有独特清香属于()香。A.茶类香;B.品种香;C.地域香;D.附加香。正确答案:A2022酒饮料精制茶制造人员考试真题6节 第2节 中度酒的酒度一般在:A.1020度之间B.2030度之间C.2040度之间D.3040度之间正确答案:C ()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。A.福建德化B.江西景德镇C.浙江龙泉D.
3、河南钧洲正确答案:B看花摘酒过程中的酒花形象地描述为以下哪些()A、口水花B、麻豆花C、波纹花D、黄豆花参考答案:AD在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择,()是马来西亚人禁忌的颜色。A、黄色B、白色C、黑色D、红色正确答案:A 花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A.倒茶汤B.观汤色C.探热度D.品饮正确答案:D白酒中酸的功能,除具有减轻酒苦味外,它还有以下作用:()。A、增长酒的后味B、消除糙辣感C、增加酒的醇和度D、可适当减轻中、低度酒的水味答案:ABCD 香港人常说饮茶的“一盅两件”是指( )。A.一壶茶配一些点心B.一壶茶配两个茶盅
4、C.盖杯、杯托和杯盖D.一壶茶配两个茶杯正确答案:A以木薯为原料生成酒精,有害物质主要是()。A、甲醇B、杂醇油C、氢氰酸D、重金属参考答案:C2022酒饮料精制茶制造人员考试真题6节 第3节 红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。此题为判断题(对,错)。正确答案: 绿毛茶精制,通过抖筛后的长毛茶茶坯做珍眉花色。此题为判断题(对,错)。正确答案: 演示冲泡绿茶时,取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A.茶船B.茶荷C.茶托D.茶盅正确答案:B客人闻香完毕,茶艺服务人员选择一个合适的固定位置,用水壶将每杯冲至(),并说:“请用茶”。A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满答案
5、:B 古人认为“水嫩”最适宜泡茶。此题为判断题(对,错)。正确答案: 要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的( )要素.A.7B.6C.5D.3正确答案:B论述入窖时入窖淀粉浓度、温度、水份、酸度对发酵程度和出酒率的影响?答案:在生产中应严格控制入窖淀粉浓度、温度、水份和酸度,这四个条件直接影响发酵程度和出酒率,具体地说:1)、入窖淀粉浓度过高,容易引起发酵升温过猛,造成酸败。而淀粉浓度过低,又会造成发酵不良所产生的酒缺乏浓郁、独特的香味。2)、入窖温度过高,会使发酵升温过猛,为杂菌的繁殖提供了有利条件,同时,也打乱了糖化与发酵作用的协调,会使酒醅酸度过高,酵母过早死亡酒醅形成倒烧,造成酒精产量减少。3
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