2022酒饮料精制茶制造人员预测试题5卷.docx
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1、2022酒饮料精制茶制造人员预测试题5卷2022酒饮料精制茶制造人员预测试题5卷 第1卷无论是人际交往还是公关交往,有求必应是每个人都在追求的理想目标。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 ()人传统喝的是拉茶,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去.A.美国B.新加坡C.马来西亚D.荷兰正确答案:C 贡熙是长炒青中分离出的圆形茶。此题为判断题(对,错)。正确答案: 在饮料分类中,按其物理形态可以分为( )A.固态饮料和液态饮料B.碳酸饮料和软饮料C.固态饮料和软饮料D.酒精饮料和碳酸饮料正确答案:A 烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。A.氧气会使咖啡豆的保
2、鲜期变短B.氧气会导致咖啡豆体积膨胀C.氧气是惰性气体D.氧气会增加咖啡豆的含水量正确答案:A 根据历史记载,人类开始人工酿酒是在( )时代。A.远古B.新石器C.旧石器D.近代正确答案:C20世纪90年代之后,一般闽南乌龙茶各品种产品,特级火候要求( ).A、稍轻B、轻C、较足D、充足参考答案:A 荷兰是著名的啤酒生产国,其最具有代表性的品牌是( )。A.卢云堡B.喜力C.嘉士伯D.生力正确答案:B普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看,()不是生茶叶底会出现的特征。A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色答案:D2022酒饮料精制茶制造人员预测试题5卷 第2卷 红茶饮料中,产生茶乳酪的主要化学成分
3、是()。A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱B.儿茶素、茶红素、蛋白质C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素D.茶黄素、茶红素、茶褐素正确答案:A白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对酒的()进行分析检验。A、微量香味成分B、总酸C、总酯D、卫生指标参考答案:ABCD 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( )”。A.活化石B.始祖C.标本D.四宝正确答案:A 清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。此题为判断题(对,错)。正确答案: 雨花茶是()名优绿茶的代表。A、针形B、片形C、雀舌形D、兰花形参考答案:A为了加速基酒的储存老熟,避免由于管理不善影响基酒质量,在基酒储存过程中应加强
4、库房管理,定期对储存基酒质量的变好情况进行鉴评,加强储存组合,提高基酒的质量。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确绿茶中的大宗茶类经精制后有珍眉、秀眉、珠茶、贡熙、雨茶等花色,主要用于外销。( )此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 评酒方法,是以眼观其色,鼻闻其香,口尝其味,并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。此题为判断题(对,错)。正确答案: 工艺可以改善酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。A.陈化B.发酵C.糖化D.蒸馏正确答案:A2022酒饮料精制茶制造人员预测试题5卷 第3卷 在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶.A.发酵B.晒青C.包揉D.烘炒正确答案:A 茶艺师职
5、业道德的基本准则指的是_A.遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B.精通业务,不断提高技能水平C.努力钻研业务,追求经济效益第一D.提高自身修养,实现自我提高正确答案:A 关于杯具擦拭,下列说法正确的是()A.可用干净的毛巾擦拭B.可用吸水性强的干净毛巾擦拭C.可用干净的白色毛巾擦拭D.可用干净无屑的软布擦拭正确答案:D 根据茶叶品质审评结果判定原则,若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。此题为判断题(对,错)。正确答案:()属于茶艺师茶前服务范围。A、迎宾B、送客C、泡茶D、介绍茶肴参考答案:A 转罐(换桶)方法主要有哪些?()A.虹吸法转罐B.压力法转罐C.重力法转罐D.
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