酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇.docx
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1、酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇 第1篇 下列哪些国家不是使用产地高低分级的方法( )A.巴西B.墨西哥C.洪都拉斯D.海地正确答案:A清香型白酒工艺最突出的特点是:()A、高温堆积B、混蒸混烧C、清蒸清烧D、石窖泥底为发酵设备E、半固态发酵参考答案:C劳资关系发生纠纷,当事人可以走以下程序:申请调解调解不成,申请仲裁仲裁裁决不服可提起诉讼。()此题为判断题(对,错)。正确答案:安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。()色泽砂绿,鲜润,红点明。()此题为判断题(对,错)。答案:正确 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A.相互批评和监督B.批评与自
2、我批评C.监督和揭发D.学习和攀比正确答案:B 用大米作辅料,主要是利用其碳水化合物,因此,加工后的碎米也可以用于啤酒酿造,对啤酒质量没有影响。此题为判断题(对,错)。正确答案: 发酵酒的主要特点是( )、保持原汁原味。A.生产过程简单B.价格低廉C.历史最长、酒精含量低D.酿造原料单一正确答案:C 工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用()型感官品评,在市场调查中应采用()型感官品评。正确答案:分析(A)、偏爱(B)一般从()月份开始,茶树陆续发芽抽生,新茶相继上市。A、2B、3C、4D、5参考答案:B酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇 第2篇 按展销会的形式可将展销会分为综合性展销会、专
3、题性展销会。()参考答案:错误食品生产加工企业采用的企业标准等同于强制性国家标准的要求。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误 舌根对()最敏感。A.酸味B.甜味C.咸味D.苦味正确答案:D浓香型白酒酿造中的副产物主要是()A、丟糟B、底糟C、粮糟D、黄水参考答案:AD 红茶的呈味物质,茶褐素是指(),它的含量增多对品质不利。A.茶汤发红,叶底红亮B.茶汤红亮,叶底暗褐C.茶汤发红,叶底暗褐D.茶汤发暗,叶底暗褐正确答案:D可用下述那种方法减少滴定过程中的偶然误差()A、进行对照试验B、进行空白试验C、进行仪器校准D、进行多次平行测定参考答案:D 城市茶艺馆用梅(雨)水泡茶,效果也不错。此
4、题为判断题(对,错)。正确答案:乌龙茶级别的划分,既要看鲜叶原料的( ),更注重鲜叶的品种特征。A、嫩度B、色泽C、成熟度D、茶叶多少参考答案:C 日常营业结束后,应将制作咖啡时调好的蜂蜜()A.放入糖盅并冷藏B.放入容器加盖密封C.放入糖盅D.放入不锈钢容器正确答案:B酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇 第3篇 在洗瓶和巴氏杀菌时,瓶温和水温之差不能超过(),否则易引起炸瓶。A.25B.30C.35D.40正确答案:C 衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度,是含量与阈值两方面决定的。此题为判断题(对,错)。正确答案: 双乙酰前驱物质一乙酰乳酸是酵母合成()()时的中间产物。正确答案:缬氨酸 可分为
5、面罐茶和油炒茶两种。A.罐罐茶B.八宝茶C.五福茶D.三道茶正确答案:A一般来说,茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 香江茶艺中“温润泡”又称( )。A.初泡B.正泡C.第二泡D.第三泡正确答案:A 针形名优绿茶的代表是()。A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、雨花茶参考答案:D宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。()此题为判断题(对,错)。答案:正确由于各国社会制度不同,民族语言各异,风俗习惯相差很大,因而茶艺服务人员在称呼上需要多加学习研究,善于正确使用。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确
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